几天的蔬菜与小肉餐伙,有点招架不住,赶紧搞点红烧肉补补肠胃。
前几天一瓶玫瑰腐乳捞空,瓶子里剩下的腐乳汁可派上用场,下午陪老婆逛街,路过菜市顺便买了二十块钱猪肉。
2011-9-29 17:48 上传
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剩余的时间就与它耗上了。
洗肉,焯水,加姜块八角再下锅,大火烧开,文火慢炖。
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时间不是很长,两盘军棋,三支香烟,即可。
捞出肉块,放凉,改刀成型。
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这时已闻肉香,比窗外的桂花还要浓郁些。
桂花的香算啥?
我的玫瑰腐乳还没粉墨登场呢!
葱白切碎炝锅,有香味的时候,用锅铲蔽除,下肉块猛炒,这时已经放凉的肉块被热锅一激,在锅里迅速紧张起来,如一队听见集合哨的士兵。
别怕胳膊会酸,要有毅力,烧菜也需要点体力,也别让力气使完,一会吃的时候会抢,还是需要力气的。
渐渐有油溢出,锅底变滑,省力多了,加点料酒,去去这些饲料培训出来的猪的另类脾气。
![【玫瑰腐乳与红烧肉一场轰轰烈烈的爱情】 腐乳红烧肉的家常做法](http://img.413yy.cn/images/31101031/31024842t0107c8331fbe7f80d3.jpg)
无需放酱油,无需放盐。
这次我对红烧肉少了溺爱,多了一些放纵。
油出的差不多的时候,倒入腐乳汁。
那些如流动的玛瑙一样的玫瑰腐乳汁啊,都是我用纱布过滤的,纯纯的红就如十八岁姑娘的心思。
十八岁姑娘的心思我懂,小双就是。
大火烧开,腐乳汁渐渐黏稠,每一片肉块都沾满了羞涩,那股香仿似上辈子的旧相识,陌生却又熟悉。
肉块与腐乳汁相爱到如胶似漆的时候,我给它们泼了一瓢肉汤。
炖肉之后,那汤水正好此时加入。就像上辈子的修行,让玫瑰腐乳与猪肉今生恋爱,酣畅淋漓地爱一回。
慢火,轻轻地煨。
继续抽烟,不吵醒这场梦,这个飘雨的秋日下午,这场三生石上的镜花缘。
揭开锅盖,如同拉开帷幕。
锣鼓琴瑟,换成酱醋油盐。
大火收汁,装盘。
给这场轰轰烈烈的恋爱一声炫丽的休止符。