爱华网http://www.sina.com.cn 2004年08月12日07:34潇湘晨报
黄花菜农家里积压了大量的黄花菜 记者 殷 歌 摄
今年3月，沈阳市查获20多吨使用了一种叫焦亚硫酸钠的食品添加剂的黄花菜，引发“有毒黄花菜”风波。
6月24日，卫生部作出批示：使用焦亚硫酸钠处理黄花菜的行为，违反了《中华人民共
和国食品卫生法》第十一条规定，应按照第四十四条进行处罚。8月，黄花菜上市黄金时期，作为黄花菜生产重镇，祁东县和邵东县黄花菜农心急如焚。
但在8月10日，卫生部下发公告，又将焦亚硫酸钠作为食品添加剂准许加入黄花菜。为什么突然之间标准就起了变化？昨日，记者赴祁东调查。
标准之起
查处含焦亚硫酸钠黄花菜
今年3月18日，省卫生厅接到卫生部法监司《关于紧急查处超标黄花菜生产企业的函》后，马上组织人员赶赴祁东县进行了专题调查。
调查人员在祁东县黄花菜市场上随机抽取了9个样品，经省疾病预防控制中心检测均检出二氧化硫残留，查明黄花菜样品中添加了焦亚硫酸钠，超出食品添加剂卫生标准中焦亚硫酸钠的使用范围。
同时，调查发现祁东县黄花菜生产经营中存在一些问题：一是黄花菜采摘旺季为双抢农忙季节，农户为及时处理新鲜黄花菜，普遍使用了焦亚硫酸钠；二是加工方法工艺落后，导致产品品质较差；三是大多数种植户加工场所简陋，未取得任何证照资格等。
对此，省卫生厅立案查处。6月14日，省卫生厅以《关于能否使用焦亚硫酸钠对黄花菜进行防腐保鲜的请示》向卫生部反映和请示。
标准之罚
焦亚硫酸钠遭遇政策空白
8月3日，卫生部作出批复：食品添加剂使用卫生标准中焦亚硫酸钠的使用范围不包括黄花菜，应该处罚。
省卫生厅相关专家介绍，作为食品添加剂，焦亚硫酸钠能用在加工竹笋、蘑菇等霉干菜农副产品上，但不能用在黄花菜上。罗岳林律师认为：“这明显存在政策空白。”
接到卫生部批复后，省卫生厅督促祁东县政府开展专项行动，打击黄花菜违法添加焦亚硫酸钠的违法行为。省卫生监督所先后三次到祁东县督促检查，抽取黄花菜样品100余个，对3家违法添加焦亚硫酸钠的企业和个体户予以立案查处。
标准之争
焦亚硫酸钠究竟能不能用
祁东县卫生防疫站站长李汉阳介绍，抽检样品说明农户用药的现象还是比较普遍，另外，确实存在二氧化硫残留的问题。这其中有利益的驱动，一斤焦亚硫酸钠只要几毛钱，在黄花菜中添一斤焦亚硫酸钠就可以多赚几块钱，菜贩子们有意识地超量使用，赚取黑心钱。
省卫生厅相关专家介绍，如果食用了二氧化硫超标的食物，人会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心。同时二氧化硫还是一种致癌物质。
全国人大代表，湖南映武黄花集团总裁李映武接受记者采访时说：“使用焦亚硫酸钠作黄花菜的食品添加剂，如果二氧化硫残留超标，是对人体有影响。但集团出口产品含量基本上都在0．1ｇ／ｋｇ，这完全可以食用。药菜是按照50公斤水加50公斤菜，再加0．25公斤食品添加剂焦亚硫酸钠的比例制作的，这一比例是映武黄花集团的发明，1992年该方法还获得了国家专利。并且各个国家二氧化硫残留标准不统一，美国是50ＰＰＭ，日本是30ＰＰＭ，西欧是200ＰＰＭ，我们参照霉干菜的标准是0．05克每千克，就是50ＰＰＭ。”
省卫生厅相关负责人介绍，能不能使用焦亚硫酸钠，关键还要看二氧化硫残留标准，但黄花菜加工产业一直都没有含硫卫生标准。
标准之请
全国人大代表上京请示
“这个时候是黄花菜销售和收购的黄金季节，但现在却很少有商贩光顾我们。我家里就还有100多公斤的干黄花菜没有卖出，子女的学费都成了问题。”祁东县白地市镇双凤村45岁的菜农肖武眼泪夺眶而出，“去年收购价平均4．5元，今年只有3元，现在，收入减少一半还卖不出去。”昨日，记者在祁东县盛产黄花菜的白地市、黄土铺等乡镇菜农家采访，发现很多菜农的黄花菜都囤积在家里，只能望菜兴叹。祁东县主要负责人介绍，目前，祁东县境内有7．59万户近35万农民进行黄花菜产业化经营，菜农每年户均从产业中获得3800多元收入，但现在受到严重冲击。为此，身为全国人大代表的李映武对此十分忧心。李映武向省卫生厅等相关部门申述：“标准不变，对黄花菜菜农和生产企业是毁灭性打击。一旦销售受阻，总共会造成6个亿的资金损失。”
听了李映武申述后，省卫生厅组织相关部门协助湖南映武黄花集团有限公司研制了焦亚硫酸钠、硫磺扩大使用范围（黄花菜）的国家标准草案。
2004年5月31日，省卫生厅向卫生部提出关于能否使用焦亚硫酸纳对黄花菜进行防腐保鲜的请示，请示提出，按照我国现行的卫生标准，如果视黄花菜为干菜类食品，能否参照竹笋的标准，经脱硫处理，二氧化硫的残留量不超过0．05ｇ／ｋｇ，便可认为可以食用。
很明显，省卫生厅在争取由卫生部发布了食品添加剂“焦亚硫酸钠、硫磺”扩大使用范围（黄花菜）的国家标准。同时，省卫生厅相关负责人还陪同李映武上京请示，将标准草案上交。李映武说：“切身利益是在菜农身上，我有一种义无反顾的使命。我向国务院领导作了汇报，最终，卫生部根据特事特办原则，制定了新标准。”
标准之变
焦亚硫酸钠可有条件使用
李映武上京请示后，8月10日，卫生部下发公告，焦亚硫酸钠和硫磺两种食品添加剂准许加入黄花菜。但两种食品添加剂最大使用量不能超过0．2ｇ／ｋｇ（以二氧化硫残留量计）。
根据公告，以《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，作为漂白剂，焦亚硫酸钠和硫磺可以用于黄花菜，但是硫磺只限用于熏蒸黄花菜。同时这两种食品添加剂含量绝对不能超标。
省卫生厅相关负责人介绍，卫生部禁止使用焦亚硫酸钠加工处理黄花菜，只是针对黄花菜产业现在还没有申请卫生标准而采取的办法，并不是说焦亚硫酸钠本身有毒。现在有了标准就可以名正言顺地生产。
刘少龙 杭一平
黄花菜还可以吃吗？
http://www.hnol.net 2004-11-29 14:03:15
□文／图本报记者 谢作钦 实习生 汤丽莎
黄花菜，又名“金针菜”。中医认为食用黄花菜使人心平气和、无烦恼，因而黄花菜又称“忘忧草”。然而，今年3月，突然一股“毒黄花菜事件”风暴席卷全国，一直被奉为蔬菜上品的“忘忧草”却给众多喜爱它的人们带来了挥之不去的烦恼和阴影……
盘点“药菜”
沈阳 首刮“毒菜”风暴
2004年3月13日。辽宁省沈阳市。
沈阳市卫生监督所查处了满满7卡车黄花菜，共计24．5吨。据检测，这些黄花菜因为使用了一种叫做焦亚硫酸钠的食品添加剂，致使二氧化硫残留物超标近200倍，沈阳市有关部门将这批黄花菜称为“毒黄花菜”。该所称，这是沈阳市卫生系统有史以来查处的最大一起“毒食”案。
南宁 “药菜”专销县城
2004年7月16日。广西南宁市场。
在南宁市某农贸交易市场10多个摊点，出售黄花菜的干货行里一派平静，大多数黄花菜被摆在显眼的位置。当问及这是哪里出产的黄花菜，摊主们无一例外地表示卖的是湖南黄花菜。一些摊主明明知道最近闹得沸沸扬扬的“药菜”事件，面对前来买黄花菜的消费者，摊主会问消费者是准备打货回去卖还是自己食用，遇到想打货回县城卖的商贩，摊主还给他们吃“定心丸”：“不用担心，县城是小地方，不会有人知道“药菜”事件，尽管放心打货回去卖。”据一位摊主介绍，近段时间以来，黄花菜销量和以前一样。
海口 重点查处“药菜”
2004年8月13日。海南省海口市。
海口市工商局在全市范围开展了打击有毒有害黄花菜专项行动。截至8月28日，已查扣“三无”和涉嫌有毒有害黄花菜408．2公斤。对黄花菜进行检查，主要是“两查两看”，即一查来源二查商品质量，看索证索票情况。海口工商部门采取了拉网式检查与日常巡查相结合的方式，同时依托举报投诉网络，对全市的黄花菜经营点进行全面检查，共检查集贸市场（超市）38家，黄花菜经营点（店）562个，责令下架暂停销售黄花菜81．05公斤，已立案查处7宗，当场处罚6宗，确保将有毒黄花菜封杀在市场之外。
三亚 市场惊现“药菜”
2004年9月1日。海南省三亚农贸市场。
三亚光明工商所在对辖区内的农贸市场进行检查时，发现第二市场和车站市场的10多个摊点都在销售湖南的黄花菜。光明工商所马上把这10多个摊位的黄花菜全部封存，并抽样送检。经过卫生部门的检验，送检的黄花菜二氧化硫超标18．5倍。据了解，目前国家没有专门针对黄花菜含硫量的鉴定标准，只能参照干菜类食品的卫生标准。按此标准，黄花菜的含硫量不能超过0．2克／公斤，而在三亚市场销售的黄花菜，二氧化硫的含量竟达到每公斤3．7克，是国家标准的18．5倍。
福州 “药菜”普遭封杀
2004年9月2日。
福建省福州市。福建省卫生、药监、农业、工商、质监、标准化管理委员会等六部门联合发出通知，严禁各地销售有毒黄花菜，不合格的将收缴销毁，一旦发现制售有毒、有害黄花菜，将予以严厉打击。
记者调查
“我们是在吃焦亚硫酸钠”
不到半年时间，全国何以查出这么多的“药菜”呢，这恐怕和无知菜农、不法商贩是脱不了干系的。为拨开这其中弥漫的层层黑雾，了解个中原委，八月中旬记者去衡阳祁东县以及一些大市场作了一番采访调查。
衡阳市祁东县西区，是黄花菜的主要产区，到了黄花菜成熟的季节，几乎在这里每个村庄的路边都能看到菜农们在忙碌的晒制黄花菜。
在采访中，菜农告诉记者，用焦亚硫酸钠加工黄花菜不仅操作简单、成本低，而且加工出来的黄花菜防腐、颜色好看，市场行情也不错。这种使用焦亚硫酸钠加工的黄花菜，就叫做“药菜”，也叫脱水菜。
在过去，一般的人家都不敢多种黄花菜，自从有了这种加工工艺，10多年间，祁东县相当一部分菜农黄花菜的种植面积已经从几分地增加到好几亩地，收入也从过去的微乎其微增加到如今的15000余元。这部分收入基本上占了家庭总收入的90％。
对那些菜贩子们来说，“药菜”里面含有的焦亚硫酸钠除了有防腐、保鲜的功能外，还是“摇钱树”。因为黄花菜几块钱一斤，而一斤焦亚硫酸钠只要几毛钱，添一斤焦亚硫酸钠就可以凭空多赚几块钱。
因此，在收购黄花菜之后，菜贩子一般都会进行再次“加工”：在50斤药菜里添加大约30％的水，然后再洒上2－3公斤焦亚硫酸钠。如果颜色不好看的话，还要再经过一道工序——熏硫磺，“熏过之后，黄的就变得更黄，红的就变得更红，颜色好看多了”。
然而，这还不算完。农村部分菜贩子的下一级贩子买去黄花菜后，大部分还会再次加水、加入焦亚硫酸钠，然后再分散到农贸市场销售。经过这样3次“加工”，黄花菜从采摘下来到摆上餐桌，其含硫量超标何止百倍！
全国人大代表、湖南映武黄花集团有限公司总裁李映武忧心忡忡地说：“我们不是在吃黄花菜，而是在吃焦亚硫酸钠”。
在一些农贸市场，记者发现，只要是卖黄花菜的档口就既卖原菜也卖“药菜”，而且“药菜”的品种比原菜还要多。据调查，摊位上黄的、好看一点的黄花菜要便宜些，一般是3块多钱一斤，要得多的话2块多钱一斤都卖。黑的不好看，但价钱要4块多钱一斤。面对这种奇怪的现象，一位摊主的解释是：黄的是加了硫磺的“药菜”，当然要便宜些；黑的是经过太阳光高温晒干的原菜，没有污染。
产地困惑
谁来拯救黄花菜产业？
黄花菜产业是我国独一无二的一个农业特色产业，也是我国一个十分重要的出口创汇型农产品。更重要的是，黄花菜产业让100万农户走上了致富之路，对解决我国的“三农”问题具有重要的意义。
席卷全国清查“毒黄花菜”的浪潮，使我国几家主要的黄花菜产地的生产和销售都受到了重创。衡阳市祁东县作为我国黄花菜主要原产地之一，已经有500多年的种植历史了。据悉，祁东县黄花菜年产量为3．5万吨，占全国的近75％。沈阳查出24．5吨毒黄花菜后，国内市场出现了雪崩现象，而祁东黄花菜的销售量更是下降了近2／3。
面对这一问题，祁东县政府比菜农更加着急，据县有关部门领导介绍，在新标准没有出台之前，政府的工作重点是将这些“药菜”控制起来，由农户自己保管，尽量控制‘药菜’流入市场。新标准出台后，将根据标准进行检测，合格的允许它重新上市，不合格的由政府收缴上来全部销毁。
据湖南和河南等地有关部门调查显示，目前已加工完成但是还没有流入市场的有毒黄花菜还有3000吨，究竟该怎样处理这3000吨“药菜”？有的地方政府的办法是，收缴后就地销毁，这个办法虽然可以杜绝有毒黄花菜进入市场，但对农民经济和种植积极性的打击是巨大的。据某县蔬菜办工作人员说，政府在收缴“药菜”时，已有农民跪地求情的事情发生。
祁东县政府目前的做法对农户的经济和种植积极性虽然起到了一定的保护作用，但由于控制起来十分困难，实际上已造成了部分有毒黄花菜暗地流入市场。祁东县政府的这种处理办法同样也存在一个问题，新标准出台后，这些黄花菜不可避免将面临收缴和销毁的命运。因为根据新标准草案，霉干菜中二氧化硫残留标准是每公斤黄花菜的二氧化硫残留量不得超过200毫克，即200PPM，远远低于目前执法部门检测黄花菜时的参照标准500PPM，明眼人都知道，那些“药菜”是不可能合格的。
值得注意的是，早在3月份沈阳查缴“有毒黄花菜”时，距离7月份黄花菜成熟采摘，中间有4个月时间。如果当时祁东等地方政府部门能高度重视，加强对有毒黄花菜的宣传和检查，是完全可以促使农户将这3000吨有毒黄花菜加工成合格黄花菜的。难道有关政府职能部门不该在有毒黄花菜的收缴和销毁上承担一定的责任？
卫生部门
安全卫生标准缺失
有关资料显示，如果食用了二氧化硫超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
被滥用的焦亚硫酸钠已成为埋在黄花菜里面的一颗定时炸弹，但农户们并不知道这些知识，他们甚至每天都在吃药菜。
那么，引起争议的焦亚硫酸钠到底是一个什么样的添加剂，究竟能不能用在黄花菜上呢？
据专家介绍，现在使用焦亚硫酸钠加工出来的黄花菜，没有按照国家的标准，应该说是不合法的；但是另一方面，也不能认为是一种有毒的产品，误导消费者。二氧化硫的残留经过加热、烹调以后，都会消失，即便有少量进入人体，不会对人体健康造成大的危害。
据祁东县质监局介绍，国家没有专门针对黄花菜含硫量的鉴定标准，目前只能参照干菜类食品的卫生标准。按此标准，黄花菜含硫量不能超过0．035毫克／千克，沈阳方面正是据此对那24．5吨毒黄花菜进行查处的。
祁东县卫生防疫站副站长李秋阳说：“各个国家二氧化硫残留标准不统一，美国是50PPM，日本是30PPM，西欧是200PPM，我们参照霉干菜的标准是0．05克每千克，就是50PPM。参照这个标准来执行，有的菜就可以出口到外国，但我们自己却不允许销售，的确让人感到困惑。”
目前卫生部禁止使用焦亚硫酸钠加工处理黄花菜，只是针对黄花菜产业现在还没有申请卫生标准而采取的办法，并不是说焦亚硫酸钠本身有毒，不可以用作食品添加剂。这一点，已经从卫生部政策法规司得到印证，所以，爱吃黄花菜的人们可以松一口气，没有必要提起“焦亚硫酸钠”就“色变”。
目前，祁东县政府和湖南映武黄花集团已经共同起草了一份关于黄花菜的国家标准，正在申报卫生部待批。在申报的该标准中，允许焦亚硫酸钠在黄花菜加工过程中少量使用，但每公斤黄花菜中的二氧化硫残留量不得超过200毫克。
令人庆幸的是，最近从卫生部传出的消息称，黄花菜国家标准的制定工作已在紧锣密鼓地进行之中，焦亚硫酸钠将允许作为一种食品添加剂在黄花菜加工中少量使用。到那时，黄花菜加工没有尺度，政府执法没有依据的状况将得到极大改观。
放心品种
黄花原菜成新宠
黄花菜在采摘之后必须晒干，否则会发霉、变质，因此加工技术对保证质量至关重要。
“原菜”是指经过日晒天然加工而成的黄花菜，收购时每公斤可卖到8－10块钱。但原菜的加工，必须在日照充足的情况下，经过两三天的暴晒才能制成，也就是说，加工原菜要靠老天爷的“恩赐”。
目前，映武黄花集团生产的映武干品黄花菜已全部采用先进的AD热风干燥设备进行加工生产，彻底摈弃了晴天用太阳暴晒、雨天用焦亚硫酸钠浸泡的传统做法，从工艺技术上保障了干品黄花菜的产品品质。据了解，黄花集团目前已掌握了70％以上国内市场、75％以上国际市场。从这个角度说，消费者只要不去购买那些杂牌黄花菜，安全性也是有保障的。
据权威调查，今年我国黄花菜的总产量为6万吨，3000吨有毒黄花菜只占总产量的5％，且随着国家相关部门对有毒黄花菜追缴力度的加大，真正流入市场将要远远少于3000吨。也就是说，目前我国市场上的黄花菜95％以上是合格的，消费者大可不必对黄花菜产生恐惧心理。
新闻链接
黄花菜检验新标准
2004年9月，国家质检总局、国家标准化管理委员会等六部委，联合发出《关于进一步规范黄花菜生产经营活动的紧急通知》，对生产经营黄花菜问题做出了明确规定：对黄花菜中二氧化硫残留量不超过200mg／kg的，允许收购上市销售。
解读黄花菜
“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”
这是宋代著名文学家苏轼描写黄花菜的诗句。
金针菜又称为黄花萱草，原产亚洲和欧洲温暖地带，欧美各国大都将它作为观赏名花广为栽培。它柔软狭长的碧叶，刚挺直立的花茎，光彩照人的花朵，远看恍若映着蓝天的丹霞，华而不艳；近看则又似临照绿水的芙蓉，雅而不俗。使人赏心悦目，乐以忘忧，故古人又称它为“忘忧草”。唐代诗人白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草能忘忧。”
相传，秦朝未年，陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州（今河南淮阳县）建都称王时，士兵们在兵荒马乱中，把生机旺盛的黄花菜践踏得不成样子，当地有个名叫金针的姑娘，看到这种情况十分痛惜，于是就对其精心管理培植，结果黄花菜又死而复活。棵棵长得亭亭玉立，开满醉人的鲜花。后来，人们为纪念金针姑娘，就把黄花菜起名叫金针菜。
我国是黄花菜主产国之一，其中湖南邵东县和祁东县、湖北阳县、河南淮阳县等地产的黄花菜，产量高，质量好，最为驰名。黄花菜由于它营养丰富，色鲜味美，自古以来就被作为名贵佳肴，席上珍品。
据分析，每100克干黄花菜中，约含胡萝卜素3．44毫克，核黄素0．14毫克，硫胺素0．3毫克，尼克酸4．1毫克，钙259毫克，磷261毫克，铁24．3毫克。此外，尚含有脂肪、蛋白质、糖等三大营养物质，黄花菜的含糖量竟然高达60％以上。所以，不仅我国人民喜爱食用，黄花菜在国际市场上也有很高的声誉。
同时，黄花菜还具有极高的药用价值，它的花、叶、根晒干后均可入药。中医认为，花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳生奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
然而，黄花菜并非百益而无一害，鲜黄花菜中含有一种有毒的物质──秋水仙碱，食后能使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不适之感。食鲜黄花菜时，需预先经过蒸制加工，使这种有毒物质经加热破坏后再食用为宜。
(责编：刘金兰 作者:本报记者 谢作钦 实习生 汤丽莎)
