爱华网走在重庆高高低低的山路，穿行于大大小小的街头，小风儿拂面的同时，把一股股浓香麻辣的味道塞进每个人的鼻子眼儿里。天生嘴馋，看见好吃的，就走不动道儿，嘴里分泌的唾液，俗称“哈喇子”的东西立马儿瓢泼或者汹涌。味觉，视觉有种“讨厌”记忆。
突然发现，原来在重庆这样儿的地方，嗅觉这玩意儿也能给人带来无限的味觉联想力的。一盘麻麻辣辣菜，就上两碗米饭，呼呼啦啦的吃下去，再呼呼啦啦的一身汗出来，真够过瘾的。很多人说，这还是一种超级减压的方式，不晓得有没有人认同哈。
这次来重庆，见到几个3年未见的老朋友，时间未曾改变任何东西，反而感情随着时间和地理距离的原因，变得越来越依恋，像极了山城味道厚重且令人回味悠长的美食。
重庆女孩子的热情，就如同那一盆盆翻着油花儿的麻辣火锅一样，红火且热烈。得知我来了重庆，妈呀，几个人在好友露露的餐厅，重庆灰常著名的顺风123设下了豪宴。我非常不争气的，一口气儿塞进半笼粉蒸肉，那东西实在好吃到不行，肉下面垫的那层豌豆，我也一粒儿没放过。听露露说，在北京的分店里，我的偶像王*，能一口气儿吃5份那个豆子，于是乎我的斗志突然昂扬了，改天有机会一定得会会去。
在重庆跟她们一起吃水煮鱼和麻辣火锅的时候，学到了2个“常识”。水煮鱼或麻辣火锅端上桌儿的时候，切忌不可以把辣椒捞出来，辣椒只有长时间浸泡在油中，辣椒的香味才能更好的渗透到油里面，被浸在油里鱼啊，肉啊，菜啊，味道才更香。
另外，款待我们这些非重庆的食客，一定让服务员别上热茶，而是一人一冰得拔凉的可乐，或一杯加了冰块儿的白水，辣到想哭的时候，来上一口，则畅快无比。
结束了在重庆的工作，自己一个人沿着街边儿溜达，在一个不起眼的小店儿落座，把简陋到只有一页薄片儿纸的菜单从上到下瞧了个遍，点了一份豆花儿，一份烧白。在这里，米饭是无限量供应的，太适合我这种胃口的女人了。免得一次次让人家添饭，在别的地方，我通常是好意思吃，但不好意思点的。
管不得那么多规矩，没那个耐性夹起豆腐小心翼翼的蘸料吃啦，盛一大勺辣子放进豆花儿碗里，连豆腐带汤搅几下低头猛吃。米饭就着烧白肥而不腻入口即化的肉片，塞进嘴巴里的第一口，就让人幸福的想大叫。肉吃光了，再把盘中的剩盐菜和在米饭里搅搅吃掉，那个享受啊，就甭提了。
此时此刻，回味着重庆的各种大餐小食，唯一的想法就是：再去一次。
吃蛏子需要去掉两个部位？------麻辣葱姜炒蛏子
原料：新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙（15ml）生抽3汤匙（45ml）老抽1茶匙（5ml）
做法：
1）将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，
让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。
2）把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。
3）锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒
的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。
4）捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。
5）翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀
粉勾芡即可。
食用时请去掉下图的两个部位：（有人习惯全部吃掉，这也没关系，为了更加卫生，我只是建议去除而已）
1）蛏子外圈的黑线。2）蛏子肉内黑色的部位。
超级啰嗦：
**在购买蛏子时，一定要选择新鲜的。在菜市场或超市，卖蛏子的摊位都会把蛏子泡在水中，买的时间记得触碰一下蛏子的肉，或轻轻捏一下蛏子的壳儿，如果能闭合的，就说明比较新鲜。一直不闭合的，有可能已经死啦。
**根据自己的口味，可以适当的增加或减少花椒和辣椒的数量。
**蛏子很容易熟，因此从入锅到炒制完成最好不要太长时间。蛏子预热被炒开口儿后，再继续炒30—50秒之间就可以了（根据蛏子数量多少增加或减少时间。）否则，炒的时间太久，肉质太紧硬，影响口感。
