城市里的磨刀匠 炉石修补匠的磨刀油

1914期

城市里的磨刀匠

“磨剪子嘞!锵菜刀!”这样走街串巷的吆喝声在城市里已经很难再听到了,老丁是长春传统磨刀行业中为数不多的坚守者之一。(图/文 新文化报 白石)

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本期作者:白石

“磨剪子嘞!锵菜刀!”这样走街串巷的吆喝声在城市里已经很难再听到了,如今,满街都是各式各样的大小饭店,宾馆酒楼。然而,许多厨师常常会因为想找个好的磨刀师傅而犯愁,一些老厨师也纷纷感慨,掌握传统的磨刀技艺的人已越来越少了。老丁就是长春传统磨刀行业中为数不多的坚守者之一。(图/文 新文化报 白石)

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本期作者:白石

磨刀的老者名叫丁立发,68岁,山东潍坊人。由于家境贫寒,丁立发10岁就辍学在家开始跟父亲学磨刀,16岁时,父亲用捡来的废木料给他做了把长条木凳和一个工具箱,加上几块磨刀石,他便出徒单干了。如今68岁的老丁练就手艺50多年,也时有感慨,随着社会的发展,一些传统手艺已逐渐被先进的机械所替代。图为老丁在家收拾工具。

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本期作者:白石

早上7时许,丁大爷收拾好工具准备出门。

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本期作者:白石

丁大爷穿上大衣,如今的老丁年近7旬,自行车已经骑不动了,每天靠着一个旧摩托出行。

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本期作者:白石

一张热油饼是丁大爷在冬日里经常吃的午餐。1970年3月,老丁只身一人来到长春闯荡,起初,对长春的街道很不熟悉,出门磨刀时经常迷路,有时很晚才能找到家。磨一把刀3毛钱,收入很少,老丁只能勉强维持生活。

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本期作者:白石

初春的早晨,长春的气温也有零下20度,丁大爷正在路边磨刀。老丁回忆说,1990年,随着人们生活水平的提高,城市里出现了一些小饭店和市场,磨刀的顾客也逐渐多了起来。那时磨一把刀价格也涨到了1元钱,但从事磨刀行业的人也越来越多,生意也不好做。找活一直都靠奔走于大街小巷,磨坏了多少双鞋老丁已经记不清了。

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多年来,老丁常用的磨刀石就有七八块,表面粗细均有,老丁说,“没有粗的磨不薄,没有细的磨不快!”

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渐渐地老丁也有了不少“回头客”,磨刀的价格近两年也提高到了4元,不用每天再四处找活干了。图为丁大爷正在给几个老顾客打电话。

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农贸市场、居民小区、大小饭店经常会出现老丁的身影。大家亲切地叫他“丁大磨”。对于磨刀匠的手艺,附近一些小摊贩介绍说,这些年来,老丁已经和大家成为了朋友,他为人实在,干活一丝不苟,有的顾客感觉刀磨得满意,给5元钱都不让回找。

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本期作者:白石

丁大爷顶着寒风在户外磨刀。

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几十年来老爷子最信任的还是这些石头和自己的这双手了。

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多年的户外工作,丁大爷的双手已伤痕累累。

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磨刀后,把刀面上的污垢擦除,这样的动作每天不知道要重复多少次。

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中午11时,丁大爷在路边吃面条,这就是他的午餐。

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一年365天,无论风霜雨雪,他几乎天天都在外忙碌,大年三十也不休息。

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这套磨刀工具,已经陪丁大爷度过了40个春秋。

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晚上7时许,劳累了一天的丁大爷走在回家的路上。

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多年的户外工作,丁大爷得了严重的风湿病和关节炎,早晚都要吃上一些止疼药。

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晚上8时许,丁大爷拿出当天的收入数了数,老伴在一旁给他披了件外衣。对于将来,老爷子说,没想过啥时候不磨了,我会一直磨下去!丁师傅一直有个心愿,就是想收几个徒弟,免费把自己的手艺传授下去。

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评论:

看了眼睛一酸,呼吁附近的人都去找老丁磨刀。这样大年龄本该安享晚年的,可是他却每天风餐露宿。

(4461)回复(22)

潍坊难道孬过长春?回来吧,至少家里没那么冷,磨个菜刀也不只四块钱

(1257)回复(41)

古老的传统工艺传承着中华古老的优良传统,它渐渐消失了,让人惋惜。

(4613)回复(12)

不知道为什么,我每次看到街上那么多年龄大的还在卖东西我就莫名的想帮他们……爱莫能助

(1796)回复(64)

虽然我是个交警,但是看到你的车我不忍处罚!祝老人家身体健康!

(1649)回复(92)

我那天磨一把菜刀花了15块,人家非要20,好不容易砍掉5块,看到这位老人才收四块,顿时觉得酸酸的,这么寒冷的天,一碗面…

(1395)回复(24)

大概10多年前我也也偶尔经过一位磨刀老大爷,他说骑单车从大约20多里路一直叫卖过来到这边叫卖生意,几次看到他,我都把家里的刀都拿出来给他磨,收3元我给他10元,家里有饼干可以吃的都给他一点,有次看他真的很饿还给他去买面包牛奶,每次听到磨刀的叫卖声我都会跑出门看看是不是老大爷,10多年我也搬家了,也出嫁了,不知道老大爷现在还安好,现在想想也心酸

(1026)回复(89)

我可怜的乡亲们啊 你用老迈的肩膀挑起了民族的古老记忆 你用蹒跚的脚步丈量着世间的人情冷暖 可你吃的始终是粗茶淡饭 我们向您致敬!!!

(1080)回复(7)福州也见过磨刀老人,很可怜,破旧衣裳,也没生意
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