自制果脯蜜饯 收藏鲜美味道 果脯蜜饯招商

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,酸甜可口,软硬适中,易储藏,助消化。目前市场中存在很多问题果脯,因此自制果脯深受朋友的欢迎。秋天到了,自己做起果脯,收藏秋天的味道。

  山楂果脯

原料:山楂500克、白糖60克

做法:

1.山楂放入水中,清洗表面,洗净,去核,再放入清水中,放入1勺盐,泡30分钟。

2.锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火煮开,把一半的白糖放进去,留一半。

3.煮至山楂微微胖一圈,捞出,上面撒上剩下的一半白糖,搅拌均匀。

4.放微波炉中高火转10分钟即可。

海棠脯



原料:海棠果500克、砂糖500克、清水

做法:

1.将海棠果洗净,沥水,用刀剜去果托儿,用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。2.锅中倒入砂糖、清水,大火烧至沸腾,将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。

3.腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热,再次倒回海棠果中腌渍12小时。

4.将海棠果与糖汁一同倒入锅中,小火加热,待糖汁起小泡,海棠果呈透明状关火。

5.将海棠果取出自然风干2-3天即可。

  糖渍金桔

原料:金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗
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做法:

1.盆里倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净后晾干。

2.将金桔纵向等距切5-7刀,刀口不要太深,用手指按瘪,用牙签挑出金桔籽。

3.放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖,盖好盖子腌制约2-3天左右。

4.锅里倒入约一碗清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖,大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可。

  苹果果脯

原料:苹果、1杯白糖、1杯水、2大勺柠檬汁、淡盐水

做法:

1.苹果清洗干净,削皮,去核,切成8瓣,切好的苹果泡入淡盐水中,以防氧化变色发黑。

2.泡过的苹果瓣滤干水,放到烘干机上,135F/57度,烘了大约七八个小时,直到苹果表面起皱。

3.白糖和水放到煮锅里,大火烧开,搅拌至白糖溶化,倒入烘过的苹果瓣,搅拌均匀,盖好盖子,转小火,熬煮到水分基本都挥发掉,糖浆亮晶晶的附在苹果上,约40-60分钟,关火。

4.将苹果瓣再次摊开放到烘干机上,135F/57度,烘大约4到5个小时即可。

  樱桃果脯

原料:新鲜樱桃300g、白糖50g

做法:

1.新鲜樱桃冲洗干净,放淡盐水浸泡2小时后,沥干水份,去蒂放入微波炉容器中,倒入白糖拌匀腌制半小时。

2.容器敞开,不要加盖,放入微波炉中,高火加热4分钟。

3.戴上手套取出,倒出汁水,再入微波炉高火加热4分钟,取出拌一下。

4.最后再放入微波炉高火加热4分钟,容器中基本没有汁水即可。

  杨梅果脯

原料:杨梅、冰糖或白糖、盐、水、柠檬

做法:

1.杨梅放锅里放几大勺盐,加水煮,煮开一会之后把水倒掉,再加水继续煮

2.煮开后加入较多的冰糖或白糖,一直煮到水慢慢变少,糖汁越来越粘稠,改小火,用勺子不停搅拌防止粘锅。

3.差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌。

4.将杨梅干摆在烤盘上晾晾,喜欢吃湿润点的这样即可;喜欢吃干点的可放太阳下晒晒,或者在烤箱100度烤了1个小时,装入保鲜盒即可。

  菠萝果干

原料:菠萝、盐

做法:

1.菠萝切成大概3,4毫米厚的薄片,放少许盐,接没过菠萝片的水,浸泡10分钟。

2.淋干水分,放入烤箱,100度低温,烤大概3个小时即可。

胡柚果脯



原料:胡柚皮4个(600克)晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克

做法:

1.胡柚皮洗净后,去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层,削去最外面粗糙组织的一层,切成条状。

2.用清水加少许盐泡3天,每天换一次水。

3.泡好后,加水煮10分钟,将煮过的柚皮,用手略挤一下水份,摊开,晾在外面一天,稍微吹干水份。

4.锅里加水300克,放入麦芽糖和白糖,小火煮化开,加入柚皮,小火煮,期间注意翻动柚皮,以免粘底,煮1个小时。

5.再继续用锅里的糖水泡24小时,捞出柚皮,摊开,晾至柚皮较干,大概晾2天。

开胃助消化的健康小零嘴儿—自制山楂果脯

  

说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。

虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~

原料:山楂500克,白糖60克(喜欢吃甜味的可以多放一些白糖)



【功效剖析】

山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可适当食用山楂鲜果,但是不宜吃一些山楂制品如山楂糕,山楂片之类的,里面含有大量的糖分。

做法:



1. 山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。

2. 取一颗洗干净的山楂放砧板上。

3. 用刀把一端切去。



4. 把另一端也削去。

5. 用笔杆或者筷子用一端穿过去。

6. 山楂核就被去掉了。



7. 依次把所有的山楂都去掉核。

8. 山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。

9. 锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。



10. 煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。

11. 煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。

12. 把煮好的山楂捞出来。



13. 上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。

14. 把白糖和山楂搅拌均匀。

15. 放微波炉中高火转10分钟,就可以了。

掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:

1. 用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。

2. 去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。

3. 糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。

4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。



山楂脯



原料:红果500克 白糖100克 盐1大勺



做法: 1.将红果用清水清洗干净后,剪去果把2.取一只清洗干净的签字笔笔筒3.对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出4.依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐5.将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟

6.20分钟后将红果捞出沥干,放入盛有清水的奶锅中7.中小火做开水后,加入50克白糖8.待红果煮制微微鼓肚后关火9.捞出沥干后,放入一个大碗中10.接着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上11.把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火12.期间每隔2分钟取出稍微翻一下个,大约8分钟后即可

制作红果脯的六大注意事项:

一.在购买红果时,记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的,这样的红果做出的果脯口感才好。

二.取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快又能保持红果的完整形态。(这是快速去红果核的小窍门)

三.红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用,否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色,会致使红果脯的色泽不够诱人。(大约一斤红果加1汤匙的盐就可以,水量没过红果即可)

四.凉水下锅熬煮红果待水开后,转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可,时间过长会使红果酥烂不成形。

五.把经过煮制的红果捞出沥干,码放在一个较大的容器中,码一层红果均匀的撒一层白糖,这样才能使所有的红果都均匀的包裹上一层糖液。(捞出沥干时动作要轻,因为经过煮制的红果已经比较软了)

六.一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯,这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下,使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果,还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。

山楂糕















山楂糕的制作方法是:­

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首先,将新鲜山楂洗净后,用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中间横切一圈(一定要切到山楂核),用手掰开后,一半已经去核,另一半轻轻挤出山楂核。此活既费时又费心,需要有耐性。

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其次,将切好的山楂加水(山楂与水的比例是1.5:1)一同放入搅拌机里,打成山楂茸。 注意:一次不能放得太多,搅拌筒的三分之一既可。­

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再次,将山渣茸放入箩中,滤细,去其残渣。 将滤好的山楂茸放入锅中,熬至起泡,然后加入白糖,一般情况下,一斤山楂放一两白糖。用小火熬三分钟后(熬时必须一个方向搅拌,防止糊锅),再用冷开水调好一小碗藕粉,加入锅中,再熬三分钟即可。出锅前也可加入甜桂花酱,使山楂糕充满桂花的香味。在北方的超市里很难买到纯藕粉和甜桂花酱,我这次用的是“福事多”牌西湖桂花藕粉.­

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然后,将熬好的山楂酱放入方型容器中,冷却后即可食用(吃时需用小勺)。­

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最后,将方型容器放入冰箱冷冻成形。自然解冻后,切成条块状,口感会更好。

家常山楂糕的做法



原料

材料:山楂850g,冰糖250g,鱼胶粉25g,清水300ml

步骤/方法

1、山楂洗净切开,去籽,去柄,冲洗干净

2、锅内放水,加入处理好的山楂

3、倒入冰糖,小火慢慢煮

4、煮到山楂变软,用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开,倒入鱼胶粉搅匀煮开,关火

8、把山楂泥放保鲜盒,晾凉,冷藏成型



提示:

1:煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅

2:想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉

3:850g山楂去籽后约550g左右

4:成型的山楂糕,用刀子在四周划一下,把容器放热水盆里热一下,倒扣就能很完整的倒出来,切得时候刀在火上烤一下再切,不粘刀切得还整齐(做过慕斯蛋糕的筒子一看就知道咋回事儿哈)

糖渍金桔的做法(蜜饯菜谱)





给它泡个澡、冲个凉,不是泡泡浴,不用沐浴露

用的是淡淡的盐水,让它涤去浮尘。

然后擦干它,它便会更加的光彩照人



它打开自己的身躯,掏出自己的心

一切都是为了爱惜你,让你更加方便地去享用它



这条条伤痕丝毫不能掩盖住金色的散发

美轮美奂,美轮美奂!



秋果当然比不上春花的甜蜜

不过,给它点糖,它就会将甜蜜奉献给你。

请你耐心些,两天吧



两天后,将它们连同汁加点水下锅熬

这是一个蜜炼的过程,需要你细心加耐心的呵护,不要分心哦



被甜蜜包裹着的感觉,特腻

这种腻很快就被金桔的清香所覆盖

两种味道互相缠绕在一起,

如同树缠藤、藤缠树般相互依赖



饱经折磨的金桔已经很难站立

就在我拍下的瞬间,它居然调皮的晃动了



要留住它,就要善待它

没有金丝雀的笼子,塑料盒也行

秋天虽是短暂的,却能周而复始

不像人生一去则不复返

所以,要懂得制造甜蜜,享受生活

一切美好都能留下,因为它们是有记忆的。。。

【金桔功效】

金桔,别名金柑、金枣,果实含丰富的甘类,具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效,可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。

金桔维素A含量丰富,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防血管病变及癌症,更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P,是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。

金桔80%的维生素C都存于果皮中,果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效,

禁忌:吃金桔前后1小时不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固,不易被肠胃消化吸收,会腹胀难过。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔,因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜,胃部会有不适感。

  

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