四川最有名的面——担担面 四川担担面的做法

微博上一直流行的:山西的刀削面,四川的担担面,北京的炸酱面,兰州的拉面,陕西的臊子面,武汉的热干面,河南的羊肉烩面,山东的尹府面,福州的拌面,苏州面。

这就是全国的十大面,你吃过几种?



四川虽然不是好面食的北方,不过面条真是四川人有心头爱。大街小巷都是面馆,稍微味道好点的面馆一不小心就挤爆。

四川凉面,成都的甜水面,勾魂面,铺盖面,生椒牛肉面,宜宾燃面等等(做法猛戳各种面),都是在四川叫得上名号的。总有你喜欢的哦。


不过,四川最有名的还是“担担面”,大名在外啊。

虽然四川的面条种类很多,但是担担面的地位还是举足轻重的。来四川的客人,都想尝尝担担面,在各大饭店,担担面也是饭后小吃之一。

四川担担面来源于以前由小贩挑担叫卖而得名。十家面馆的担担面也许就是十个样,有的汤汁多些,有的干些;有的有芽菜,有的只是脆臊。

我做的担担面就是我们家最喜欢的味道了。面一定要有劲道,臊子一定要脆,汤汁刚刚好。




材料:

鲜面:250克

半肥半瘦猪肉:150克

酱油:适量

油辣椒:适量

胡椒末:适量

花椒末:适量

小葱:适量




1、肉剁成肉末;

2、锅里放少许油,放入肉末炒散;

3、再加入1勺酱油,继续炒;

4、炒至肉出油,肉末变得更小,颜色变深,大概几分钟就可以了,臊子炒出来后是小小的略硬的哦;

5、碗中放适量的酱油、油辣椒、花椒末、胡椒末;

6、锅里烧半锅水,烧开后,舀1-2汤勺的沸水到调料碗里;

7、往锅里放面条,煮至七八分熟,捞起来;

8、放入调料碗中,加入脆臊和葱花,就好了。



四川最有名的面——担担面 四川担担面的做法

  

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