爱华网但大多数还是适合做酱油水。
厦 门本港海鱼种类烦多，有一些朋友初来并不了解，去菜市场也不方便问或不知道闽南话如何称呼，或很少逛老菜市场而逛超市(超市除了水果全一点能有什么好东 西？!)，因此错过了厦门得天独厚的鱼产资源，错过了品尝味美的小海鱼的口福，实在是很可惜，所以我把闽南地区海鱼的名称列一下，应该还有更多不止这些， 这些是常见的。
不适合做酱油水的会另外说明。
1.黄赤鱼(现在养殖多，野生少，有土味，新鲜度很难判断)
2.石斑鱼(适合烫火锅)
3.黄毛仔(en meng a)
4.马加鱼
5.加力鱼
6.梭仔鱼
7.巴琅鱼(适合做鱼松，鱼松和肉松的做法一样)
8.五仔鱼(最好吃的一种鱼，排在螃蟹前面)
9.丝西鱼(软软的，但听说养殖有加激素，所以最好不要买)
10.白鲳，黑鲳，金鲳：其中，金鲳最好吃，金鲳比较少是本港的，浙江一带比较多，白鲳不适合做酱油水，用清蒸的，黑鲳适合做酱油水，白鲳大多情况是用盐腌后再煎。
11.皇帝鱼(好像有一个典故)
12.打铁婆(好像有一个典故)
13.鱼亢 仔鱼
14.狗鲨
15.红鸡鱼(该鱼以前在厦门是家喻户晓的好鱼，野生的非常多，学名应该叫“黄花鱼”，好几斤重，目前很少野生的，很贵，现在是价格不斐的贵重海鱼)
16.香头(这种鱼和“黄赤鱼”很象，不管是形状和味道都差不多，但香头鱼的头有点不同，建议买这种鱼，因为黄赤鱼很多有土味，又养殖)
17.赤别仔 鱼
18.红娘仔 鱼(一般是用炸的)
19. 师公郭(我强烈推荐要买这种鱼，而且是非常的强烈要求的，因为这种鱼都是野生的，肉质非常的Q，这种鱼不要煮酱油水，否则会不好吃，一定要煮成鱼汤，那味 道比任何海鱼海味都绝，绝对比大螃蟹，大龙虾都鲜美，这里没有任何夸张的，在做鱼汤的时候一定要先用姜小煎一下，最后煮汤的时候要放入豆腐，酸笋，葱等。
20.肉鱼(有一些只有称做肉鱼的海鱼，可以用煎的，做酱油水不太好)
21.非洲鲫(最难吃的一种)
22.文鲳鱼(众所周知，厦门特产远古活化石鱼种，为保护稀有品种，最好不要吃)
23.赤宗仔(很常见的)
24.白鱼(就是带鱼啦)
本港的带鱼叫“珠带”，小小条的，外地的带鱼大个头，但不好吃，味道不鲜美。
25.乌油鳗
26.海鳗
俗 语说吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的，这个道理就是说少吃猪牛羊因为红色肉类胆固醇和脂肪高，少吃鸡鸭因为鸡鸭虽然油少但有激素除非 是土的，所以建议多吃鱼类和蔬菜，而且要多吃海鱼，说实话，海鱼比淡水鱼好!孕妇在怀孕期，哺乳期吃什么最好，吃野生的海鱼如黄翅鱼最好!
