爱华网蒜蓉烧烤茄子
烧烤店里无论东西南北，就是有再大的差异，肯定有一样大众喜欢的烧烤小菜，那就是烧烤茄子，尤其是北方居多，烧烤茄子有很多中做法，有切片的、有切丝的、有直接烤的、有腌制的、还有夹肉的，但北方烧烤店里最常见的应该是蒜蓉烤茄子，吃的时候软滑中带着蒜香，喜欢吃茄子的可以带皮一起吃，不过购买茄子的时候，烧烤店进货要注意不要买老茄子，也不能太嫩的，太嫩的水份多，烤不出效果。太老的又没有嫩劲。
下面就把这样大众最爱的烧烤做法教给大家，希望大家喜欢，烧烤小菜没有多少死规矩，可以虽然更改配料，多尝试，自己爱吃，客人爱吃那就是好烧烤。
烧烤蒜蓉茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克（可用牛羊肉代替），蒜1头，青椒粒，各少许就可。
烧烤蒜蓉茄子的调料：盐5克，生抽10克。
蒜蓉烤茄子的做法：1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、猪肉馅（可用牛羊肉代替）要剁的碎一点，加入盐，生抽搅匀了，再撒上蒜蓉。
3、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。
烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：1、要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变，不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种，比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等，做出不同口味的烧烤茄子，增加毛利。
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蒜香烤茄子
材料:
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量
做法：
1，将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2，将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3，将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4，烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5，取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6，取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
