筋道爽口的水晶猪皮冻 做法及图解 水晶泥的玩法大全图解

给喜欢吃皮冻的筒子们做参考......

浇上用香菜、蒜末、小红辣椒丁、酱油醋调的酱汁,筋道爽口的很~

水晶猪皮冻的做法:
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后, 刮净毛和油,切碎丁or丝都可,切成丝丝状后,关键里把切好丝或丁的肉皮再用热水冲洗几遍;2.切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里,加料酒、一小枚八角,(不喜欢这个味道的,可不放)加水超过猪皮在锅里高度的两倍;

3. 大火烧开后,改中小火慢煮近小时,用筷子沾上来肉皮汁,感到很浓很粘稠,这时候就应该好了;
4. 倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内隔夜成冻;
筋道爽口的【水晶猪皮冻】做法及图解 水晶泥的玩法大全图解
5.凉透后的皮冻,也可把上面没有肉皮的清冻和下面有肉皮的混冻分开吃,这样就有了清冻和混冻之分了;

6.想把清冻做的更漂亮的话,可在煮好冻时,把清倒在另一个小锅里,烧开后甩了个鸡蛋,稍凉放回冰箱内冷藏,吃时就看到有冰花在皮冻上了,看着更漂亮些。

7.皮冻吃时可切片儿、切条、切块儿,看自己喜好。

沾料:蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油,喜辣的还可加点老干妈油辣子,or自家炸香的辣椒油。

特点:筋道滑Q、凉爽可口。说是胶质食物还是美容佳品哦!

皮冻成冻的关键是:慢火煮,时间要长些,汤就会很浓很粘稠了,凉后才能硬实筋道。



部分过程图:

细看看~

皮冻沾料 : 蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油, 喜辣可加一点油辣子。(也可做好汁后,吃时浇在切好的皮冻上),



冰花皮冻及风干肠拼盘:


在清冻里甩了个鸡蛋,就成了冰花皮冻了,看看这漂亮的冰花皮冻效果:

  

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