~蒙布朗蛋糕卷~ 蒙布朗

Happiness comes of the capacityto feel deeply

to enjoysimply

to thinkfreely

to risk life

to be needed

之前做的栗子果泥

抹着面包

做着蛋糕

就这么解决了

前几天又做了些个

这回减了些糖

即便拿勺子直接挖了吃

也不会觉得甜腻

有现成的栗子果泥

就想着把蒙布朗花嘴开个光

于是就有了这个蒙布朗蛋糕卷


【蒙布朗蛋糕卷】

材料:

栗子戚风卷:蛋黄3个、幼砂糖20G、色拉油25g、水50g、低粉70G、栗子30g、蛋白3个、幼砂糖45g、白醋几滴
栗子奶油泥:栗子泥210g、淡奶油70g
夹馅:栗子果泥适量

做法:
栗子戚风卷


1、栗子煮熟后去除果壳,放入料理机中打磨成蓉;


2、色拉油、幼砂糖及水混合后搅拌成米汤状;
3、筛入打好的栗子蓉;


4、筛入粉类,拌至无干粉状态;
5、倒入蛋黄,搅拌均匀;


6、蛋白内加入几滴白醋,低速打至蛋白呈大气泡状态;
7、分三次加入幼砂糖,高速打至湿性发泡,蛋白呈弯钩状态;


8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,用橡皮刮刀切拌均匀;

9、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀;


10、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,可以用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大泡;

11、入180摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙18分钟左右,出炉后冷却至不烫手;
12、撕去油纸,在蛋糕片的一端,用刀轻划三刀,抹上栗子果泥,卷起后用油纸包好,冷藏20分钟定型;

栗子奶油泥


1、将栗子果泥及淡奶油倒入碗中;
2、用打蛋器搅打均匀即可;
3、将混合后的栗子奶油泥装入有蒙布朗花嘴的裱花袋中,在蛋糕卷表面来回挤出花纹;
~蒙布朗蛋糕卷~ 蒙布朗
4、放上栗子装饰即可。


~碎碎念~

1、栗子入料理机磨成蓉过筛后做出的蛋糕卷口感更细腻;

2、夹馅及栗子奶油泥所用的栗子果泥均为自制,制作方法可以点击这里,也可用市售栗子泥制作;

3、栗子奶油泥必须细腻,以保证能顺利的从花嘴中挤出。

挤面条的过程很过瘾

很好玩

不过木有挤出笔笔直的面条来

有点儿凌乱

朴素的外表

入口满满的栗子清香


  

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