爱华网秘制冰糖丁香酱鸭
节前就有小美博友留言问我那个家传的秘制酱鸭怎么做，因为她爸爸最爱吃鸭子！
平常总是有博友妈妈问给孩子做饭的事儿，很少有见孩子做饭孝敬父母的，嘿嘿！这样的孩子多孝顺啊！隆重表扬推广哈！早就做好了，今天才端上来，抱歉呀。
其实，这道秘制冰糖丁香酱鸭也没啥惊天大秘密，去腥+火候+上色就是关键咯！趁热吃可当宴客大菜，放凉了吃就是极品冷盆。诱人的酱红色鸭皮完整漂亮，鸭肉咸香适中弹牙鲜嫩；最好吃是那个鸭翅哦，啃起来太过瘾了！真恨不得一只鸭子长八只翅膀才好！
老实说，偶老妈滴厨艺嘛，常年不思进取，拿手菜真不多；不过，硬是靠着这只酱鸭走红三十多年啊，不服不行！～～
就是现在，我们家那几个吃遍天南海北的吃货表妹只要来我家玩，没一个不惦记这只酱鸭的！
偶早年留学期间，这只酱鸭基本是偶每次爬梯的保留节目，深得国际友人及海峡两岸同胞滴热烈追捧～～
秘制冰糖丁香酱鸭
【原料】
光鸭（草鸭，湖鸭为佳）
【配料】
新鲜桔子皮，丁香（clove），茴香，桂皮，葱，姜，料酒，老抽，碎冰糖
【做法】
1. 光鸭洗净，腔内杂物全部去除干净，剁去尾部；
2. 大锅水烧开，放入鸭子飞水后洗净浮沫，擦干，腔内塞葱段姜片；
3. 另起一锅抹少许油，放入葱姜煸炒后，放入整鸭；
4. 下老抽，碎冰糖，料酒，稍许上色；
5. 放入新鲜桔子皮，丁香，茴香，桂皮，加入适量水至鸭身一半处；
6. 大火煮滚后，改小火焖1小时左右（视鸭子大小调整时间），每隔15分钟左右小心翻面；
7. 焖煮至筷子可轻易插入鸭腿时，转大火收稠卤汁，并不断用勺子舀起卤汁淋遍鸭身；
8. 待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，立即在鸭全身抹一层油（防止表面干裂），待稍凉后斩块装盆；
9. 剩余卤汁趁热浇在鸭块上即可
【注】
1. 最好选用活杀草鸭或湖鸭，2斤左右最佳。
2. 新鲜桔子皮比陈皮的去腥效果更强；不必切开，整只桔子皮放入即可；
3. 丁香亦是为了去腥添香，没有可省略；
4. 卤汁里若有太多的鸭油，可放入冰箱冷藏后去除上层油层即可；
5.北美的筒子们注意，超市的冻鸭一般有5斤重，最好一次半只比较好操作，需先去除颈部多余肥皮。
鸭子更多好吃做法——点击进入博文及菜谱
桂花酒酿鸭秘制冰糖丁香酱鸭
扁尖火腿老鸭煲芋艿白果老鸭煲
红咖喱鸭胸浓汤鸭香菠萝炒饭
留美坐家的胡言乱语时间，非煤粉莫入哈～～
本来想说点正经事为筒子们排疑解难滴，作为知心姐姐，偶可是欠一pigu债咧；
8过，还是先说件郁闷的事儿吧，不吐不快哈～～
昨天早上偶在等一个重要电话，铃突然一响偶就赶紧接了；结果，又是广告推销电话。
对方跟偶核对了地址姓名以后，清了清嗓子，就自顾自以最专业的声音连珠炮一般滴说开了：“我们的记录显示，这家的住户已经到了人生最享受的退休时代。可是，经济风云变幻莫测，作为一个老龄人（seniorperson），您目前最关心的问题肯定就是，如火如荼的奥巴马政府医疗健保新政会对您产生什么样的影响？。。。万一您丧失行动能力需要依靠轮椅；万一您丧失自理能力需要长期护理。。。”
“打住！！打住！！你先别跟我扯奥巴马!谁告诉你我是老龄人啊？？哪儿来的记录啊？？”偶极不耐烦滴，恶狠狠滴打断此人。
TNND!!继上次电话推销棺材丧葬保险之后（忘了哪篇博文里有写过），怎么不死心的又来一个推销轮椅滴？？你才TMD丧失自理能力呢！
到底是经过专业培训滴，对方特别好脾性，不急不恼地回答说：“很抱歉，我们的记录来自很可靠的途径，不能对外公开。”
啊呸！！可靠个p呀！偶气急败坏地大声嚷嚷道：“我告诉你，十几岁的小孩管我叫姐姐，你说我够资格当老龄人不？！再说了，你听听我这声音，像是七老八十的老龄人吗？？”
估计对方也实在是无聊至极，终于逮到一个活人可以侃了（一般看到陌生来电显示，没人会理会这种广告电话），只听她温柔而无情滴回答说：“对不起，我们的专业培训教导我们，电话推销的关键在于保持客观中立，千万不要根据声音去猜测客户的年龄，甚至性别。。。。”
KAO!!算我碰上了！！偶也搞不清自己算是秀才，还是兵！反正是有理也说不清！
我又好气又好笑，正颜厉色地宣告说：“那好！那就恕我先不称呼你先生还是女士了，我也要保持中立！请你做好记录，我们这家目前没有老龄人；在未来相当长的一段时期里，也不会有老龄人；请立马删除有关我的，任何的，你们所谓的可靠记录！否则，如果再接到你们的骚扰电话，我将通过正常法律途径控告你们损害本人名誉！！！”
（美国还的确有这么一条法律严禁重复电话推销骚扰民众）
真是百思不得其解哈，到底谁把偶出卖了？？？还老龄人？！！咋没人找我推销奶粉呢？
接着扯点开心的事儿哈～～
那天，回复定居爱尔兰的郁闷中国妈妈关于海归的问题，偶不是号召定居非洲的博友赶紧冒泡吗？咱们美博的独自等待筒子为了帮偶实现煤粉遍天下的心愿～～
独自等待：
2009-09-29 10:41:34 [删除]要不，我移民到非洲去吧！
博主回复： 2009-09-2910:47:04 [删除]
哎呀！！！这境界！！！拥抱一个！！！那啥，带上别忘了带上泡面，榨菜，老干妈，估计那地儿没有！！
估计独自等待那丫头指不定多后悔呢，她家老大滴心一准儿也是瓦凉瓦凉滴啊，这搞不好就是去非洲某部落做王妃啊，那比昭君出塞还悲壮呢。。。
（插播一句哈，听说我亲家那杨胖子去了一趟西域，居然考证出来自己前生是西夏王妃？？啊呸！！最多也就是王妃家厨房一柴火丫头！）
偶在这里正式通知独自等待，您滴这份儿心意姐领了哈！不过，姐实在不忍心发配你去非洲！
偶在非洲早已经有煤粉咯，日前人家隆重冒泡了都！！（虽然人家没给自己明确定位，8过看了两年多博客，怎么都在煤坑里混成粉了！）
- eksteen太太：2009-10-11 03:06:09[删除][回复]
- 其实你有一个很忠实的非洲访友，当然开始看你的博客是两年前还在瑞典生活时，现在定居在南非。一直没冒泡是我一直没开博至到两个多月前女儿来探亲怂恿着开了博，但从这月起我决定停了。曾在你500万点时试着冒了一次泡，留了言，我的时差和你的也不同，你的留言就像你说的-------黑压压的过来，你可能没注意到，不过我将继续看你的博，很开心，其实在你的“胡言乱语”中有很多的“哲理”。。。。
偶去看了eksteen太太的博客，可太有意思了！她本人就是一个极具传奇色彩的女子，足迹踏遍世界各地，很会做中西各色大餐，还有她博客上介绍的非洲/南非，跟偶从前想象的非洲完全不一样呢！
感谢eksteen太太勇于冒泡! 偶们煤粉真滴遍天下了哎，可要得瑟得瑟！！
最近世界各地的新煤粉们扑哧扑哧滴冒泡啊，比利时的娃娃人，英国的蝶月格格，纽约的咖啡下午茶，丹麦的demi，荷兰的amstel，澳大利亚的Annabelle,西西，新加坡的东北三环边上，加拿大的shelleyhalasz。。。那阵势绝对堪比世博会咧。
比利时的娃娃人是这么夸偶滴，
- 娃娃人：2009-10-09 16:23:12[删除][回复]
- 作家，现在知道，为啥你有这么多点击率了，每个人可能都会怀着不同的需要来你这里，但是，都能在你这里找到一样东西，那就是快乐。
你真了不起！真的，真心话！每次我来你这里，都能让人笑开怀，这里真是我们的快乐窝！
做为上海姐妹，我真为你骄傲！
价值，价值，什么是衡量价值的标准呢？
可爱的儿女，幸福的家庭，虽然不在父母亲人身边，可网上这么多知音，这不是价值吗？这可是无价的！
来自大洋洲澳大利亚的Annabelle是这么夸滴——
真的是非常非常喜欢你!!!!喜欢你的文字,喜欢你做的菜!
我现在是一个住在悉尼的全职妈妈,每天就是上网看看文章啊学习做菜啊!看了你的文章,还是让我第一次有冲动给博主发邮件呢.因为我只是用msn的空间写博的,所以没办法给你留言.一腔热情,就给你发邮件啦.
你写的文章真的是又好看有真诚!
希望你一直写下去啊! 嘿嘿,可惜我不是来自非洲的啊,你已经早就有大洋洲的粉丝啦.
窃以为最最精辟滴评价，当属来自日本的，同为博士坐家煮妇的草岚筒子——
草岚：
2009-09-29 11:33:54[删除]《海龟与土鳖》双胖组合,这个命名让人不由得笑倒。
作家的小文,
有真情吐露:却不人肉麻,
偶有自卖自夸之嫌:却不令人生厌,
笑话连篇:让人只觉幽默,毫无粗俗之感。
所以爱看。
今天又是省略菜谱直奔胡言乱语。怪不得别人,谁让你越写越有趣（笑)。
其实，偶较着，草岚筒子对偶还是相当笔下留情滴——偶哪里是偶尔卖瓜，偶分明是逮着机会就要卖瓜啊！！
罢了罢了，今天就让偶无比幸福滴在赞扬声中，被煤粉煤灰呛死算了！！
对咯，草岚，娃娃人，都有新浪博客，美食+异国风情+坐家煮妇生活，很好看滴！！倾情推荐哈～～
偶打算去买一超大的世界地图贴墙上，再弄一大盒红色图钉。。。。。
