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冰糖橙，由于原产于湖南省洪江市，也就是原湖南省黔阳县，全名叫“黔阳冰糖橙”。冰糖橙的学名叫“大红橙”。是芸香科，柑橘属，大红橙种的一种多年生常绿果树。在所有柑橘品种当中，“冰糖橙”是消费者最为熟知的名字之一。凭借着众多优点，冰糖橙是秋冬季柑橘市场非常受欢迎的宠儿。经由我国生产的冰糖橙，不但在国内深受消费者喜爱，甚至还远销俄罗斯、蒙古，以及东南亚各国。

冰糖橙果实中的含糖量较高，含糖量高达12%以上，鲜食的时候比其它大多数柑橘品种甜味更足，所以最早有人称它们为“糖包”，时过境迁，现在的人们更愿意形象地称它们为---“冰糖橙”。

特征特性

冰糖橙被人们喜爱，并不仅仅是因为糖分高，口味香甜，它所含的其它营养物质也相当丰富。冰糖橙果实中，可溶性固形物可达到12.8%以上；含酸量也较低，平均每100克果实中，总酸为0.26克，糖酸比例为41.8比1。出汁率达到59.4%，所以鲜食的时候，口感好，水分足，没有干涩的感觉。冰糖橙的可食率达到70.6%以上，肉质细嫩，风味浓郁。另外，每100毫升果汁中还含有维生素C 36.36毫克，钙、铁、锌等矿物质和微量元素也相当丰富，粗纤维含量低，经常食用冰糖橙，有消炎化气、补钙、益气养血等功效。

冰糖橙的树势较强，人工矮化栽培时，最高的高度一般都控制在2米左右。花期在4月份，花为乳白色，雌雄同花，到了花期时，主要依靠自花授粉。

冰糖橙果形端正，呈圆球形，果面油孢细腻、光滑，果皮较薄。果实中通常少籽或无籽。一般情况下，果实的横径大约在6.5—6.8厘米，最大的果实可以达到7.5—8.8厘米左右。单果的平均重量在160—250克左右。

生长环境

冰糖橙属于亚热带水果，阳光充足，日照适中，雨量适中，无霜期长是栽种冰糖橙的基本条件。栽种冰糖橙的地区，年平均气温大约在16--18摄氏度，年降雨量1100--1400毫米左右，年活动积温达到5000—5600摄氏度，无霜期长达300天左右。栽培环境还要地势开阔，排灌水良好；另外，以通透性好，而且富含钾、磷等多种元素的砂壤土和壤土为最佳，土壤的pH值要在5.5—6.5之间。在这种条件下，我国绝大部分柑橘产区都能种植冰糖橙，但最适合冰糖橙生长的地区，主要还是集中在湖南、江西、四川、云南等地。

今天，我们这期节目就会带着大家到冰糖橙之乡—湖南省麻阳县，去跟这里的果农师傅们学一学冰糖橙的栽种技术。

柑橘树通常都采用嫁接育苗，冰糖橙也不例外。而且选择嫁接的时间与嫁接方法，成了嫁接育苗的重中之重。

育苗

秋稍是冰糖橙的主要结果枝，但秋梢一定要充分老熟，因此嫁接的时间要选在 10月上旬--11月上旬之间，秋梢已经充分老熟的时候来进行嫁接。

我们最好选择枳壳来作为冰糖橙嫁接的砧木，但枳壳必须要健康无病害。

砧木的要求

由于枳壳属于灌木化的砧木，比较容易进行矮化栽培，有利于后期进行一系列的管理工作，而且枳壳能促进冰糖橙提早挂果。符合嫁接标准的砧木，基部的粗度至少要达到0.8厘米以上。但枳壳在碱性土壤中无法正常生长，这一点我们必须要注意。

除了挑选砧木苗，接穗的采集也很有讲究。
冰糖橙栽培技术锦红冰糖橙

接穗的采集

首先，用作采集接穗的成年结果树要健康，并且没有病虫害侵扰。

其次，在采集的时候，要在树冠外围的中部或上部的位置，剪取已经充分老熟，芽比较饱满的秋梢。在树体的内膛部位或树冠外围中下部的枝条，生长能力较差，所以一般不能作为接穗。

从成年树上采集下来的枝条，要进一步处理成符合嫁接规格的芽片。由于单芽腹接法是最有利于成活的嫁接方法，所以要先将枝条上的叶片抹除干净，然后再从枝条的基部开始数，第一个和第二个腋芽通常没有生长能力，被称为“隐芽”，所以要将这两个隐芽先剪除。

在削芽时，第一刀的长度长1—1.5厘米，深度要达到木质部；紧接着第二刀按照大约45度角进行斜切。这样每个腋芽就可以有效地从枝条上分离开来。为了保持芽片的新鲜度，将采集的芽片浸泡在清水中，尽可能地保持伤口的湿润。

接穗的采集工作与嫁接工作，我们最好安排在同一天进行。

嫁接操作

枳壳上的刺会影响嫁接工作，所以在嫁接前，先将这些刺抹除干净。我们在距离地面大约10厘米的高度，用小刀在砧木的一侧切一道口，深度达到木质部，顺手用刀将皮层与木质部分开，芽片对着切缝往里插入。紧接着用塑料膜将嫁接口完全包扎，嫁接环节就完成了。

一般在10天左右，就可以判定成活。如果发现塑料膜内的芽片出现枯黄现象，就意味着没有成活，我们可以重新在嫁接口的另一侧，用同样的方法重新进行补接。

冰糖橙在嫁接成活后，还需要大约一年的时间来进行苗期管理。

苗期管理

在越冬期间，幼苗一般不需要其它的管理工作。但到了第二年的3月份，嫁接口就会不断地萌发出新芽。所以要及时地为它们剪断嫁接口以上的砧木。

断砧

在嫁接口以上大约1厘米左右的距离，剪断砧木就可以。断砧后，新芽的生长速度十分迅速，大约再过20天左右，就会长到15厘米以上。这时要配合新芽的长势，追施氮肥。追肥的时候，我们应当做到“勤施薄施”。

断砧后追肥

为了更方便于幼苗吸收，我们为每亩地追施一遍5%尿素水溶性肥，用量大约为每亩地5千克左右。为了避免产生肥害，要将肥水均匀地浇灌在两行幼苗之间。

在断砧后40天左右，新的枝条能长到20厘米以上，但为了避免枝条过快地纵向生长，我们应当采取打顶的方法来进行控制。

打顶

将所有枝条最顶端的嫩芽，从基部的位置摘除。这样做，有利于枝条在生长过程中逐渐变得粗壮，而不是过快地纵向长高。

打顶后追肥

为了继续提供养分，同样也需要在打顶后，追施一遍5%尿素水溶性肥，用量与方法和20天前一样。

除此之外，还要分别在5月上旬与7月中旬的时候，再追施一遍5%尿素水溶性肥，用量与前几次相同。这样就基本上可以满足幼苗在整个苗期里对养分的需求。

经过细心的管理，幼苗才会在长高的同时，主干的直径也相应的长粗长壮。

但溃疡病还是有可能在4—5月份这段时间里，来侵害冰糖橙幼苗。

病虫害防治

溃疡病的病斑比较容易判定，如果在叶片表面发现微微隆起的米黄色病斑，这就是由细菌引起的溃疡病。病发严重时，溃疡病会导致幼苗整株死亡。

我们可以选择20%噻菌铜胶悬剂500倍液为受害的幼苗全株喷洒1--2次，可以起到防治效果。药剂的安全间隔期，可以参照具体药剂的使用说明。

除了溃疡病，在5—8月份期间，还是卷叶蛾幼虫的活动盛期。卷叶蛾幼虫主要取食冰糖橙幼苗的新芽和嫩叶。一旦发现，可以选用50%敌敌畏乳油1000倍液，或者45%辛硫磷乳油1000倍液对具体受害的幼苗，进行全株喷洒一遍，可以起到较好的防治效果。

一直到10月上旬的时候，嫁接苗的高度完全可以达到40厘米左右，主干的粗度也能达到1厘米以上，这意味着已经具备了出圃定植的规格。

出圃

为了在运输时，既能保持苗木的新鲜度，又能保护到根部，我们可以先将苗木以10株为一捆，使用泥浆蘸一遍根部，然后再用塑料袋包好。

运用大田进行冰糖橙幼苗的培育较为普遍，投入成本也较低。如今也有许多果农朋友们，直接向生产冰糖橙脱毒苗的厂家购买苗木，这当然也是条非常不错的途径。

冰糖橙脱毒苗的生产

农作物品质衰退的原因主要是植物病毒的感染，而脱毒苗指的就是无病毒苗木。

冰糖橙脱毒苗从嫁接到苗期管理，几乎与大田里的培育方式与时间长度都差不多。但脱毒苗对培育环境的要求与具体管理技术，就相对较为严格。

培育的特点与要求

由于脱毒苗的整个培育过程需要在无毒大棚内进行，因此大棚的四周必须设置聚乙烯防虫网，可以有效阻隔害虫进入苗圃，切断了害虫的繁殖途径，还可以大幅度降低苗木繁育期间化学农药的使用量。

脱毒苗为了更加方便于管理与出圃销售，通常运用塑料盆具或营养钵进行培育。而且在销售时，冰糖橙脱毒苗的高度必须达到50厘米以上的较高标准。

脱毒苗具有不携带病毒、质量好、稳定性强等优点，十分有利于在定植后高产。

可是脱毒苗的价格也相对较高，具体从事冰糖橙生产的朋友，可以依据自己的具体情况对苗木的选购做出选择。

无论是选择购买哪种方法培育出来的冰糖橙苗木。如果在短时间内不进行定植的话，需要进行临时假植。

假植期间管理

进行假植的场所，应当具备地势平坦和排水性强的要求。用于临时假植的营养钵，至少可以承装5千克左右的培育基质。

我们可以使用疏松的壤土或砂质壤土，来作为冰糖橙幼苗的栽培基质。将幼苗植入营养钵内，栽植的深度以掩埋根部为标准，随后轻轻地将周围土壤压实。

然后将装好的幼苗全部合理地摆放在一起，营养钵与营养钵之间应当尽量不留空隙。由于是临时性假植，虽然不需要进行追肥，但这段时间内，一定要保持土壤的湿润。当土壤略显干燥的时候，我们选择在清晨或傍晚时分，为它们浇透一遍水。

临时假植的时间，最好别超过1个月。

10月下旬--11月中旬，是冰糖橙幼苗定植的最佳时期。为了使冰糖橙在后期能长成自然开心形，在定植前半个月或定植后7天内，首先需要为它们进行定型。

定型

定型主要就是为冰糖橙确立最初的基本构架。一般在准备定植的时候，幼苗的高度在40厘米到50厘米左右，而且主干上生长的枝条显得杂乱无章。

按照最科学实用的方法，在主干离地面30—40厘米高度，选留3个相对较为健壮的主枝，通常这3个主枝之间要呈120度左右，选留的主枝与主干之间，要大致呈45度角左右。其余的主枝，要从基部的位置将它们剪除。通过选留3大主枝的方法，是形成果树后期自然开心形的基础。

定型是比较重要的工作，但如果接下来是大面积种植冰糖橙的话，我们就该仔细考虑一下如何建造果园了。

果园的建设

冰糖橙果园应该选择建在海拔不超过1000米的丘陵地或山地，周围生态环境要好，不能有工业污染。栽植时的土壤，也需要具备疏松透气、有机质丰富、酸碱度稳定等特点。

果园内还应当铺设作业道与机耕路，方便于日常管理与运输。为了方便于高温时节进行引水灌溉，还应当开辟出水渠。

在挖定植穴与施基肥的时候，要遵循“大穴大肥”的原则。

定植

因此，定植穴不能小于70乘70乘70厘米的规格。

先在底下铺上一层干稻草，稍微踩实后。先分批倒入0.5千克生石灰进行消毒，略微的回一些表土，将它们拌匀。然后再以同样的方法与用量，往定植穴内加入干稻草与生石灰。最后，将作为基肥的腐熟有机肥与钙镁磷肥依次倒入穴内，每个定植穴需要腐熟有机肥3千克左右，钙镁磷肥0.5--1千克。回土拌匀后，整成高度不超过20厘米的馒头状。

大约经过15天左右的时间，定植穴内的干稻草就会腐烂，这时就可以为这些正在假植的幼苗进行定植了。

我们在定植穴上面重新挖一个小穴，将幼苗放到当中，拆开营养钵后，回土将幼苗的根部掩埋。栽植的深度，要以露出嫁接口为标准。另外一种情况是，深度以刚刚好露出5厘米高度的嫁接口为准，不能太深或太浅。

由于冰糖橙的长势较强，因此在大面积定植的时候，株距与行距应当控制在3.5米乘4米以上的规格。

全部幼苗定植完成后，为幼苗浇透一遍定根水，可以提高成活率。

冰糖橙一般需要经过3--4年的幼树管理阶段，才能正式进入挂果期。这段时间内的管理工作，大多较为相似。

幼树期管理

第一年刚刚定植的幼树，定植穴内的基肥可以帮助幼树在整个冬季获取必要的养分，因此第一年不需要再追施越冬肥。但为了更好地使幼树防冻，在入冬前的11月下旬或12月上旬，一定要为果树进行涂白。

涂白

我们将由生石灰与硫磺粉、食盐、石硫合剂原液以及水调配而成的涂白剂，涂刷在幼树的主干与主枝部位。除了能起到防御冻害的效果，还可以防止病虫在树干上越冬。

等到了第二年3月份时，是冰糖橙幼树的春梢抽发期，这时树体对氮素需求的较大。

追肥

我们可以将尿素与清水按照1:200的比例调配成水肥，浇灌在树冠投影处。每亩地的尿素用量大约为120--150千克左右。

除此之外，5月份与7月份分别是夏梢与秋稍的抽发期，在新梢抽发之前，也同样要追施一次同质同量的尿素溶液。往后每一年，随着树体不断的增高变壮，每亩地在原有基础上增加20--25千克的尿素用量。

由于冰糖橙是多年生果树，适当地修剪能使树冠和骨架变得紧凑、牢固，负荷力和通风透光性增强，有利于后期形成立体挂果。

夏季修剪

在这段时间内，由于夏梢并不是冰糖橙的结果枝，因此要将主枝上萌发的夏梢进行短截。具体的时间，应当在夏梢都抽发整齐了之后，每根夏梢上只选留5--7片叶片，其它多余的部分剪除。这样可以促进其它枝条的尽快老熟。

在7--8月份，秋梢开始大量抽发，秋梢是主要的结果枝，为了增加秋梢的放梢次数，秋梢一般不需要修剪。如果对秋梢进行修剪的话，会促使树体萌发不必要的冬梢，既影响到果树越冬，也影响后期的果实产量。

抹除冬梢

到了冬季，假如在幼树上萌发出冬梢，应当尽快将这些嫩芽抹除干净，从而确保果树不消耗过多的养分。不仅如此，还应当继续追施越冬肥，为果树持续提供营养。

追施越冬肥

在11--12月份期间，在树冠外围的两侧，挖两条深度不少于50厘米，宽度在50厘米左右的直沟，为每株追施5千克腐熟有机肥，0.5千克钙镁磷肥，2千克生物有机肥。将这些肥料搅拌均匀后，回土填平。如果搅拌不均匀，果树的根部吸收养分就会不均匀，从而出现生长紊乱的现象。

幼树管理阶段虽然长达3—4年，但是每一年的管理工作基本上都是重复的。当果树到了第4年或者第5年的3月份时，冰糖橙的花期就会来临，随之而来的便是结果期。因此，冰糖橙在这时就会过度到成树管理阶段。

成树期管理

从3月中旬冰糖橙迎来花期，在整个花期里，由于冰糖橙花蕾的抽发量较大，为了有效提高后期的坐果率。必须适当地对果树进行疏花。

疏花

在疏花时，我们将花从基部轻轻地摘除。在整个花期里，每一株成年果树，要疏除2 5--30%左右的花。

保花

疏花后，还要全株喷洒0.04%芸苔素水剂1000倍液一次，能有效增加叶绿素含量，提高光合作用效率，不但能起到保花的效果，还能提高果树的抗性。药剂的使用次数与间隔期，可以参照具体药剂的使用说明。

当花期渐渐过去时，果树上就会不断地结出幼果，由此冰糖橙就过度到了结果期。

与疏花的目的有些相似，幼果的数量也并非越多越好，如果数量过多，会造成果树营养供应不足，影响果实的正常发育。所以还要合理地进行疏果。

疏果

每根结果枝上只需要选留1--2个幼果就可以，其余的幼果从果柄的基部将它们摘除。而且也要通过全株喷洒0.04%芸苔素水剂1000倍液，来起到防止幼果脱落的效果。

冰糖橙的果实在7月份就可以长到2.5--3厘米左右的横径，当他们处在果实膨大期时，我们还要相应地追施壮果肥。

果实膨大期追肥

果实的发育偏重于对氮素与钾素的需求。可以选用氮磷钾比例为15：6：20的复合肥。在树冠投影处挖一条深度在10厘米以上的环形沟，将肥料均匀的撒在沟里。每一株果树的用量大约为0.5千克左右。

往后每一年，随着树体的不断生长，壮果肥还应当在原有的基础上增加0.1--0.2千克的用量。一直到冰糖橙的丰产期结束后，才停止递增肥量。

从11月中旬一直到12月中旬之间，就会形成这一派“千山挂灯笼，万户挂彩球”的丰收景象。漫山遍野的冰糖橙告诉你，它们已经成熟了。

收获

我们应当选择晴朗的天气来采摘果实。由于所有果实不可能同步达到成熟，所以需要进行分批采摘。采果时，第一剪将果实从结果枝上剪下；第二剪，再将果实上的果蒂剪平。可以避免果实在堆积的时候，出现相互戳chuō伤果皮的现象。

还有一点大家要注意，如果是考虑到长途运输或长时间贮藏的话，果实达到7—8成熟时，就可以摘下。

大多数冰糖橙会在定植后第7年或第8年进入盛果期，盛果期时，单株的产量可以达到100千克以上，如果管理得当，气候适宜，盛果期的时间至少长达25年左右。

等到全部采收完毕后，必须及时地在入冬之前，进行采后修剪和采后追肥的工作。

采后修剪与追肥

我们将这一年里的结果枝全部剪除干净，目的就是为了促进第二年结果枝的长势。另外，类似于这些枯死的枝条，以及受到病虫害侵害的枝条，也要一并剪除干净。

修剪后，适当地追肥，能帮助果树尽快恢复树势，并且更好地越冬。在树冠投影处的两侧，挖两条深度与宽度大约各为30厘米的直沟。为每一株果树追施3--4千克左右的有机肥和1千克钙镁磷肥。将表土和肥料拌匀后，填平直沟。

接下来，再跟大家介绍一下冰糖橙在上市前的初加工过程，经过初加工的冰糖橙，不但商品性更好，而且也有利于延长保鲜时间。

采摘后的冰糖橙，首先需要经过清洗，将表面的污垢大致去除干净；然后进入消毒环节，我们可以选用25％多菌灵可湿性粉剂，或者25%咪鲜胺乳油等防腐保鲜剂，对果皮消毒，从而起到良好的保鲜效果。药剂的稀释倍数可以参照具体药剂的使用说明。

随后，使用0.1%抑霉唑涂抹剂为果皮进行打蜡，紧接着，果实流入烘干环节。最后通过分级，确定每一个冰糖橙具体的市场价格。

为了更好地对果实进行保鲜，也可以利用保鲜袋将每个果实套袋，然后再整齐装入包装箱内。本来冰糖橙的常温贮藏时间可以达到2个月左右，但经过初加工之后，可以延长到3个月以上。

观众朋友们，通过向冰糖橙之乡的果农师傅们学习，大家是不是对冰糖橙的栽培方法有了比较详细地了解。在这里，我们也衷心地希望这期节目对有兴趣从事冰糖橙生产的朋友们带来一点实实在在的帮助。

锦红冰糖橙

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