爱华网给喜欢吃皮冻的筒子们做参考......
浇上用香菜、蒜末、小红辣椒丁、酱油醋调的酱汁，筋道爽口的很~
水晶猪皮冻的做法:
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可，切成丝丝状后，关键里把切好丝或丁的肉皮再用热水冲洗几遍；2.切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍；
3. 大火烧开后，改中小火慢煮近小时，用筷子沾上来肉皮汁，感到很浓很粘稠，这时候就应该好了；
4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻；
5.凉透后的皮冻，也可把上面没有肉皮的清冻和下面有肉皮的混冻分开吃，这样就有了清冻和混冻之分了；
6.想把清冻做的更漂亮的话，可在煮好冻时，把清倒在另一个小锅里，烧开后甩了个鸡蛋，稍凉放回冰箱内冷藏，吃时就看到有冰花在皮冻上了，看着更漂亮些。
7.皮冻吃时可切片儿、切条、切块儿，看自己喜好。
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油，喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
特点：筋道滑Q、凉爽可口。说是胶质食物还是美容佳品哦!
皮冻成冻的关键是：慢火煮，时间要长些，汤就会很浓很粘稠了，凉后才能硬实筋道。
部分过程图：
细看看~
皮冻沾料 : 蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣可加一点油辣子。(也可做好汁后，吃时浇在切好的皮冻上),
冰花皮冻及风干肠拼盘：
在清冻里甩了个鸡蛋，就成了冰花皮冻了，看看这漂亮的冰花皮冻效果：
