香菇鸡汤 香菇鸡汤怎么炖好喝

金羊网 2008-11-13 11:30:58



香菇是著名的食用菌之一,它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇不仅味美,对人体健康大有益处,可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。用香菇和鸡一起

熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。

香菇干(或花菇):12朵

光鸡:一只

水:8碗

姜:2片

做法:

1. 光鸡洗净,斩大块,汆水去腥味;

2. 香菇去蒂用水冲洗,稍加浸泡至软;

3. 煮沸清水,放入全部材料,用大火煮20分钟,再转小火煲30分钟,下盐调味即可食用。

功效: 补气血,养颜健体,提高人体免疫力。

●靓汤心水

1. 煲汤用的鸡最好选市场卖的活鸡,超市里的冰冻鸡通常已经冷藏一天以上,只适合红烧或烧烤,煲汤的话会很腥。

2. 怕鸡汤太油,可放凉后冷藏,勺去浮在汤上凝结的油脂,再加热饮用。实在怕油的话,可撕掉鸡皮再煲。

3. 把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;如

比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

●美食科学堂

香菇

香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前),又叫冬菇;有鲜品和干品,营养价值一样,干品香味较浓郁。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果;含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

中医认为香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜、化痰理气、益胃和中、解毒的功效。一般人群均可食用;脾胃寒湿气滞或皮肤瘙养病患者忌食。

我们平时饮食中还常见一种叫花菇的菇类,其实它是香菇中的上品。花菇是一种食用菌新秀,是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。据化学分析测定,花菇含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3-4倍,口感极佳。

鸡肉

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,故民间称鸡为“济世良药”。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡汤内含胶质蛋白、肌肽、肌苷和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用。

鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

来源:信息时报

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101011/54495.html

更多阅读

产后什么时候可以喝鸡汤 鸡汤怎么做

 产后喝老母鸡汤既有营养又有利于身体恢复的说法其实是个很大的误区。因为分娩后产妇体内血液的雌激素浓度大大降低,这时催乳素就会发挥作用,促进乳汁分泌。而老母鸡越老含的雌性激素就越多,因此产后如果过早过多地喝母鸡汤,使血液中的

坐月子鸽子汤的做法 鸡汤怎么炖最有营养

坐月子鸽子汤的做法——简介产妇期间都是要大补身体的,喝什么最好呢?小虾今日介绍坐月子鸽子汤的做法。有需呀的朋友,要赶快学习哦。坐月子鸽子汤的做法——食材鸽肉 1红枣 1枸杞子 1姜 1植物油 1料酒 1盐 1坐月子鸽子汤的做法——方

产后想喝鸡汤怎么做? 产后多少天可以喝鸡汤

产后想喝鸡汤怎么做?——简介冷水下姜,鸡先焯水,其它食材洗净,汤锅水烧开下食材,大火20分钟左右,小火2小时左右,下盐调味即可。?产后想喝鸡汤怎么做?——工具/原料肉鸡500克、何首乌30克;?精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜

香菇鸡汤怎么做的 香菇炖鸡汤

香菇鸡汤怎么做的——简介 香菇鸡汤有补气血、养颜、提高免疫力,预防感冒之功效。鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬汤,香菇中的有效成分溶解在

自制玉米汁。很好喝哦! 玉米汁怎么榨好喝

最近迷上了喝玉米汁。但是外面卖的玉米汁但凡好喝点儿的真真是不便宜啊。八块大洋一杯。不过俺最不放心的还是它那么浓的玉米味儿是真的玉米放得特别多还是添加了点别的啥?好吧,咱还是自己动手做吧。试了几次。终于,味道和买来的

声明:《香菇鸡汤 香菇鸡汤怎么炖好喝》为网友揑嗻事分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除