爱华网驴肉的营养价值-怀孕妇能不能可以吃驴肉吗-的做法
来源：互联网 点击： 648
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉是较为理想的保健食品。
营养成分
驴肉蛋白质含量在20％一25％之间，脂肪含量小于1％，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，故消化吸收率高，是一种优质蛋白质。
保健功效
性平，味甘酸。
有补气养血、利肺的功效，对体弱劳损、气血不足和心烦者尤有较好的疗效。中医药典认为：驴肉一补气养血，可用于气血不足者的补益；二养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。
驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。
驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。中医认为，阿胶是血肉有情之物，是滋阴补血见长的名贵药材。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。
驴肾味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴舌能养心柔肝，益血滋阴，健脾益气。
驴心、驴肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用，对脾胃虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。
适用人群
每次50克。
一般人都能吃驴肉，身体瘦弱更宜。
营养陷阱
根据前人经验，怀孕妇女应当忌食驴肉。如《日用本草》中记载：“驴肉，妊妇食之难产。”瘙痒性皮肤疾病患者忌食。
驴肉脾胃虚寒者、有慢性肠炎者、腹泻者忌食驴肉。
忌与荆芥同服。癫狂患者慎服。
吃驴肉后不宜立即饮茶。
营养食谱
用驴肉制馅的水饺，历来倍受人们喜爱，其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉汤不腥不燥，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜。肉驴中以黑驴吃起来口味最佳。
以前的驴肉只有生、熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳的制法。
①驴肉大枣淮山药汤
原料：驴肉250克，大枣10枚，淮山药30克。
制法：煮汤食用。
功效：用于治疗气血不足，食少乏力，消瘦。
②天麻驴肉汤
原料：驴肉300克，天麻50克。
制法：将驴肉洗净、切块，开水中煮沸3分钟，除去水面油沫。将洗净的天麻片装入纱布袋内，扎紧袋口，与驴肉同置砂锅内，加入清水，适量生姜、料酒，武火煮沸15分钟左右，文火炖至驴肉熟烂，加适量精盐即成。
功效：可作为头晕头痛、心烦失眠等病症的食疗菜肴。
