“卧薪尝胆”和投醪劳师
绍兴生产酒的历史已有4000多年。《吕氏春秋》记载,越王之栖于会稽(今绍兴地区),有酒投江,民饮其流而战气百倍。
春秋时,秦穆公伐晋过雍州,来到河边,准备劳师,却只存酒一盅,于是投酒于河与将士共饮。真所谓“一瓶之醪倾而三军之众悦”,轻易便收买了军心,鼓舞了士气。
公元前493年,越王勾践被吴王夫差所败,面对强敌,勾践束手无策,欲守无望,欲攻无能,眼看越国败局已定。勾践采纳范蠡之计,派大臣文种卑辞厚礼求和于吴,设法使夫差退兵。勾践还委屈求全,到吴国给夫差养马,舔尝夫差的排泄物为其诊病,度过三年耻辱的生活。
勾践回国后,立志发愤图强,报仇雪耻,他唯恐自己贪图安逸,就撤掉床铺,换上用柴草铺成的地铺,还在室内悬挂苦胆,每天出人坐卧都要看着苦胆,吃饭时必先尝一口苦胆,时时提醒自己说:“你忘掉了三年马夫生活的耻辱吗?”勾践的这段生活,就是后人常说的“卧薪尝胆”的故事。
怀着强烈的报仇复国欲望,勾践在越国采取了一系列治国安民强兵的措施。酒,在勾践自励图强,雪耻复国过程中发挥了奇特的作用。春秋时期,酒为上层贵族所专用,君王是牧养子民的,为了表示关心子民,常常赐酒于民,以酒对子民进行感情投资。战争使越国人口锐减,为了报仇雪耻,《吕氏春秋》“越语”中有勾践用酒奖励生育的记载:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女孩,两壶酒,二豕”(生男孩者奖两壶酒和一只狗;生女孩的则奖两壶酒和一头小猪。)待到十年之后,兵强马壮,藏粮千仓,便兴师伐吴。师行之日,百姓纷纷来到现在的绍兴城南,进献美酒犒劳三军。但是酒不够分配,勾践效法秦穆公投酒河中,与军民迎流而饮,于是士气百倍。当勾践率越军抵达吴境后,又暗中派士卒化装成平民赠酒给吴军,其将卒得之狂饮,垒坛积瓶如山遂不修防务。越军乘机攻袭,大获全胜。勾践投酒的那条河,就是今日绍兴城南的“投醪河”又称“劳师泽”。
“卧薪尝胆”和投醪劳师
南北朝时期梁元帝萧绎《金缕子》有“银瓯一瓶,贮山阴甜酒”。绍兴当时称山阴。北宋朱肱《北山酒经》则说“东浦产最良酒”,东浦在绍兴西北。清康熙年间的《会稽县志》云:“越酒行天下。”清代后期人梁章距在《浪迹三谈》卷之五中称“品天下酒者,自宜以绍兴酒为第一”,可见绍兴酒不仅生产历史长,而且出名也很早。从1910年南洋劝业会上获金奖以来,先后六次获得国际金奖。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章和奖杯,1953年第一届中国评酒会上被评为中国八大名酒之一。