昌乐全鸡 白菜炖豆腐

昌乐有全鸡店为地方名吃,生意很火。只是该店名曰“三八鸡”,莫名其妙,如何有此怪名?怪自己香港片看多了,产生些不良联想,愈发好奇。得益于今年不再工作,有闲时间,约几个友好驱车奔去。路上,朋友介绍潍坊周边有全驴全羊全猪全鱼之类吃法,最大众化的,还是吃鸡。说话间,经过一个叫潘里的地方,路边即有炒鸡店招牌。可见当地盛行吃鸡。

说来不怕见笑,想当年长到十来岁,还不识鸡味。首次吃鸡,竟是偷吃。记不清是哪年,反正是市面流行打鸡血年岁,有亲戚将多次抽过血的一只公鸡淘汰。我家取回欲宰杀,我怜悯鸡,极力反对,无效。杀后装锅,放炉子上慢炖一下午。有香气四溢,极诱人。见家中无人,悄悄揭开锅盖,于鸡胸处扯一溜肉,入口,尚烫嘴,惊叹极鲜美。一时按捺不住,忘了几个钟头以前还怜悯鸡,又扯一溜。须臾,再扯第三次,鸡胸一侧已无肉。老娘回来见状,知我所为,再拧一鸡腿给我。从此,知鸡之味美。与同车人言,皆笑我,又忆苦思甜。

  不时已到全鸡店,店家吧台边有招牌介绍,做法有红炖全鸡,清炖全鸡,干炒全鸡,大块全鸡,火锅全鸡。清朝时,有萧氏祖先于城里当铺巷开设饭庄,以善烹全鸡、工艺考究、风味独特享誉县城。萧氏几代人传承发展这一名吃,当今更考究用料,精细制作,选用本地山里产黑爪小笨公鸡做主料,配以10多种养生药材秘制,有风味有特点,在当地口碑不错。  

昌乐全鸡 白菜炖豆腐

要一份红烧全鸡,再一份清炖,另点若干时蔬青菜凉拌菜和老白烧,即入席。吃酒说笑间,两道全鸡端来。大盆连汤带肉,实实落落。似不见香气袅袅热气腾腾,实乃汤中油封住气热,鲜美不外泄。细品尝,红炖者味浓烈,魅力四射,几个粗狂哥哥捋袖出手,逮肉朵颐,间而啃辣疙瘩咸菜再猛嚼大葱段,顿时满口鲜香咸辣,汗淋漓,方过瘾。再说清炖全鸡,味道极清淡鲜香,淳美柔婉如浅斟低唱,正适合姐姐们露皓齿轻啮细嫩鸡块,再持调羹舀鲜汤入樱口,不待咽下,忙啧啧称鲜。  

众人一阵忙碌,酒足饭饱,个个惬意,无心斟酒恋战。清炖盆中尚余半盆,打包回去,计划晚餐时焖上米饭,有此佐餐,又是一顿美味。回程路上,想起有要事遗忘:原本要问问店家,为什么要叫三八鸡来着,忘得一点影子都没了,只剩下吃心眼了哈哈哈。  

  

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