相信吗?我今天把一条“万活”的鳜鱼给酱焖了。
小朋友“压力山大”,这几天又不太舒服,确实应该搞点儿特别有营养的东西补补。当我从超市的水箱中挑出这条活鳜鱼的时候,我是真的想给它“最高礼遇”——清蒸的。可是小朋友不喜欢,非得要酱焖。好吧,那就酱焖。当我把这条鱼扔进酱锅的时候,别提我这心里啥滋味了。小朋友的口味越来越难捉摸了,要么重复的口味不吃,要么逮住一种味道穷追不舍,最近吃鱼就认准了酱焖,害我竟把一条80大洋的鲜鱼都给酱焖了……真是可惜了这条鱼啊!有人理解吗?
我把鲜美“珍稀”的食材给“做瞎”了,只好再把普通常见的食材做复杂点儿,也算是安抚一下我“内疚”的心情吧。
糖醋一个鹌鹑蛋,美其名曰“糖醋小炸弹”。
鹌鹑蛋是比鸡蛋营养价值更高的禽蛋,它个头虽小,蛋白质的含量却与鸡蛋相似,维生素B2含量高于鸡蛋,胆固醇含量低于鸡蛋。与鸡蛋一样,鹌鹑蛋同样含有丰富的卵磷脂和胆碱,可以提高人的记忆力,并能使注意力更加集中。鹌鹑蛋还含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健脑益智、聪明智慧。
与鸡蛋一样,白水煮鹌鹑蛋是最佳的吃法,其营养的吸收和消化率可达100%。但是,总是煮蛋,天天煮蛋,不免让人生腻,偶尔换个吃法,调调味道,未尝不可。
煮熟的鹌鹑蛋,入热油炸至表皮酥脆,裹上浓浓的酸甜酱汁,入口鲜美醇厚,味道绝佳,老少咸宜。
附送煮鹌鹑蛋和剥蛋壳的小技巧哦——
糖醋小炸弹
材料:
主辅料:鹌鹑蛋10个,香菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量
酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了;
2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番;
3、蛋皮很容易就剥下来了;
4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉;
5、酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用;
6、起油锅,加热油至6、7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色;
7、炒锅中加入少许底油,下入酱汁;
8、小火翻炒至酱汁浓稠;
9、下入炸好的鹌鹑蛋;
10、迅速翻炒,至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁,即可。
贴士:
1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟,用沸腾后的水焖8到10分钟,鹌鹑蛋就熟了,不至于煮老。
2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿,迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可,炸老就不好吃了。
3、糖醋汁加热时间不要太长,因为醋遇热会分解,时间太长就没醋味了。
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