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安徽牛肉板面

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白领煮面食早餐徽菜

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

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简介

红豆厨坊 首发于2013-09-29

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牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。在安徽皖北地区所有城市乡镇都能看到牛肉板面的身影,而且现在已经是走入全国的一...(展开)

食材

主料

高筋面粉

400g

牛肉

500g
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辅料

干辣椒

15个

卤肉料

50g



适量

料酒

30ml

酱油

30ml

冰糖

30g



适量

步骤



1.面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。



2.准备好卤肉料和牛肉。



3.牛肉洗净切拇指大小方丁。



4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。



5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。



6.然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用。



7.把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。



8.再加入料酒,酱油。



9.加入冰糖。



10.加盖选择营养炖--牛肉。



11.滴声提示后开盖加入盐,鸡精调味。



12.可把上面的一些浮沫撇掉,牛肉卤就做好的。



13.醒制好的面团,用碱水揣揉光滑。



14.然后面团擀成稍厚一些长方块。



15.再切成手指粗等分小款条。



16.刷上一层香油。



17.全部做好盖上湿布备用。



18.取三份面块轻轻擀成长条。



19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。



20.板面全部做好。



21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。



22.大火煮滚板面浮起关火。



23.然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好。

小贴士

牛肉不要切太大,一般拇指大小块就好。

卤料我用的是配置好的卤肉料,一般菜场调味品的地方都可以买到,如果没有可以自己配置:大料,花椒,草果,香叶,干姜,...(展开)

  

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