一包豆腐衣,做了炸响铃以后还剩下好多,冻在冰箱里挺占地方的,就拿出来全部做了素鸭。话说这素鸭也不知道算哪里的美食,小时候妈妈出差带回来给我吃过,那时候哪懂得问出处,好吃就行了。后来一直没得吃,但“素鸭”二字还是牢牢记在心里(瞧瞧,馋嘴都是从小培养的)。现在自己掌管厨房,想吃就自己做,哈哈,再不用伸长脖子等着吃咯~
材料:
豆腐衣 约4、5张
冬菇 2个
黑木耳 2朵
调味料:
生抽 2tbsp
五香粉 1tbsp
糖 1tbsp
做法:
1.多取几个冬菇,泡发,这样冬菇水味道比较浓,实际用冬菇只2个。取冬菇水,加入所有调味料调成汁。
2.木耳泡发。将木耳和冬菇切成细丁备用。
3.将冬菇水微波加热,豆腐衣铺开,刷上热的冬菇水使之变软,再撒上些冬菇木耳丁。
4.将豆腐衣卷起来。一张卷完再接着卷第二张,一边卷一边刷冬菇水,撒冬菇木耳丁,直到全部卷完。这个卷法不拘,最后成型就行。
5.将豆腐卷对半切开,放蒸笼蒸40分钟左右。蒸好后取出,冷却。
6.锅里放油,把豆腐卷放进去炸,每一面炸2、3分钟,颜色金黄即可。最后将多余的冬菇水倒入,让豆腐卷入味,大火烧干后出锅。
7.素鸭完全冷却后切段装盘。
这次做的素鸭一半送了朋友,吃得不过瘾,过几天再做,呵呵~