爱华网这两天那北风吹得真是冷，这天一冷我就想吃火锅来暖和，不过北方家里有暖气，挺干燥，也不敢像在重庆时吃那种火辣辣的火锅，北方容易上火，十月份回重庆时，老爸做了一个酸菜鸡给我们吃，以前都是吃酸菜鱼，现在把鱼换成了鸡后，味道也是相当的不错，正好解决了想吃火锅但又不敢吃得过辣的问题。
这酸菜鸡用的酸菜是我自已泡的，南方酸菜，跟北方的酸菜不一样哦，鸡买的是土鸡，土鸡吃起来香，味道也要比三黄鸡要好。
原料：土鸡 酸菜酸尖椒（现在超市里也有南方的酸菜买，不过味道可能没有自已泡的那么香）
配料：豆瓣，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖。
做法：先把鸡切成块，用姜，葱，料酒，盐去腥味，酸菜与尖椒分别切成段。
接下来是给鸡肉焯水，去掉血腥，然后换炒锅，锅里倒油，油要稍为多一点，烧热后，先炒酸菜与尖椒，待炒出香味后，放豆瓣（适量）翻炒以后就把焯过水的鸡肉倒进去继续炒一会，有了香味后，加水，这水要多放一些，最后放几颗青花椒，大火烧开后转为小火慢慢的炖到鸡肉把酸菜的香味吸收进去并粑软时就可以了
吃这鸡火锅，可以再准备一些蔬菜烫着吃，我比较喜欢吃平茹，黄瓜，小青菜等，这些菜比较青淡，正好中和了鸡汤的油腻。
在重庆吃火锅习惯了打调料碗，老公这几天上火，吃不了辣的，所以我给他准备了麻油调料碗，我一直比较喜欢吃辣，当然调料也是以辣为主了。
蔬菜、调料准备好了，鸡肉也炖得差不多了，把炖好的鸡倒进电磁锅里，边烫边吃，在寒冷的冬天里，吃上这么一锅热呼呼的火锅，真是一种享受啊！
这酸菜鸡火锅的特点：以自泡酸菜和土鸡加佐料共同烹饪，其菜品营养丰富，清香怡人，粑糯美味，是一道居家聚会的美味佳肴呀！
