麦麸的保健作用不可小视 熟麦麸的作用
在精面生产过程中,大约只有85%左右的胚乳进入面粉,其余部分进入麦麸,所以使麦麸的营养价值很高。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高,而且质量较好。与玉米和小麦粒相比,其氨基酸组成较平衡,其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高,特别是赖氨酸含量高达0.67%。此外,麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高,B1含量达8.9毫克/千克,B2含量达3.5毫克/千克,是任何食物都无法比拟的。
近几年来,全麦食品风迷全世界,也是因为麦麸的营养齐全:1.麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况。2.由于摄入了高纤维成分,从而加快了人体内胆固醇的排泄,所以它可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢,对减肥很有帮助。3.有助于预防结肠及直肠癌。4.能降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌。5.麦麸中含有的丰富B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。6.麸皮膳食纤维还具有很好的降糖功效,美、日等国近年来对糖尿病患者的增加极为关注,并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。麸皮膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用,其机理是膳食纤维增加肠液的黏度,阻碍葡萄糖的扩散,从而减慢葡萄糖的吸收,降低血糖含量。
其实麦麸的保健作用在《本草纲目》中就记载了:“麸及麦皮也,与浮麦同性,主治虚汗盗汗,时疾热疮,脂丰怯热等症。”
下面介绍几则麦麸保健美容的方法。
煎麦麸饼:用鸡蛋加水和麦麸面粉(全麦面)搅拌均匀后,放在不粘锅里,用小火慢慢煎,煎至金黄色,别放油。
麦麸茶:用炒熟的麦麸沏茶。常喝麦麸茶,能使肌肤嫩白,并能调节视力。
麸熨:麦麸500克放里锅里炒热,再加入苍术50克、木香50克、乳香25克、没药25克,炒1~2分钟。炒时还不断加入水,但不能一次加太多,使锅内产生热气,以充分发挥药力即可。炒好后将药麦麸装入布袋就行了。苍术,是化湿药,其特点是味辛、苦,性温,归脾、胃经,芳烈燥散,可升可降、走而不守,通常用来治疗湿阻脾胃、脘腹胀满和小孩子的食欲不振,人们感觉倦怠乏力时也会用到;木香则有行气止痛、健脾消食的功效,胸痛或者有人患泻痢的时候也会用它煎水来喝,效果很好;乳香也可行血理气,还能排毒散血去瘀、消肿止痛;没药有散血去瘀、消肿定痛的功效,能治跌打损伤、金疮、筋骨痛、心腹诸痛、症瘕、经闭、痈疽肿痛、痔漏、目障。用这些药材加上麦麸放在一起做熨疗,治疗消化不良、去脂减肥效果特别好,它还能舒筋活血,对一些职业病,像腰腿痛,肩膀痛,颈椎酸麻效果立竿见影。(麸熨法的禁忌:凡是有热性病或者像高热、血压较低、月经过多的人不适合用麸熨法减肥瘦身。还有就是患有出血性疾病的人,如血小板减少性紫癜。至于面部有红血丝、皮肤敏感的人就不能用麦麸熏蒸脸部了。麸熨法的注意事项:热熨时,要注意温度,尤其要防止局部烫伤。开始做麸熨时,最好先在皮肤上加一层厚垫布。做过热熨后,要在室内散步10分钟,暂时不要外出,而且要注意避风,防止着凉。)
祛除脸上的痘痘:在炒麦麸时加入葡萄汁和茶水,然后在它升腾的雾气中熏蒸脸颊,坚持约5分钟,不用洗脸就去睡觉,第二天早晨就会发现,严重的大痘痘不再红肿,而小痘痘变得干瘪,坚持一周痘痘基本好转,有痘印的地方也变淡了。这是因为麦麸含有皮肤所需的丰富营养成分,有蛋白质、矿物质、维生素等。每周坚持用这种方法蒸一次脸,可以嫩白肌肤,延缓衰老。
治手脚开裂:冬天的时候,如果手脚因为缺水而粗燥、裂口。就在炒麦麸时把盐水加进去,先把手脚放在上面熏蒸5分钟,然后用干面粉调合炒好的盐麦麸在手脚上敷5分钟,再用清水洗净,这种方法不但能让手脚变得润滑,还能治疗脚气。
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