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据农业部消息,我国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

与小麦、玉米、水稻相比,马铃薯全粉储藏时间更长,在常温下可贮存15年以上,一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多专家认为,随着全球人口的快速增加,'在未来世界出现粮食危机时,只有马铃薯可以拯救人类'。



据了解,马铃薯被称为'十全十美'的营养产品,富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。欧洲国家人均年消费量稳定在50-60公斤,俄罗斯人均消费量达到170多公斤!

下面小编给广大吃货推荐7种土豆做法,收好不谢。

【酸辣土豆丝】

用料大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个(通常用干红辣椒)、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙做法1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘4.锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可小贴士炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

【土豆火腿早餐饼】

用料土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐做法1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用2.土豆洗净切片,放锅里面蒸熟3.压成土豆泥4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的土豆面团6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的土豆面团揉圆,再按扁7.锅中抹少许的油,锅热后放入土豆饼,小火慢煎8.翻面,煎至金黄即可出锅

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【炸薯条】

用料土豆、盐、番茄酱做法1.将土豆去皮洗净,切成长条状,放入水中备用2.将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟,捞出沥干水分晾凉,然后放入冰箱中冷冻,冻硬后随吃随炸3.锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条,炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可

【烤薯角】

用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)土豆3个,约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺(Paprika)、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺做法1.土豆刷净(去不去皮根据洗好,我没去),切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。(看着一大勺实际炒菜都不够)3.倒入红椒粉4.继续放其他调料(盐,黑胡椒粉)5.抓紧袋口,shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料6.倒入烤盘。摆放均匀,不能贪心放很多,要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度,中上层。烤约35分钟(根据你切的土豆块大小有可能有差异哦,所以尽量切均匀比较好)

【芝士焗土豆泥】

用料土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干(点缀用)、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克做法1.将土豆去皮切小片,装入碗中2.盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末4.炒锅烧热,放入黄油5.融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中7.待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末9.入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头小贴士1、芝士必须选择马苏里拉奶酪,才会有拉丝的效果;2、黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多;3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。

【凉拌土豆丝】

用料大土豆两个、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油做法1.土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净2.先将土豆切成细丝3.此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽4.红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段5.锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出6.捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口7.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可小贴士1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下,这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下,拌出的土豆丝就不会软烂了,根根爽脆【鸡蛋土豆丝饼】

用料土豆1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量做法1.土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀2.倒入面粉拌匀3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄

经验分享:如何挑选优质土豆?



1、外皮:土豆的外皮可以有效的保护好里面的土豆营养和口感。外皮光滑,无伤痕,没有坑包。坑包打皮的时候比较费事而洗也会很难清洗长相饱满,这种的土豆不会变糠,而且可以保存时间久。

2、土豆颜色:金黄色是成熟好的了,而暗黄是时间久了的土豆。建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主,其次才是深黄色的土豆。灯光会影响大家判断的颜色,可以拿到外面光亮的地方挑选土豆。青色的土豆是没有熟透的,对身体有伤害,大家不用挑选。

3、土豆有没有芽子:有芽子的土豆是时间很长的了。大家挑选的时候仔细看看,在坑包中有没有小芽子。一般有芽子就是很久的了,没有营养:有的甚至有毒。不建议大家挑选有芽的土豆。

4、分量:土豆一般来挑都是很沉的。时间久了的土豆,一袋子也不会有多重,因为水分都没了。营养成分也会消失,因全面的村镇信息共享为存放过久的缘故。建议大家挑选新土地,也就是金黄色的新鲜土地。

5、大小:土豆的大小并不影响口感,但小土豆打皮很费事。大土豆切起来会比小的省事很多,小的还得切很多才够吃一顿的。大土豆削皮的时候,给人缓冲的时间比较多,可以躲避伤害,甚至不用害怕划伤。

6、土豆形态:存放时间长了的土豆都有一个共同的特点。外形是丑丑的样子,因为日晒,日常的流失,把里面的水分营养都带走了。所以土豆表面会很丑丑。大家一定不要选择这样的土豆,吃着没味还没有营养。

来源|中国经济网、青岛新闻网

编辑|斯卫琪

  

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