枣糕的两种做法 酸枣糕的做法

蛋糕中,我和妈妈都是最爱枣糕,美味又有营养,对女生超好。但现在枣这么贵,我强烈怀疑外面卖的枣糕到底有没有枣,估计都是添加剂弄的吧,还是自己做最安全,而且可以放多多的枣,贪心的我呀。哈哈。用了两种方法做了枣糕。我爱第一种,妈妈觉得第二种更好吃,众口难调呀。



枣糕的两种做法 酸枣糕的做法
第二种照片忘拍了,光顾着吃了。

第一种:

材料:

去核金丝枣100g(最好用这个枣,和田玉枣什么的做出来味道有些酸),低筋面粉100g,砂糖30g,砂糖50g(有红糖更好),色拉油50g,鸡蛋5个,泡打粉2g,盐2g,柠檬汁几滴

步骤:

1. 枣洗净沥干,放入锅中,加入没过红枣的水,30g的糖将枣煮软膨胀

2. 取出红枣,枣水不用,加入色拉油倒入料理机打成枣泥

3. 取枣水70g,与枣泥混合均匀,筛入低筋面粉和泡打粉,切拌均匀

4. 蛋白蛋黄分离,蛋黄倒入3中拌匀

5. 蛋白加盐,柠檬汁,用打蛋器打制湿性发泡,中途分三次加入50g糖

6. 先将三分之一的蛋白糊和面糊切拌均匀
7. 再将剩下的面糊与蛋白切拌均匀

8. 蛋糕糊倒入模具中,轻磕几下,放入预热为160度的烤箱中层,60到70分钟即可。

我觉得冷食更好吃。

第二种

就是君之的做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dug6.html

低脂红枣蛋糕】(参考分量:直径4CM的小蛋糕12个)
配料:低筋面粉90克,红糖60克,鸡蛋1个,干红枣135克,水135克,黄油30克,泡打粉3克,小苏打1/2小勺(2.5ML)
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

制作过程
1、红枣去核,用刀切细(尽量切细一点)。
2、切细后的红枣放入小锅,加入水,煮至水开。
3、煮开以后,加入小苏打搅拌均匀,再加入黄油,搅拌至黄油溶化。最后加入红糖,搅拌至红糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛,把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的鸡蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌。
7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具,7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱,中层烤15分钟左右,至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了。

  

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