爱华网昨天来了20多个四川茶的样品，有绿茶有花茶。
四川花茶
这次来样的四川花茶价格普遍不高，价格比福建茉莉花茶相对低。四川茉莉花茶有个特殊工艺与福建茉莉花茶不同，炒花工艺，在网上查询了一下。
制作“徐公茶”的时间在大热的伏天，那时，他们全家出动，一早赶到选好的山上茶园里采摘茉莉花，汗流浃背，采茶讲究个干净，突出一个“抢”字。“抢”香，茉莉花最好的放香时间是每天上午的8至10点钟，把茉莉花保质保量地“抢”回家精选。然后就是窨，用吸水纸、干净的毛巾分层包好，与选好的绿茶一层一层地放在瓮里盖严，封闭。10至12个小时后起瓮，与好的绿茶一起细炒。一锅好茶只能炒两斤多，然后晾干冷透，再细致装罐密闭，一个月后就成了散发着茉莉花香的花茶。
二十世纪五十年代起，新津开始大田种植茉莉花，用于窨制花茶，茉莉花成为新津的经济作物之一，有“茉莉花之乡”之誉。传统手工择花窨制工艺创始人及原产地就在新津。
茉莉花茶的手工择花窨制，是成都的传统手工技艺，手工择花窨制的茉莉花茶，馥郁芬芳，鲜灵持久，香气四溢。二十世纪五、六十年代，成都“三花”享誉全川。
研制手工择花窨茶，与一般花茶不同，有其独特的风味：其一，选用原料别致，用名茶作花茶的原料，这种锦上添花的做法，是大胆的尝试；其二，是茶的下花量恰到好处，窨制后的花茶，茶香中透露出花香；其三，是原来的中国高级茉莉花茶，只闻花香不见花，而徐公继承四川择花窨制技艺，采用择瓣的茉莉鲜花窨制，窨制后的花茶，既能闻到花香，又能看到花形，一瓣瓣雪白的茉莉花瓣飘浮茶汤面上；其四，香气：鲜香纯正；汤色：黄绿清澈；滋味：纯爽回甘。传统手工择花窨制，其要领：茉莉花必须以桶花为佳，择花摘去青蒂，择之必精，濯之必洁，需购烘青绿茶，细嫩茶最好，茶叶必须干燥，茶和花窨制盖之必严，烘时火之必良，炒之必匀，这样窨出的茉莉花茶香味更加芬芳馥郁，纯爽甘甜，回味悠长，视为佳品。
手工择花窨制工艺是四川成都的一种传统手工技艺，从选茶胚到茉莉鲜花的采摘，择花的讲究，窨制的工艺，烘炒的火候，翻铲的速度，起锅的要领，道道工序都具有鲜明的民间传承性，蕴涵着丰富的科学、历史、文化、经济及社会价值。
四川茉莉花茶与福建茉莉花茶区别
1.从外形上看，福建花茶很少有茉莉花干，讲求的花茶的净度，而四川茶与茉莉花拌炒，茶中有茉莉花瓣如碧潭飘雪。
2.香气上的区别，福建花茶的特点是鲜灵即鲜茉莉花香，四川茉莉花茶是炒的花香加火香如加工的不好会带烟味。
3.滋味福建花茶比较甜口，四川茶较浓
四川绿茶
左上四川香茶 左下四川碧螺春右下这个品质堪比竹叶青论道
左图洞庭碧螺春 右图四川碧螺春
