酸汤小酥肉 酥肉汤的做法



这酸汤小酥肉,用酸菜的酸中和了酥肉的腻,而且是半汤菜,适合这个季节吃。

酥肉的做法:



材料:用略带肥的肉做是最好的,我用的是里脊肉,红薯粉

调料:胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜,葱,色拉油,鸡蛋清

做法:

1、材料图。

2、猪肉切片或者粗条,米妈喜欢切条。加入盐,切碎的姜葱,料酒,胡椒粉。

3、拌均匀,淋油拌均匀,腌十到二十分钟。



4、放半个鸡蛋的蛋清,倒入红薯粉,

5、抓均匀。

6、炒锅倒油,烧热后将拌好粉的肉炸至金黄出锅。







酸汤小酥肉
酸汤小酥肉 酥肉汤的做法

材料:炸好的酥肉,黄心菜一棵,自己泡的酸菜适量,小米椒数个,胡萝卜半根,莲藕四分之一个,大葱,蒜苗,泡姜,高汤,土豆淀粉。

调料:盐,生抽,花椒,八角,桂皮,烹调油

材料:

1、材料图

2、胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。

3、取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。



4、加两勺高汤,入笼蒸半小时。

5、酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。

6、蒸好的酥肉。



7、炒锅倒油,炒香干辣椒。

8、先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。

9、加一碗高汤煮开。



10、倒入黄心菜。

11、用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。

12、将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。









小贴士:

1、用红薯粉炸酥肉,口感很好。

2、沟芡用土豆淀粉,成菜色泽好。

3、最后可以走一勺热油,成菜会特别好吃,我只淋了花椒油,自己吃的,还是少油更健康。

  

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