女士美容菜---蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜家常做法


蛋黄焗南瓜是我比较喜欢的菜品之一,记得以前我们班同学只要一起出去吃饭时,女生们都会点上这道蛋黄焗南瓜。当时是深受大家的喜爱呀,男同学要是不急早下筷尝两口,估计在女生面前走一圈儿就全没啦。

那时在学校,我们一班的人没有几个会做饭的,说自己会做的也就是个鸡蛋煮方便面的水平。当时我们对这道菜是怎么做出来的有种种猜测,有人认为应该是炸出来的,也不同的声音说这应该是蒸出来。至于蛋黄有人说是生的入菜,也有说是熟的入菜,反正是啥想法都有啊。哈哈,现在想起来当时的我们可真有意思。

我个人认为这道菜做起来不难,但要做好却很难。掌握不好,成品就会软塌塌的,我第一次做的时候软的都夹不起来,最后只能用勺子吃了。


蛋黄焗南瓜

原料:南瓜500克,咸鸭蛋3个

调料:干淀粉100克,盐1.5茶匙,白糖1汤匙

做法:
1〉南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;

2〉切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;

3〉咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;

4〉腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;

5〉锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;

6〉另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;

7〉当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。



女士美容菜---蛋黄焗南瓜 蛋黄焗南瓜家常做法
温馨提示:

***我用了3个咸蛋黄,后来又做过一次,事实证明2个就够了。

***南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。

***腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

***炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

***最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。


  

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