发布时间：2024年11月06日 13:28:42分享人:倒带人生来源:互联网14
1.用火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，表皮可适当涂点酱油增色，腌约15分钟。
2.用锅放入清水，煮至大开，把猪头皮及猪耳放入，汆烫后捞起沥干水。3.锅中放入2-3汤匙油放入2汤匙白糖化开，熬成稠状，加入清水、当归、八角、桂皮、姜、盐、料酒、花椒、辣椒（根据喜辣程度增减），也可直接去市场买卤料更简单。煲约半小时出味后，即成卤水。4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时后熄火（可根据自己口感增减时间），取出即可供食（要想入味好再浸泡4小时后,食用前再化开捞起即可切片装盘），也可加大蒜拌炒。5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋、笋、豆腐皮等卤水食物。6.其他卤菜制作大同小异,一通百通。弄完了，是不是很简单哈。看完了，我要流口水了，我去开瓶啤酒了，一瓶的量啊，人称：一瓶倒！
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