几种凉菜的做法 各种凉菜的做法大全

1.五香炝花生



花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。

取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。

然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了

花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。

煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了

2.凉拌一夫



西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。

如果闭上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定会想到薯条。

3杂蔬拌木耳



原料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法:1、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发;

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;

3、汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;

4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉;

5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;

6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。

4.糖醋白藕



藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀

煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了。

5.素四样



找不到合适的名字,就叫素4样,有粉丝,圆白菜,油豆腐和木耳。

蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,鸡精也放点,最后把水发粉丝放进去,找几下就行了,粉丝吸水,如果用铁锅炒的话会粘锅,所以要放些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,最后淋点香油。

6.剁椒青菜



辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒,很好吃,就是太少,一直没舍得吃,今天拿出来炒菜。

锅里放油,下葱姜蒜和剁椒炒香,下青菜和蘑菇进去,大火炒几下,淋料酒,放盐,鸡精,白糖少许,胡椒粉,炒几下就可以了。

吃素就要清淡,不过我炒菜一直放很多油的,是认可先饱口福在保性命那种的。

7.自制菠菜北豆腐



材料:干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水。

做法:1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。

2、一斤菠菜洗净后焯水。

3、将菠菜打磨成菠菜泥。

4、黄豆磨成豆浆,煮熟

5、菠菜泥倒入豆浆中。

6、搅拌豆浆,让菠菜泥均匀混合在其中。

7、迅速准备内脂5.6g。

8、用矿泉水将内脂化开(凉白开水即可)。

9、趁豆浆温度高的时候,倒入内脂拌匀,加上锅盖保温30分钟。

10、下面的程序是压制北豆腐:准备的工具有模具(固定豆花的)、豆包布(包裹豆花的)、笼屉(滤水的)和一个盆(接水的)。将笼屉放在盆上,无底模具放在笼屉上,笼屉内垫上豆包布,最后将凝固的豆花舀到豆包布内。

(备注:如果你用有网眼的框来盛豆花,那么笼屉就可以省略)。

11、用豆包布盖住豆花。

12、豆包布上压一块板子,再放上一碗水压制。

备注:

<1>、我用的是活动蛋糕模,所以,蛋糕模的底板就正合适,这也是我选择这个容器的原因,省得再去找大小合适的板子了,如果您每蛋糕模,用那种市面上常见的方形塑料框就可以,长方形的板子也好找一些。

<2>、不用盛水的碗换成别的重物也可以,只是别太重了,否则出来的就不是北豆腐了,成豆腐干了,呵呵~~现在豆腐干的做法也知道了吧?嘻嘻嘻~~

13、3-4个小时之后,菠菜北豆腐就制作完成了

8.菠菜鸡蛋拌粉丝

几种凉菜的做法 各种凉菜的做法大全


做法:1、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮;

2、粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散;

3、将菠菜在开水中焯1-2分钟,捞出在凉水中浸泡以免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用;

4、平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;

5、摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗;

6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

备注:1、这款凉菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味,所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料;

2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。

9.水晶皮冻



原料:猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。

过程:1、猪皮洗干净,在沸水中略煮,捞出后,用刀刮去靠近肉那边的油脂,一定要刮干净,否则影响皮冻的成型和口感;

2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛;(如果你用手可以拔的话,就不需要镊子,但说实话,推荐镊子!)

3、洗干净,必须要洗干净,因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛,或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水;

4、将处理好的猪皮切成小条;

到这一步要提示的,如果你处理的猪皮相当多,可以只用一部分,将剩下的装在盒子里冷冻起来,待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。

5、锅里加适量水,八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包,或者用金属的调料包装起来放入水中,放入猪皮小条一起煮,水沸后关至中小火保持水的翻滚状态,大约一个半小时候就可以了,可以加适量的盐。如有压力锅,可用压力锅完成这一步骤;

6、煮好后装入容器内,放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外,但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

10.炝拌萝卜皮



材料:

心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。

做法:1、心里美萝卜1只。

2、将萝卜洗净,用少许盐仔细搓洗萝卜表面,然后再用清水清洗,直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。

3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀,腌制10分钟,然后将渗出的水份倒掉。

4、根据口味加入香油、糖、鸡精,调好味道。

5、干辣椒去籽,切成辣椒圈,锅中放入1汤匙的油,放入干辣椒圈和花椒用小火加热,直到干辣椒变成棕红色,香味出来,注意不要将辣椒炸糊了。

6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中,拌匀即可,很下饭。

11.快乐卤蛋



卤水材料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了)

如果家中的香料不齐也没关系,我觉得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。

卤水做法:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

快乐卤蛋做法:1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。

4、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。

12.奶酪焗红薯



因为她相信,只有了解自己以后,才会发现她与众不同的丰富的内心。

这只红薯坚信,那个人总会出现的。

材料:红薯500克、黄油40克、砂糖15克(或者根据口味酌量添加)、淡奶油2大匙(约合25克)、鸡蛋黄1个、奶酪适量(刨丝或者切丝)

做法:1,选择中等大小的红薯,洗净,对半剖开;

2,放入蒸锅中蒸20分钟左右,至红薯熟透变软;

3,用勺子将红薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的红薯壳待用;

4,将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌均匀

5,将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中,抹平;

6,将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。

红薯:有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用,含有丰富的膳食纤维,是很好的食补材料,多吃有益健康。但是,胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用,还注意不要与与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯含多种维生素,有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的.

13.蜜糖桂花苹果



材料:苹果2个、糖浆2小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸

做法:1,将糖浆、糖桂花、水调匀待用

2,苹果洗净,从蒂下切开,有苹果把的那部分留作盖,另一部分将核去掉

3,将桂花糖浆倒入苹果中心,盖上盖,用牙签插牢

4,用锡纸将苹果包起来,口朝上

5,锅中放入适量水,(约在苹果高度的一半),放入包好的苹果煮20分钟左右至苹果软

6,取出剥开锡纸,去掉牙签即可

此菜用蒸也可。

苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,苹果中的维生素C是心血管的保护神,胶质和矿物质可以降低胆固醇,特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑,使肌肤润泽有弹性。

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,有润肺生津止咳,和中益肺,舒缓肝气,滋阴,调味,除口臭,解盐卤毒之功效。

14.水晶萝卜卷



原料:白萝卜1根、里脊肉450克、冬笋1只、金钱香菇20朵、香葱5根、姜1/2块、黄酒1大匙、糖1小匙、盐2大匙、生抽1小匙、香油1小匙、红辣椒1只。

做法:1、香菇泡发洗净,冬笋、香菇切细丁,葱姜剁成碎末;

2、里脊肉剁碎,加入葱姜末、酒、糖以及盐、生抽、香油,同一个方向搅拌至起粘性,拌入香菇笋丁待用;

3、将萝卜表面洗净,切成长方形,再将长方形萝卜切薄片;

4、放入加了盐的沸水中,淖软,过凉水沥干;

5、一片萝卜摊于案板,舀一勺肉馅,卷起,同样做法卷好所有的萝卜卷;

6、水烧开后,蒸8-10分钟;

7、红辣椒切细丝,在温水里浸泡片刻捞起;

8、锅里烧热油,淋在辣椒丝上。

小贴士:1、里脊肉很嫩,比较适合剁肉馅。

2、萝卜尽量用刀背贴着切很薄的片,所需萝卜片的长短视个人刀工而言。

3、切下的萝卜皮和边角料,不要扔掉,另用。

15.三色豆腐



原料:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。

做法:1、烧开一锅热水,将豆腐放入加了盐的热水中,淖一下,取出后切小块码盘。

2、皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎。

3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。

4、淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶。

5、搅拌均匀即可食用。

16.蒜泥茄子



做法:1、嫩茄子一个,削皮,切成1厘米宽的条;

2、上蒸锅蒸15分钟左右,用筷子插一下,透了就是已经熟了,喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;

3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;

4、蒜捣成蒜蓉或切末;

5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上,拌匀即可。

17.西红柿甜蜜腰豆沙拉



原料:西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄,熟鸡蛋

做法:1、甜蜜豆洗净切斜刀,和红腰豆飞水,捞出待用。

2、西红柿切半圆片,黑橄榄切圈,熟鸡蛋包皮,切成三瓣。

3、将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。

4、盘中码放西红柿片,熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆,红腰豆,将和好的酱挤在上面即可。

小贴士:西红柿:抗癌,防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质,这种物质在体内含量上升时,癌症发病率则明显下降。此外,这种物质可抑制酪氨酸酶的活性,使人沉着的色素减退消失,雀斑减少,起到 防晒美容的作用。

注意烹调时不要久煮啊。

健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。

健康小贴士吃西红柿的时候,最好不要把皮去掉,因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外,生吃西红柿时要注意洗净。

18.爱心豆腐



原料:盒豆腐、皮蛋、香葱。

调料:辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末

做法:1、盒豆腐很嫩小心取出,用心形模子刻出两个心形。

2、皮蛋切角,香葱切末摆在皮蛋上。

3、辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末。

4、精心的装盘小心豆腐极其脆弱,要有心理准备。

19.蜂蜜苦瓜



材料:苦瓜,蜂蜜,冰块。

做法:1、苦瓜洗净,用削皮器削成薄片。

2、苦瓜片,加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。

3、取出苦瓜入盘,浇上蜂蜜即可!

从冰箱里取出就吃,绝对爽口!

20.甜玉米沙拉



做法:1、甜玉米罐头、甜椒、洋葱提前放冰箱冷藏室冰1夜。

2、甜椒,洋葱切小块,和甜玉米一起碗中。

3、加入丘比甜味沙拉酱或者油醋汁。

4、拌匀即可。

(一)腌鸡蛋

家里有吃不完的鸡蛋,教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料:

24个鸡蛋

1小碗盐

1杯高度白酒

保鲜膜若干

做法:

鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦!

在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐

用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来

包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,我腌鸡蛋前特意查了天气预报,找了个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。

切开一看,真的个个出油耶!!!香!





(二)腌萝卜干

冬天到了,北方许多城市的人都爱腌制萝卜干食用,现收集一种萝卜干的腌制方法,供大家参考。

配料:萝卜10公斤,盐、醋各0.5公斤,白糖0.75公斤,味精50克,辣椒面、五香面各50克。

制作步骤:萝卜切成条状晒成七成干,用凉开水洗干净,放入盐、醋、糖,用力揉几遍,揉三、四天,放入味精、辣椒面,五香面揉几遍即可食用。







我教你腌好吃的咸菜 。





夏季快到了,推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜。

一、凉拌嫩豆腐:



原料:盒装嫩豆腐一块

调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法:

1、将豆腐倒扣入深盘内;

2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;

3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

二、凉拌茄子:



原料:长茄子两根

调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精

做法:

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上

竹帘,避免茄子有过多的水分)

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均

即可上桌。

三、凉拌丝腐竹:



原料:丝腐竹、黄瓜

调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝

做法:

1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;

2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。

丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。

四、拌双丝:



原料:土豆500克、海带150克

调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量

做法:

1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;

2、海带切丝,也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;

3、葱切丝,蒜去皮压成泥;

4、以上原料及调味料拌均匀即可。

五、橙汁莲藕西瓜皮:



原料:莲藕250克、西瓜皮250克子

调味料:橙汁、盐、白糖各少许

做法:

1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条;

2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中;

3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分;

4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈

淡黄色,即可装盘食用。

特点:酸甜适度、清脆可口。

六、渝味辣白菜:



原料:娃娃菜200克

调味料:大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋

做法:

1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用;

2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用;

3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

特点:色泽红亮,酸甜微辣,脆爽可口。

七、酸辣毛豆角:



原料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克

调味料:蒜、油、米醋

做法:

1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用;

2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀

亮油装盘即成。

特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩

八、笋头拌牛鼻:



原料:牛鼻子100克、青笋头150克

调味料:麻辣调味汁

做法:

1、将牛鼻子改刀切成片,笋头去皮切片腌码备用;

2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。

特点:质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。

九、绝色美人椒:



原料:大肉椒200克、嫩仔姜50克

调味料:姜汁、盐、味精、酱油、醋

做法:

1、将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中;

2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。

特点:酸辣可口,质地脆爽。

十、鸡丝拉皮:



原料:凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒

调味料:芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油

作法:

1、鸡胸肉洗净,放入滚水中煮熟,捞出,沥干水分,待凉,撕成

细丝备用;

2、大蒜去皮,捣成泥;小黄瓜洗净,切丝;苹果去皮、核及籽,

切丝,放入加盐冷开水中浸泡,捞出,沥干水分备用;

3、各种调味料放入碗中,加入蒜泥充分调匀;

4、凉粉皮切宽条,放入滚水中汆烫至呈透明状,捞出,以冷开水

冲凉,盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝,淋上调匀的

调味料拌匀,即可上桌。

十一、凉拌芦笋:



原料:鲜芦笋300克

调味料:盐、芝麻酱

做法:

1、将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝;

2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

十二、凉拌萝卜丝:



原料:白萝卜300克

调味料:盐、香油、味精

做法:

1、将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝;

2、加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

十三、麻辣凉拌菜:



原料: 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、

调味料:糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、

做法:

1、生菜洗净切成宽丝,然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。

把烫好的生菜放入凉水中过一下;

2、黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、

糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。

3、锅中放少许油,将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇

在拌好的生菜上,撒上芝麻即可。

十四、凉拌四季豆:



原料:四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料:盐、糖、香油、色拉油

做法:

1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段;大蒜去皮切末;

红辣椒去蒂及籽洗净,切小段备用。

2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,

盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀,即可上桌。

十五、芦笋拌虾仁:



原料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料:盐、糖、香油、色拉油

做法:

1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,

以冷开水冲凉,沥干水分备用;

2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,

沥干水分备用;

3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;

4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,

即可上桌。

十六、蒜蓉茄子:



原料:茄子500克、大蒜3粒、香菜10克

调味料:香油、盐、糖、酱油

做法:

1、茄子去蒂,洗净,切成约5厘米长段;大蒜去皮,香菜洗净,

均切末备用;

2、将茄子用开水煮熟,捞出,以冰水冲凉,沥干水分,排入盘中

备用;

3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀,淋在茄子上,撒上香菜即

可上桌。

十七、炝拌土豆丝:



原料:土豆、干辣椒

调味料:盐、糖、醋、味精、花椒

做法:

1、将土豆去皮切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水,

直至水清辙;

2、将土豆丝放在热水中绰一下,绰完之后记住立即放在凉水中冲上

几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出,将水分沥干,放在盘子里放少

许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌;

3、锅中放油,油七成热时,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁热倒

在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋,糖,也可加些青椒丝..香菜

丝...拌匀即可。

十八、蒜泥拌黄瓜:



原料:黄瓜3--5根

调味料:盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油

做法:

1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟;

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;

3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少

量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。

  

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