爱华网《舌尖上的中国》仅7集，却是一次成功的文化传播范例。影片通过一个个普通人物故事，以精美的画面，朴实地讲述大江南北的各色美食生态。
从云南的菌子，到陕西的馍馍，还有金华的火腿，香港的虾酱，更有碾面的石磨，腌鱼的木桶等等，在人们味蕾被撩拨，乡愁被勾起间，那些独有的民族符号，共同的生活记忆，绵延数千年、博大精深的中华饮食文化，就不仅会在舌尖上体验，还会在灵魂中反刍。
影片为何如此成功？首先在于关照人性的情怀。题材上，“民以食为天”，美食，不是严肃的意识形态，不是庄重的道德教化，只是折射了对美好生活的追求。
内容上，立足美食，表现的是古老民族传统技艺的传承与衰败，探讨的是人与自然的接纳与馈赠，人与社会的融入与疏离。其次则在于真诚的态度。
影片总导演陈晓卿坦言，“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。最后还在于包容的文化。影片以中华文化为主体，借鉴西方成熟的表现形式，极具开放包容气质。
对于海外华人而言，中华文化如何走出中国，是否进入了西方，最能感同身受。中国当下在海外的文化传播，声势很大，但真正“走出来”者寥寥。
影视剧方面，美剧畅行中国，中国剧在美却难觅身影，偶尔拨到大陆电视台，抗日的奇侠飞檐走壁，神勇的间谍战无不胜，后宫的妃子你争我斗，虚夸浮躁的文化快餐实在难以让人停留。图书出版而言，每年的海外书展，中国图书云集，但能在海外畅销者却遍寻不着。
造成这种文化逆差的原因很多，最重要的一点就在于人文情怀的缺乏。这一点表现在文艺作品上，创作者们不关照现实生活，只迎合精神匮乏的文化消遣；不表达自然人性，只注重道德说教，这些换来的只是过后不思量，文化何谈传播？
再反观而今的《舌尖上的中国》，正是这些凝聚民气、触摸生活的写实纪录片，为文化宣传带来一股清新之风。纪录片如此，推而广之，中国大片等若能这般，才能引起共鸣，产生效果。
文化的传播由于地域、语言等客观限制本身就障碍重重，意识形态不同的中西文明之间的双向传播尤然，但并非是无法沟通的两堵墙。
当今中国的文化创作者们意欲使作品走向世界，为文化“走出去”开辟路径，就应首先关照人性，关照生活，打动自己、才能打动他人，使中华民族的灿烂文化真正复兴崛起。
海外华人身处异域，与所在国政治、经济、文化、社会等等积极融入，使得他们具有沟通中西文明对话的得天独厚优势。
从此点来说，文化载体的传播，若能首先打动华人，进而由华人在当地传播，并在不同族裔间推广交流，没有了空间与人际交往间的鸿沟，文化潜移默化，以点及面，使得容易有被主流接纳、推崇的可能，中国文化才能真正“走出去”、从而改变“西强中弱”的格局。
《舌尖上的中国》拍摄的都是普通的食物，深山里纯净的菌菇、新收获的洁白晶莹的大米、冒着白花花蒸汽的馒头……
这些再平常不过的食物，却能一下子叩开观众的心门，激起强烈的共鸣，这说明中国人的舌尖并不刁钻，中国人中意的，既非山珍海味，亦非珍禽异兽，而是那些用心做出来的食物。
《舌尖上的中国》全部美食清单，有生之年一定要尝个遍！
自然地馈赠
1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸
3、油焖冬笋
4、柳州酸笋
5、黄豆酸笋小黄鱼
6、螺蛳粉
7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）
8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）
9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）
（1） 与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味
（2） 火腿炒饭
10、藕夹
11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）
12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）
13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）
垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）
14、水煮狼鱼
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）
16、香煎马鲛鱼（不加调料）
17、池子鱼跟蒜一起红烧
18、炮弹鱼酸笋汤
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主食的故事
1、糜子面馒头
2、馕
3、馒头
4、米饭
5、米粉
6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）
7、肉夹馍
8、菠菜面
9、裤带面
10、浆水面
11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）
12、蒜沾面
13、炸酱面
14、泡馍（牛羊肉）
15、兰州牛肉拉面
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）
17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）
18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）
19、长寿面
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）
23、水饺
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转化的灵感
1、碳烤豆腐球（自然发酵）
2、豆浆
3、砖茶
4、黄油
5、炒米
6、奶茶
7、奶豆腐
8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）
9、烤羊背
10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）
碳烤毛豆腐蘸辣酱
11、豆腐
12、油豆皮
13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）
14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺）
15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云）
16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名）
17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）
18、腌白菜（即酸菜）
（1）酸菜炖猪肉
（2）酸菜饺子
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时间的味道
1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）
2、打糕
3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名）
4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）
5、南安腊鸭
荔芋腊鸭煲
6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）
油煎腌鱼（火一定要小）
7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）
腊肉炒萝卜干
8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）
9、腊八豆腐
10、臭豆腐
11、毛豆腐
12、刀板香
13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方（选用上方）
中方与蹄筋、海参同炒
金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤）
14、杭州酱鸭
15、温州黄鱼鲞
16、宁波笋干
17、绍兴梅干菜
18、上海汪姐做的菜
醉蟹
酱汁肉
红焖虾
煎鲳鱼
油焖春笋
面托蟹
19、醉虾
20、干贝
21、香菇
22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼）
23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）
香烤乌鱼子
与蔬菜和乌鱼肉混搭
24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）
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厨房的秘密
1、青稞面
2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）
3、汽锅鸡（云南昆明）
4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）
粉葛蒸肉
均安蒸猪
菠萝排骨
5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名）
6、大烫干丝
7、酒酿火方
8、紫炝虎尾
9、素汤
10、葵花大斩肉（俗称狮子头）
11、雪花鲥鱼
12、仿豹胎
13、文思豆腐
14、鉴真素鸭
15、鱼香肉丝
16、扬州炒饭
17、油炸臭豆腐
18、金鱼戏莲
19、金丝虾球
20、葱烧海参
21、咸鸭蛋（梁子庚制作）
22、新式大闸蟹（梁子庚）
23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚）
24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）
25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）
26、琵琶肉（黑陶煮）
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五味的调和
1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）
2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植）
3、梁溪脆鳝（江苏无锡）
4、加蟹开口小笼包（无锡）
5、手推馄饨（无锡）
6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）
7、酿苦瓜
8、陈皮（广东江门市新会）
陈皮宴
陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）
9、盐（广东惠东县，刘英武）
10、盐焗鸡（广东叶乔健）
11、山西老陈醋
12、镇江香醋
13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内）
14、肴肉（镇江）
15、辣椒（四川乐山，素琼）
16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）
17、豆瓣酱（四川）
豆瓣酱炖豆腐
18、藤椒鱼（川菜）
19、麻辣火锅（重庆）
20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）
21、烤紫菜（广东汕头）
22、清蒸鱼（粤菜）
23、白切鸡（粤菜）
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我们的田野
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