益处和坏处?怎样吃才健康?
和瓜子滋味鲜美,含糖少,不少患病以为多食无害,常常当作解馋的充饥食品。固然花生和瓜子含糖量低,但含有较多的脂肪,属于高热量食品,假如随便吃,不依照食物互换份方法减去相应的量或者进食过多,都会招致血糖、血脂的增高。
每100克花生(去皮)含589千卡热量,每100克瓜子(去皮)(囊括、)所含热量大于570千卡,均比等同份量的、、、所含热量高。不加限定地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄取,使体重添加、血脂升高,不利于血糖和血压的控制。
有人说有降糖感化,市场上还有用制的保健食品。专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖效用的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维,但含有较高的脂肪和蛋白质,每100克南瓜子含46.7克脂肪,多食一样无益于掌握糖尿病病情。
对于坚果类的花生、瓜子,少吃则有益,多吃就有害。通常每日进食不带壳的坚果1520克为好。不管进食多少,都要严厉将其热量计算入全天食物量中。
花生煮着吃更科学
水煮花生保留了花生中原本的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,对预防,预防糖尿病、血汗管病具有显著作用。特别是花生所含的β-谷固醇,有防止大肠癌、癌、乳腺癌及心血管病的作用。另外,白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能预症,还能抑止血小板凝集,防止心肌梗死与脑梗死的发生。
但是,我们在享用花生鲜味的同时,也要留意安全。花生是最简单熏染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。
那末,如何吃花生才安全有利呢?起首,要将外观呈黄绿色的花生剔除,而后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热,即便加温到200℃也不能被损坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水,通过漂洗、水煮,能被去除大部分。从这一点来说,吃煮熟的花生相对于来讲较为安全。
四种人不宜吃花生
花生含有丰富养分,但有四种人不宜吃花生。
高脂血症患者:花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质程度升高,而血脂升高往往又是、、等病疾的重要致病缘故之一。
胆囊切除者:花生里含的脂肪需求胆汁去消化。胆囊切除后,贮存胆汁的性能损失。这种病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常可惹起。
消化不良者:花生含有大量脂肪,、等胃功能不良者食用后,会加重病情。
跌打淤肿者:花生含有一种促凝血因子。跌打伤害、血脉淤滞者食用花生后,大概会使血淤不散,加剧肿痛症状。