三个窍门自制一锅酸爽开胃的川味名吃:酸萝卜老鸭汤

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最近几年,似乎别样的时兴吃酸,像是大热的酸菜鱼、酸菜汆白肉、酸汤肥牛,还有今天这道惹味之极,火

遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭,那酸香微辣的鲜浓口感,既能一饱口腹之欲,且又酸爽

开胃,确实极其适合节后来吃。

酸萝卜老鸭汤,不仅仅是汤头酸鲜,那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极,总之那满满一锅入口微酸,

又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅,总是让人回味无穷。爱香浓的,可多放些鸭肉,爱清淡的,可多放些蔬菜,暖暖的

喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,真是舒坦极了。

虽说这川味名吃名头极响,可做起来却着实简单,即使是零厨艺的新手也能轻松搞掂。买上半只鸭子、一包

酸萝卜汤料(一般超市的调料区都有,或是买上一块酸萝卜洗净切块),配上几块清鲜的春笋、花菇,足足的放

满清水,小火慢慢煲上,待到满屋酸香扑鼻时,就可以大快朵颐了。酸爽鲜美的鸭汤无论是用来涮火锅、煮面、煮米粉,或是泡饭都是一等一的极品滋味哦,长假后就用这味酸萝卜老鸭汤来打开你的胃口吧


酸萝卜老鸭汤虽名为汤品,其实不仅汤可以喝,里面的鸭肉、酸萝卜、春笋、花菇通通都可以吃掉哦

而且每一样食材经过酸香和肉香的充分煲制,都非常的美味可口

嗜肉一族,最不能错过的就是这只肥美鲜滑的鸭腿了


浸满酸香的鸭肉别有一番风味,香烂不腻,回味悠长


最爱用这酸爽惹味之极的鸭汤泡饭吃,最是美味不过了


汤色澄亮、鲜美可口的酸萝卜老鸭汤,不仅美味还有清热祛燥,防止感冒的食疗作用呢


原料:鸭子半只 酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量

做法:

1.将鸭子洗净后剁成小块

2.取一包酸萝卜调料备用

3.在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油

4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水

5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)

7.盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制

8.大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)

9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

制作时的三个小窍门:

一.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂

二.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻

三.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,

可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)




酸萝卜老鸭汤不同于一般的汤品,不仅仅可以喝汤,汤里的鸭肉、酸萝卜、春笋和花菇全部都可以食用,酸

香爽口的滋味特别适合节后来吃。煲汤时一定要一次性加足水,中途加水会影响成品的口感和香浓度,今天这道

老鸭汤使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动,米技炉特有的恒温功能,用来煲汤特别适合,可

以先使用9档来预热一下米技炉,接着调至7档待水开后,再拧至3-4档来进行煲汤。因为米技炉在达到设置好的

温度后就会自动暂停加热,所以即使不守在炉边,汤汁也不会溢锅,使用起来真的很方便。而且米技炉不挑锅,

只要是平底且耐高温的锅子通通都可以使用。在米技炉的左下角还有一个红色的小灯,只要炉面温度超过60度,

即使关闭了米技炉,这个小灯仍然会自动亮着(提示炉面处于高温,以防烫手),是个很贴心的小设计,我们正

好也可以充分利用这个功能,提前15-20分钟关火利用余温来继续煲制汤品,既实用又节能。而且和明火相比较

在米技炉上使用的锅具,可以很好的保持崭新洁净的本貌,不像使用明火时,时间一长底部就会熏成黄黑色。



三十道零难度的超美味小食

金桔蜜饯




桂花小豆粥




鸡蛋茶



双皮奶




人造糖心鸡蛋




一串心




神奇杨梅酒




彩色凉粉




老北京糊塌子




老北京汆儿面







珍味香肠




扁豆焖面




冰镇李子露




仙草冻奶茶




蜂蜜大枣茶




桂花糯米枣



怪味花生豆


油焖大虾




蜜汁鸡肉串




美味鸡肝




山药果汁




自制纯天然鸡精




花生牛轧糖



琥珀核桃糖





北味油香花生米




可乐卤蛋




什锦水果罐头




葡萄果汁&葡萄果酱




姜丝超人匹萨




素肉松




十四款特色地方小吃

挂霜花生




栗子面小窝头




金糕




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姜埋奶




糖不甩




红豆蜜枣粽子




嘉兴肉粽




一品烧饼




一馅两吃五仁月饼




肉松



猪肉刈包




八款超人气饼干面包

北海道牛奶吐司100%中种




肉松起酥面包




巧克力甜甜圈




奶酥墨西哥面包




双层鸡腿汉堡




鲔鱼三明治




熊猫饼干




迷你饼干三明治

三个窍门自制一锅酸爽开胃的川味名吃:酸萝卜老鸭汤










  

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