复活。详解祖传秘制红烧狮子头做法 :肉圆子

APPLE的感性时间:

昨日 那个神圣的日子里

居然有位男同胞在QQ上深切滴对我讲:

“以后谁要娶你 真的需要勇气”

我拿出我的看家本事: 厚脸皮

大义凌然的回了一句:

“总有人要的!”

生活依旧混乱

人生啊

不说了

吃肉吧 还是

唯有肉 深深滴明白偶是一个多么热爱生活的孩纸

哈哈哈

Apple.

本来是应该先发这篇 再发昨天那篇的

因为移动硬盘中病毒,其中这道菜的图被360自动查杀袅

还好 昨晚经人指导试了下 居然神奇般的复活了

所以整理下 今天赶紧发

两年多前博客发过一篇 我家加了秘密武器的红烧狮子头--附详细制作过程

那是我第一次自己做这玩意儿

两年多过去了 做出来的味道感觉还是一样

PS:那是因为我第一次就做的很有水平袅 哈哈

只是那会儿刚开始美博 每次做菜要拍照的话就跟打仗一样 乱死

两年多过去了现在不打仗了不乱了

不变的是 悲了个催做菜过程图还是得自己负责拍

更不变的是 我对我家这款肉圆子几十年如一日的热爱!

--------------------- 祖传秘制红烧狮子头

外公爷爷都是祖籍江苏 苏北话叫肉圆子

看爸爸妈妈每年过年做一大堆 都看了二十几年了

这要是还不会做 对得起猪肉么我?

做法其中秘诀看具体做法!

今天是奶奶去世两周年的日子奶奶最爱吃的菜之一 肉圆子

正好赶上袅~~

悲伤总会随着时间慢慢淡了

抑或深藏到了心底

转化成 用力去生活努力去幸福的力量








炸感觉很油腻 但是其实吃起来 完全不会 捏~~~












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学习就是在不断的摸索中前进

秘制红烧狮子头

做法

一、材料

用到了:猪肉(带点肥肉哈)、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒、

二、准备

剁的工作

1、 猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅

2、 剁油条

3、 油条剁的细细的要

4、 姜切末、葱切细葱花

拌馅儿
复活。详解【祖传秘制红烧狮子头做法】:肉圆子

1、剁好的猪肉、油条、葱、姜,放少许生粉、打两个鸡蛋(我那天先打了一个,之后又加了一个)

2、 放适量料酒、生抽、老抽、盐

3、 4、5、拌匀

1、剩下的生粉加水,变生粉水待用(薄薄的生粉水,不是糊哈

三、做肉圆子 炸肉圆子

1、准备一锅子,放油,我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅,平时可以用小一点的锅子,省油,油烧热,差不多7、8分热

2、 取少许肉馅,搓圆

3、 淋上生粉水

4、 下油锅炸,下锅的肉圆子别急于翻动,等到成型外边微焦,再翻动

5、外边焦黄之后一个个取出来沥油下,第一个可以吃下,尝一下咸淡,不够咸再往馅里加点盐拌匀

6、 全部做好后放到大盘子里即可,要吃的时候取几个出来

四、红烧肉圆子


1、 炸肉圆子的油,很香,留着做菜拌面都很香的

2、 取一勺子油到锅里

3、 取几个炸好的肉圆子

4、 放少许老抽,老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈,偏咸的话,就少放点酱油

5、 放白糖、料酒

6、 盖上锅盖煮

7、 汤汁稠,煮到你需要的汤汁量即可

8、 撒上葱花!!啃吧!

APPLE提醒~~

1、猪肉好像一般都是买腿肉,带点肥的要,全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。

2、 油条一定要的,祖传秘方哈,家里人几十年都是这么做的,早点摊买1-2根就够了,量不用很多的,油条剁碎放到肉里,会软化掉,这个可以让出来的肉圆子口感更软糯!

3、加料拌馅儿的时候,酱油会让颜色好看点,但是量不要多,不然黑乎乎的,盐拿捏不准,盐可以先少放点,先炸个肉圆子吃,你可以尝下咸淡,不够咸再加点盐拌匀就可以了

4、鸡蛋看你做的猪肉的量,一般放2个差不多,我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋

5、肉圆子做好下锅之前淋点生粉水,可以让炸出来的圆子表面更光滑

6、炸的时候做一个放一个入油锅,一个接一个放下去,根据锅子大小,放满一锅子,让她慢慢炸一会儿,不要太挤,圆子容易不圆变形,再接着做第二锅

7、圆子刚下锅别用筷子翻动,等成型了并表面硬了开始焦黄,再翻动,不然圆子会变形哈

8、炸好的肉圆子,冬天也不用放冰箱,直接放在大盘子里,通风处就可,如果吃的时间拖的比较久,我们家过年因为做的量多,一般都要吃半个到一个月,所以中间会复炸一次,就是把炸过的肉圆子,再入油锅稍稍炸下,这样不会坏掉了就

9、吃的话,可以红烧,也可以拿几个放青菜汤里面煮,都好吃的要命啊!!!

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