烧鱼高手的烧鱼秘招:红烧鱼百吃不厌的私房做法

Apple的感性时间:

----首先要表扬一下这两天的天气,舒服,一直这样下去就好了。

----老爸让我给人打个电话,催了又催,两天里面我最终还是没有打,今天估计准要挨骂,原来打个电话也是需要勇气的。

----周六跟出差间隙回宁波的HY逛街,该买的不该买的都买了。

----昨天一上午补看一台湾综艺,笑得我累死了。

----下午陪人去书店淘一参考书,结果我居然买了一本书---居然不是菜谱的书,两个人都惊讶。

----晚上看福气又安康,乐死人。

这个周末,自我感觉过的还挺充实,虽然没干什么靠谱的事儿。

不过还是累得很,估计是被笑累的。

生活就是这么过呗!

----流水账结束。

老妈是烧鱼高手,每次回家,妈问我要吃啥,我的回答一定是鱼。

其实我看妈妈烧鱼都很简单,也没什么烧之前要去腥什么等一些繁琐步骤,用到的调料也都很普通。

但是据我长期观察总结,妈妈烧鱼有无一例外的一步,会不会就是所谓的秘招呢?

----鱼一定要煎过,她那个火候,还有煎的时间控制的很好,关键鱼皮还不会破。

据老妈自己说是这样一方面可以去鱼腥味,一方面可以让鱼容易入味

上菜----红烧毛豆鱼段

家的味道,妈妈的味道,百吃不厌。

这道菜我更喜欢吃那毛豆,每次为了挑毛豆,在盘子里搅来搅去,也没少挨老爸的骂~

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学习就是在不断的摸索中前进

红烧毛豆鱼段

做法:

一、材料

用到了:

a:鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。

b:料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)、姜、葱、盐、糖。

二、步骤

1、鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。

2、锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子

3、转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。

4、放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下

5、 加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。

烧鱼高手的烧鱼秘招:红烧鱼百吃不厌的私房做法

另外,老妈还给了我提醒:烧鱼最忌讳就是老是去翻动,鱼肉很容易散开,成品就不漂亮了~

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