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虽然以前说过很多次，但是还是会有刀友把‘砍铁’作为评价刀好坏的一个标准，这个也许是受了小说里‘削铁如泥’，‘切金断玉’的影响罢，认为好刀一定能砍铁。
事实上这个观点是错误的。
刀能不能砍铁，和硬度有一点点的关系，但是不大，主要看刃角。刃角足够大，不管你是50HRC还是70HRC都能砍铁无伤，毕竟铁的硬度只有十几。但是刃角大就意味着一个问题，不锋利，刃角越大越不锋利。
而刃角越小则越锋利，譬如剃须刀片，手术刀片等等。但是锋利的代价就是刀刃的强度会严重不足，尤其在横向受力的时候非常脆弱。而这种刀砍铁，无非就是两个结果，硬度高的会崩，硬度低的会卷。
事实上严格来说世界上没有既能砍铁又能锋利到凌空断发的刀（即使是疯狗，也并不能说十分锋利，但是还是勉强可以做到砍完铁以后推纸，还是算是世界独一家的优秀了）。
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那么如何正确测试一把刀的性能呢？一把好刀包含三个要素，保持性，韧性（疲劳强度），弹性。
保持性越好的刀在使用多次以后越是可以保持锋利
韧性越好的刀在弯曲的时候越不容易断
而弹性越好的刀则在可以在越大的程度上弯曲以后还原。
了解了以上三点接下来就可以进行测试了。
首先保持度，我个人的习惯是刃角开到20°左右（这样刀比较锋利，同时保持性会比大刃角要差，变相减少了测试次数）。然后先推纸，可以很顺滑的推纸的话，就开始削木头，削50下再推一次纸，如果依旧顺滑则增加到削木头100下，再推纸，依次增加，直到感觉刀刃推纸有明显的生涩和撕裂感。记下这个次数，然后用同样的方法测试另一把刀，然后次数多者为优胜者。（削木头可以换成切尼龙绳，甚至割铁皮也可以）
然后是弹性，测试弹性很简单，把刀垂直夹在台钳上，掰弯10°，松手，看是否可以回直。如果可以，掰弯20°，再松手。依次增加角度，直到发现刀身已经发生塑性形变不再回直，记录下这个角度。然后用同样方法测试另一把刀，角度大者为优胜者。
最后是韧性（其实韧性差的刀在做弹性测试的时候就可以测试出来，有的刀硬而脆，掰到30°左右就会‘啪’的一声断掉）。这里我们假设刀在掰弯60°以上仍然不会断。那么以固定的频率和角度左右弯折这把刀的刀身，看看多少次会断，次数多者为优胜者。
另外要说一点，虽然保持性和硬度没有必然联系，但是也还是有一点联系的，太软的刀锋则毫无保持性可言，因为一碰就卷。而同种钢材的话，在一定区间内硬度稍高者保持性会更优。要测试硬度用洛氏硬度计最为准确，没有条件的朋友可以买有硬度标示的锉刀来测试，锉刀的硬度在58~67不等，选好一个硬度的锉刀去打磨刃区，如果明显有划痕感觉下肉，那么刃区硬度则小于锉刀标示硬度。如果明显感觉打滑，则刃区硬度大于锉刀硬度。
平时大多数刀，其设计初衷并不是用来砍铁（尤其是猎刀，格斗刀），硬要拿刀来砍铁测试性能，不单单是毁刀，也是对刀的一种侮辱，要砍铁，用斧头，角磨机更加给力。
有刀剑收藏十余年经验的网友们强烈建议购买刀剑，应注重其硬度，制作工艺难度 ，以及锋利度。很多人认为刃口达到砍铁丝、砍钢筋这样的程度才是好刀剑，才是实用的刀剑，此种想法是对刀剑错误的认识，不同环境下刀剑可制作成不同的需求下的性能。
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