台湾不败美食炸甜不辣 胡椒香酥、腌黄瓜天妇罗、炸黑轮 天妇罗 甜不辣


台湾不败美食【炸甜不辣】胡椒香酥、腌黄瓜天妇罗、炸黑轮 天妇罗 甜不辣

甜不辣

台湾有一个街头不败美食,隐身在炸鸡排店中,但只要去买炸鸡排的人就一定会买炸甜不辣,上回老妈有介绍过基隆庙口天妇罗,跟蜜汁香烤甜不辣一样,作法很类似,但在鸡排店一定是用炸的,洒上黑胡椒粉,就在刚出炉的时候,一定要先偷吃一口,甜不辣的美味很难让人等到回家再享用,老妈女儿说,她到鸡排店不一定要吃炸鸡排,但一定会点炸甜不辣,尤其要请老板炸酥一点,热热得吃最好吃,冷了也有另一番风味,老妈到大陆这么久,还没见过甜不辣,所以就只好技痒动手做啰,也希望大家会喜欢!


材料老妈特制鱼浆、太白粉、面粉、蛋白
调味料:盐、糖、胡椒粉、姜汁



作法:
1.老妈特制鱼浆加入太白粉、面粉、蛋白及调味料搅拌均匀。
2.用手将搅均匀并且将鱼浆团摔打增加弹性,放入冰箱冰一下
3.起油锅加热,将鱼浆团压扁,放入油锅炸至金黄色。
4.切成条状,在下油锅炸到酥,最后撒上胡椒盐即可。


一块炸过,二块没炸过,让大家比较一下



不要太厚,炸起来才会香酥



刚炸起来要将油沥干,才不油腻,这时直接吃口感是Q的,切条再炸过口感是酥的



老妈搅拌特制鱼浆的写真


  

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