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鸡爪芋是芋头的一个品种，多产于台山一带，因形似鸡爪而得名。特别粉糯香逸，当地民间常用以煲汤、炖汤，能解除胃痛、疲劳及烟酒过多的虚火上炎。当地煲它时方法十分讲究，中途不宜揭盖，否则进饮后会发痒。鸡爪芋配以健筋骨、乌须发、明目宁心的黑豆和陈皮煲鸡脚，醇香鲜美可口，有暖胃益气健骨之功，为秋日时靓汤之一。
材料：鸡爪芋500克、黑豆80克、陈皮1/3个、鸡脚8只、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：鸡爪芋去皮、切块；黑豆、陈皮浸泡；鸡脚去甲，用刀背敲裂；猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖4个小时。进饮时方下盐，为4～5人用。（推荐：广东省中医院药师 佘自强）
春节期间吃得实在太多热气野，甘岩屋企又有鸡爪芋，阿妈就拿来煲汤，听讲是清热解毒的，有好野没理由5推介俾大家，下面果D系响网络稳到的做法同评价，如果大家有兴趣都可以试下煲。
食法1：鸡爪芋煲生鱼
将切好的鸡爪芋厚件用姜汁酒起镬略炒，然后将鸡爪芋、大骨、生姜、陈皮放在瓦煲内加汤或清水煲最少４小时后放生鱼煲３０分钟调味制作而成，鸡爪芋煲生鱼作为健康养生美食，其功效有和胃，消痔，强身健体之用。
食法2：鸡爪芋炖猪排骨
http://gzdaily.dayoo.com/html/2009-08/19/content_673384.htm 广州日报
基本材料：鸡爪芋400克、猪排骨300克、生姜3片。
烹制：鸡爪芋刮皮、切块；猪排骨洗净，切段。一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(6碗量)，加盖隔水炖6个小时便可，进饮时方下盐，为3-4人量。
食法3：鸡爪芋猪骨蜜枣汤
基本材料：鸡爪芋干若干、半斤猪骨、蜜枣4枚
烹制：（１）猪骨飞水；鸡爪芋干洗干净
（２）把猪骨、鸡爪芋、蜜枣放入电饭锅内，加开水适量，煲3小时，调味食用。
说明：本汤有暖胃功效。最好用新鲜鸡爪芋。猪骨引味，血骨尤佳。蜜枣调味。
食法4：乌豆炖鸡爪竽
基本材料:鸡爪竽一个,乌豆一杯,姜适量,龙骨八两(没有特定材料多少的,视个人喜好吧,鸡爪竽为主. )
鸡爪竽很适合胃部不适的人吃用,当然,没事也可以吃,药膳来的. 这次的用料适合胃寒的人食用,如果胃热,乌豆应改绿豆。
烹制：龙骨飞水,把各种材料放进炖盅,加好水,要注意的是,整个炖煮的过程不能中途揭开锅盖,这是一个很有趣的发现,因为揭过盖后,鸡爪竽吃起来会口痒痒,很多人都怕的.调味也在炖煮好后才加.隔水炖了四个小时后,放盐!可以吃啦~~~~~
食法5：鸡爪芋炖鸡脚汤
原料：猪排骨、鸡爪芋、鸡脚
配料：姜、金桔皮 调料：料酒、盐、味精
烹制：1.将猪排骨洗净，切段。鸡爪芋刮皮、切块。鸡脚洗净，过水。姜切片；
2.把主料配料一起放进炖盅内，加入冷开水约300毫升，放入料酒、盐、味精等，加盖炖4个小时方可盛出。
网络评价：
2010-2-25 17:08 上传
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鸡爪芋，型如其名，形状各异，每个都不会相同。鸡爪芋虽不可口，但对健身治病，效果很好，故有“本地人参”之称。其性微温，味微甘，有小毒。有的人食后喉咙痒（乃属正常），有的人则没有这种感觉。通常年轻人饮都会喉咙痒，只要系饮前先喝一匙蜂蜜即是解痒，然后再饮鸡爪芋汤。
新鲜的鸡爪芋固然“好嘢”，而晒干的鸡爪芋亦“唔错”，鸡爪芋在烹制上主要用于汤料较多，因为其它制作方法未能更好地突显出鸡爪芋的特性，同时都是当地村民多年来总结的结果，用其煲汤更是大热天时解暑的上品之选。
讲到汤水，广东人可谓无汤不欢，而一道够火候、用料足的汤水更加令人趋之若骛。正如，鸡爪芋干煲龙骨凤爪，便是不错的选择，如果你有时间的话，不妨去街市买些材料回来一“煲”试之。鸡爪芋片除了在台城的周边地区有得买到之外，在广州清平药材批发市场都有得卖。
如果一家几口饮的话，可买龙骨壹斤，鸡爪芋干四两，新鲜凤爪四对，蜜枣两粒，水量根据饮用人数而定，猛火煲滚后，撇去浮泡，转为慢火煲三个小时，即可调味饮用，汤味浓香，正是消暑的好汤料，围桌而品，乐也融融！除了煲汤之外，“鸡爪芋”、“黑豆”，就有了“塘虱黑豆煲鸡爪芋”，既暖胃又滋补，而且不躁。 “鸡爪芋炖生鱼”，此菜肴除了色香味俱全之外，并具有清热解毒，去风下胃火之功效。药用价值高。
据一些有名的老中医介绍，常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰,病后欠补的人,长期食鸡爪芋有一定疗效。无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血；有病食之能促进身体新陈代谢，为辅助治疗疾病的佳品；
鸡爪芋是广东台山有名的特产，现在有些肉菜市场都有售。它是芋头的一个品种，形似鸡爪，所以称为“鸡爪芋”。它粉糯香溢，当地民间常用它煲汤、炖汤，能迅速解除胃痛、疲劳、烟酒过多带来的痛苦。用它煲汤的过程亦是非常讲究的，一定要煲约6个小时以上，且中途不能打开锅盖，如果开了盖，这汤喝了就会令你喉咙发痒不止。用鸡爪芋炖猪排骨，鲜美醇香，能健胃养脾、祛烦除困，为秋暑日的家乡靓汤。
材料：鸡爪芋400克、猪排骨300克、生姜3片。
烹制：鸡爪芋刮皮、切块；猪排骨洗净，切段。一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(6碗量)，加盖隔水炖6个小时便可，进饮时方下盐，为3-4人量。
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