爱华网温岭市从20世纪80年代开始引种葡萄，由于当地梅雨期间雨水多，夏季台风频繁，导致品质变劣并大幅度减产。20世纪90年代初开始推广大棚葡萄栽培， 2000年后快速发展，2009年大棚葡萄栽培面积达到3万余亩，投产面积2.5万亩，产量3.4万吨，产值2.5亿元，成为当地的支柱农业产业。主产区集中在东部沿海，以滨海镇栽培最多。栽培品种以藤稔和巨峰为主，集中上市期为6月上旬到7月上旬，成为我国大棚葡萄栽培面积最大、规模上市期最早的产区，被誉为“中国大棚葡萄之乡”，是国家葡萄产业体系示范县之一。全市拥有大棚葡萄生产企业15家，其中温岭市滨海葡萄专业合作社为浙江省省级示范性合作社，所产的“滨珠”牌大棚葡萄相继获得“浙江名牌”、“浙江省著名商标”、“浙江省农业博览会金奖”、“浙江省精品水果金奖”等荣誉称号。
与其它葡萄产区相比，温岭的葡萄普遍采用大棚栽培，以前期促成后期避雨的高效栽培模式解决了不利气候因素的制约，不但避开了台风的影响，而且比江浙其它产地提早20~30 天，填补了市场空白，产品“早熟”优势突出，经济效益显著，2008~2009年平均亩产值为10094.2元，利润为6780.7元。而且投资周期短，有一定种植经验的农户一般在种植后19个月就可以收回全部成本。
一、适宜品种
沿海地区台风影响频繁，品种上应选择成熟期早、优质、稳产、不易裂果的欧美种和欧亚种，如巨峰、藤稔、夏黑、维多利亚、京亚、美人指等。
（一）巨峰
欧美杂交种，原产日本，1959引入我国。树势强。果穗较大，平均穗重600.2克，圆锥形或长圆锥形，无副穗或有小副穗，穗柄较短。果粒着生中等紧密，平均粒重7.9~11.2克，椭圆形或近圆形，黑紫色或红紫色，果粉中等厚，皮较厚，肉质中等，汁多，味甜，有草莓香味，可溶性固形物含量16.0％~20.0％，含酸量0.44％~0.57％，品质上等。大棚栽培6月中下旬进入采收期，7月中旬完熟。
（二）藤稔
欧美杂交种，原产日本，1986年引入中国。树势强而稳定，丰产稳产。果穗大，平均穗重788.4克，圆锥形。果粒着生中等紧密或较紧，经赤霉素处理后平均粒重13.0~19.5克，紫红色或紫黑色，皮厚，肉质中等，汁多，味酸甜，可溶性固形物含量14.2％~17.1％，含酸量0.38％~0.45％，品质中上等。大棚栽培7月上旬成熟。
（三）维多利亚
欧亚种，原产罗马尼亚。树势强。果穗大，圆锥形或圆柱形，平均穗重630 克，果粒着生中等紧密；果粒大，平均果粒重10.5 克，长椭圆形，粒形美观诱人；果皮绿黄色，果皮中等厚，果肉硬而脆，味甜爽口，可溶性固形物含量达14.0%，含酸量0.37%，品质中上。大棚栽培6月中下旬成熟。该品种成熟早、果粒大、丰产、品质佳、粒形美观诱人，具有较强的市场竞争力。
（四）夏黑
欧美杂交种，原产日本，1998年引入我国江苏。树势强旺。果穗大，圆锥形或有歧肩，平均穗重420克左右，果穗大小整齐，果粒着生紧密。果粒近圆形，自然粒重3~3.5克，经赤霉素处理后可达7~10克。果皮紫黑色，果实容易着色且上色一致，果粉厚，果皮厚而脆。果肉硬脆，果汁紫红色，可溶性固形物含量18%~20%，最高可达24.9%（浙江省农业吉尼斯最甜葡萄记录），有较浓的草莓香味，无核，品质优良。大棚栽培6月中下旬成熟。抗病性强，丰产，果实成熟后不裂果，不落粒。
（五）京亚
欧美杂交种，四倍体。北京植物园从黑奥林葡萄实生苗中选育的新品种，1992年通过品种审定。果穗圆锥形，有的带副穗，平均穗重400克，大的可达1000克。果粒短椭圆形，平均粒重11.5克，大的可达18克。果皮紫黑色，果肉较软，汁多，稍有草毒香味。可溶性固形物含量15%~17%。大棚栽培6月中旬成熟。抗病性强、丰产性好、不脱粒、耐运输。
（六）美人指
欧亚种，日本品种。该品种平均穗重1000克左右，最大穗重1850克；粒大，平均粒重11~12克，最大20克；果粒细长形，先端紫红色，光亮，基部稍淡，恰如染红指甲油的美女手指，外观漂亮。果肉脆，无香味，味甜爽口，可溶性固形物16%~19%。大棚栽培7月中下旬成熟。较耐贮运，色彩艳丽，商品性好，价格高。
二、建园与幼树管理
（一）建园
选择沿海地区地势平坦、土层深厚、排灌方便、地下水位低的连片平地进行建园，以围垦多年的海涂地为佳。每亩土地撒施或沟施腐熟有机肥2000公斤和钙镁磷肥25公斤，全园进行土地深翻，按2.4米宽度作畦,每隔2畦开一条深沟。选择当年生优良苗木进行定植。自根苗长势弱的品种，应选择SO4、5BB、华佳8号等适于南方气候的葡萄专用砧。苗木定植前先进行修根，同时嫁接口上留3个芽进行修剪，并用0.3~0.5波美度的石硫合剂进行浸药杀菌1分钟。定植时按照每亩地种植185棵的标准进行种植，株行距为1.5米×2.4米。种植时挖宽30厘米、深15厘米的定植坑进行栽种，使根系均匀分布在定植坑底部，盖土用脚踏实，再覆土填满。定植工作一般在2月前完成。
（二）幼树期管理
幼树第一年不需要覆膜，幼苗萌发后选留1条最旺新梢作主蔓培养，其余抹除。等主蔓长到6叶时，进行第1次追肥，每亩施含“氮”为主的复合肥3公斤，并立竹竿进行牵引，以后结合灌水每亩施复合肥5公斤，间隔10~15天进行1次。等植株生长高度接近棚架时，在棚下15厘米左右位置对主蔓进行短截或摘心促发副梢，选留2~4根健壮副梢并使其均匀分布在架面上，等副梢生长到80厘米左右进行第2次摘心。摘心后抽生的第一副梢留3~4片叶反复摘心，其余副梢留1~2叶反复摘心。经过这样反复摘心处理，当年就可形成3~4根生长健壮、枝条老熟的结果母枝，第二年就能进入丰产期。
小苗防病以防黑痘病、霜霉病为主，晴天每隔15天左右用保护性药剂防一次，逢暴雨后用杀菌剂进行防治。
三、大棚管理
1月份开始盖膜保温。萌芽期以保温为主，以促进萌芽和枝梢发育，当棚内气温超过30℃时，及时掀起裙膜进行通风降温；下午3时后当棚温下降到25℃以下时，放下裙膜进行保温。开花期前后白天保持在15℃~28℃，夜间注意做好保温工作，以利于授粉受精，提高座果率。果实发育期棚外温度开始回升，棚内外温差减少，在温度管理上以白天降温为主。白天维持在28℃~32℃，夜间15℃~17℃。5月初外界气温稳定后可卸下全部裙膜。白天棚温超过32℃时，棚体过长的大棚还需间隔的撑开部分顶膜（开天窗）帮助散热，夜间关闭。果实采收后卸下顶膜。
大棚湿度按先高、后低、中间平的原则进行管理。促芽期湿度最高，在90%以上；采收期最低，小于60%；开花期、果实膨大期湿度控制在50%~70%之间。棚内起雾时应及时通风排湿，特别是开花期间相对湿度以65%为宜，过高会影响授粉受精，造成单性果、大小粒发生。
四、果园管理
（一）土壤管理
每年10月间结合施有机肥进行深翻改土。每亩施腐熟有机肥2500公斤，在树体两旁条沟施或撒施，同时进行全园深翻或逐年深翻，深度一般为30厘米左右，可提高土壤肥力，改善土壤结构，促进新根生长，增强树势。促成栽培期间进行地膜覆盖，以降低空气湿度，减少灰霉病的发生；避雨栽培期间实行生草制，露地栽培期间可间作豆科作物或蔬菜，提高土地利用率和经济效益。
（二）肥水管理
大棚内一般建立肥水同灌系统，生长季节通过该系统进行肥水管理。覆膜后15天，每亩施复合肥10公斤，对树势弱的树体在新梢长到5~7叶时加施复合肥10公斤；坐果后每亩施复合肥20公斤，分二次施入；着色前每亩施硫酸钾镁肥7.5~10公斤；采果后每亩施15~20公斤复合肥，以恢复树势。新梢发育初期结合防病叶片喷施0.1%~0.2%有机液肥（竹酸双效、卢博士）1~2次；花前叶片喷施翠康金硼液2000倍液，果实生长期和采果后每隔10~15天叶面喷施钾、锌、钙等微量元素2~3次。
覆膜前5天应灌1次大水，萌芽后结合施肥灌中水，花前7天灌1次小水，坐果后灌1次大水，促进幼果生长。果实膨大期，可间隔7~10天结合施肥灌小水或中水，保持10厘米以下土层湿润。在果实软化前第二次生长高峰到来时再灌1次大水，保证果实增大。果实开始着色后控制灌水，保持土壤适当干燥，防止裂果，提高糖度。
五、花果管理
（一）疏花序
可采用“壮2、中1、弱不留”的办法疏花序，首先将结果枝上的弱小、畸形、过密和位置不当的花序疏除，健壮结果枝可留2个花序，中等结果枝留1个花序，生长势弱的不留花序。选留花序量要与负载量指标相吻合，一般亩产指标为1500公斤的葡萄园可根据果穗大小选留2000~2500个花序。
（二）果穗整形
果穗整形包括去副穗、掐穗尖、顺穗、抖穗等工作。为使果穗外形美观，果粒整齐，成熟一致，对座果率高的品种，要在花前掐去第一副穗（去副穗）和花序前端1/4~1/5的穗尖（掐穗尖）。顺穗是指在座果前后结合绑蔓把搁置在铁丝上或枝蔓上的果穗逐一顺理到棚面下来。在顺理的同时将果穗轻轻振抖几下，抖落干瘪和受精不良的小粒（抖穗）。顺穗和摇穗以下午进行为好，此时穗梗柔软，不易折断。
（三）疏果
为提高果实商品性，在果穗整形后要进行疏果。疏果的时间以座果后果粒似黄豆粒大小时进行为宜，疏掉小粒、过密粒，使果粒大小均匀整齐。留果粒数量视品种而定，一般以35-50粒左右为宜。
六、整形修剪
（一）冬季修剪
一般采用平棚架小“X”型整形。修剪时间以12月为宜。冬季整形修剪的目的是控制留花量，保持树形，稳定树势，减少无效芽的萌发，调节结果与生长的平衡，使树形整齐、花芽均匀，保持旺盛的结果能力。所以葡萄冬季修剪一般以枝条均匀排布棚架空间，同时注意枝条更新为原则，要因树势强弱的不同采用不同的修剪方法，弱树要重剪，强树要轻剪。葡萄留枝量一般控制在1500~1800根之间，一般每株植株保留优良的结果母枝8~10根，每根结果母枝剪留3~6个芽（表3-1）。
表3-1 不同葡萄品种冬季和生长季修剪的留枝量
品种
冬季修剪
生长季修剪
每株留枝量（根）
每亩留枝量（根）
结果母枝剪留长度（芽）
每株留枝量（根）
每亩留枝量（根）
巨峰
10
1850
4~6
20
3600
藤稔
8
1480
3~4
13~15
2500
维多利亚
10
1850
4~6
16~18
3100
夏黑
10
1850
5~6
16~18
3100
京亚
10
1850
4~6
20
3600
美人指
8
1480
6~8
16~18
3100
注：按每亩计划产量1500公斤，种植185株计算。
（二）生长季修剪
葡萄萌芽后及时进行抹芽。抹芽时间多在新梢开始迅速生长前分批进行，首先去掉砧木和主蔓基部萌发的芽及三生芽、双生芽中的复芽，然后抹去芽眼过密、发育不良、着生位置不当、向下芽及生长特早特旺的顶芽。见花序后，根据产量目标、果穗大小、品种确定留梢量，并分批抹除无花序的新梢和过密的新梢，一般1根结果母枝留2个结果枝。按每亩挂果1500公斤计算，每亩留枝量巨峰控制在3600根以内，每株留20根以内；藤稔一般控制在2500根以内，每株留15根以内。保留基部的中庸枝作更新枝，防止结果部位外移。
全园见首花时进行统一摘心。一般花穗上留4~6片叶摘心，抹除花下全部副梢，花上副梢留1~2片叶摘心，以后副梢上出来的新副梢，顶部留2~3片叶连续摘心，其它留1片叶连续摘心。新梢生长到第6片叶开始，有卷须发生，应及时摘除。硬核期全园放梢，着色期全园新蔓摘心，7月底停止摘心。
七、促早提质技术
（一）环剥技术
在果实着色前用刀子在平棚附近主枝或主干上环割2 个“圆圈”，深达木质部，不伤木质部，圈与圈间隔0.8~1.2 厘米，掘起皮层。进行环剥后，一般可提早果实成熟期7~10天，并能促进葡萄果粒着色，明显改善果实品质。缺肥失管、树势衰弱的树体不宜采用。
（二）双顶膜覆盖技术
在原来的大棚拱棚棚顶下35~40厘米处再增加一道内拱杆，在2道拱杆上同时覆2道薄膜进行保温促成栽培。该技术是温岭市近两年最新试验并应用的葡萄促早栽培新技术，一般能在原有的大棚栽培基础上再提早成熟期1~2个星期。
（三）破眠技术
在需冷温不足的条件下可采用520克/升单氰胺水剂（朵美滋） 对10~15倍水涂芽，或用10%～20%石灰氮处理1 年生枝芽，可打破葡萄休眠期，促其早萌芽。
（四）控产提质技术
根据试验研究结果，亩产在1 000~1 200 公斤的比亩产2 000~2 500公斤的成熟期提早20天左右，且果粒大，着色好，优质果率提高5个百分点，实现促早提质的生产目的。每亩产量控制指标：欧美杂交种1 250 公斤，欧亚种1 000公斤。每亩大穗形（800~1 000克）留穗1 600穗左右，中穗形（500~600克）留穗2 000 穗左右，预备蔓700~800条。
八、病虫害防治
大棚葡萄栽培过程中，在覆膜阶段因蔓、叶、果避免了雨淋，病害发生了变化。黑痘病基本可避免发生和危害，霜霉病、炭疽病大为减轻，但是灰霉病、穗轴褐枯病、白腐病会加重发病。因此在病虫害防治上以改善葡萄园的生态环境， 提高通风透光度，增强植株抗病能力等保健栽培措施为基础，以消灭病原菌为重点，按照“预防为主，综合防治”的方针，采取冬季彻底清园、绒球期铲除病原菌，用振频式黑光灯诱杀虫害，生长期对症喷药相结合的综合防治措施。
全年共喷药6~7次。绒球期用3~5波美度石硫合剂（或45％晶体石硫合剂30~40倍液）杀灭病菌虫卵。开花前喷50%可湿性粉剂扑海因1000倍液，花后喷50%施佳乐悬浮剂1200倍液（或3%多氧清2号1000倍液）防治灰霉病、穗轴褐枯病等；幼果期至成熟前期喷70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液（或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、50％咪酰胺乳油4000倍液等）2~3次，防治白粉病、白腐病、炭疽病等；采收前15天停止一切用药；采收后喷80%大生M-45可湿性粉剂 800倍液防治霜霉病、锈病等；隔10天再喷半量式波尔多液防治霜霉病，保护好叶片。
