酒店餐饮部员工培训计划 酒店餐饮部培训计划

员工培训是企业不可缺少的项目,对酒店行业来说员工培训尤其重要。现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划,本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。

一、培训目标

通过军训及军事化的日常管理,培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识,帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习,掌握酒店服务相关的基本理论知识,培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化,培养新员工酒店意识,帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练,理论学习中重视英语培训,实操训练注重打好扎实的基本功,让员工掌握基本的岗位业务知识和技能,为更好地适应岗位工作打好基础。

二、培训对象:第1期新员工

三、培训时间:2010年11月25日—2010年12月26日

四、培训地点:

五、各项目负责人及职责

培训总负责人:xx经理负责整体协调工作,并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务,确保培训计划按质按量完成。

培训执行人:  负责驻培训基地协调工作,保证培训队各项工作的正常运转,确保培训按质按量完成。

军训教官:  以身作则,关心爱护学员,严格按作息时间进行各项训练,督促学员遵守各项纪律,认真学习,按质按量完成教学任务,确保集训期间的安全及培训效果。

培训教员: 以身作则,关心爱护学员,按质按量完成专业教学任务,确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。

六、培训课程:军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。(课程的具体安排请见附表)

七、培训设备:录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机

八、培训方式及方法:

1)方式:以封闭式集中学习与跟岗培训相结合,理论与实践相结合

2)方法:课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合

九、培训考核:

1)日常表现:在整个培训过程中,学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。

2)笔试:每门课程结束后,要对所学内容进行考试,考试时间90分钟,重点考查学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。

3)实践:专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。

十一、培训要求:

1)学员必须严格遵守培训期间的《学员守则》(请见附文)。

2)学员因个人问题退出培训,或违纪予以退回者,一律不予再录用。

3)学员在培训考核(见十条)中任一项不及格者,将予以退回。

新员工培训课程安排表

日 期

课 程

培训者

11月25日

星期四

上午

学员报到

全 体

下午

整理内务、编班、宣布集训队纪律、唱店歌

全 体

晚上

班务会、学员自我介绍

全 体

11月26日

星期五

上午

军 训

下午

军 训

晚上

企业文化及酒店发展史

11月27日

星期六

上午

军 训

下午

军 训

晚上

员工手册

11月28日

星期日

上午

军 训

下午

开训典礼/军训

晚上

酒店服务观念

11月29日

星期一

上午

军训

下午

对客服务四项标准/军训

晚上

酒店服务观念

11月30日

星期二

上午

军 训

下午

军训/托盘

晚上

酒店服务礼仪

12月1日

星期三

上午

托盘/新酒店快乐英语

下午

托盘

晚上

旅游心理学
酒店餐饮部员工培训计划 酒店餐饮部培训计划

12月2日

星期四

上午

托盘/餐巾折花

下午

托盘/斟酒

晚上

酒店营运情况

12月3日

星期五

上午

托盘/上菜分菜

下午

风俗习惯与宗教信仰/托盘

晚上

职业道德

新员工培训课程安排表

日 期

课 程

培训者

12月4日

星期六

上午

托盘/结账服务

下午

语言沟通技巧/托盘

晚上

湖南旅游知识

12月5日

星期日

上午

托盘/新酒店快乐英语

下午

行为规范标准及形体训练

晚上

综合理论考试(一)/班务会

全 体

12月6日

星期一

上午

分部门/摆台、铺床

专业老师

下午

摆台/铺床

专业老师

晚上

餐饮/客房/娱乐专业理论

专业老师

12月7日

星期二

上午

托盘/新酒店快乐英语

下午

摆台/铺床

专业老师

晚上

餐饮/客房/娱乐专业理论

专业老师

12月8日

星期三

上午

托盘/新酒店快乐英语

下午

摆台/铺床

专业老师

晚上

餐饮/客房/娱乐专业理论

专业老师

12月9日

星期四

上午

托盘/新酒店快乐英语

下午

摆台/铺床

专业老师

晚上

财务常识及成本控制

12月10日

星期五

上午

托盘/新酒店快乐英语

下午

摆台/铺床

专业老师

晚上

设备设施维护与保养

动力部管理人员

12月11日

星期六

上午

托盘/新酒店快乐英语

下午

摆台/铺床

专业老师

晚上

投诉处理技巧

12月12日

星期日

上午

托盘/铺床/新酒店快乐英语

下午

摆台/铺床

专业老师

晚上

酒店服务规范录像/班务会

新员工培训课程安排表

日 期

课 程

培训者

12月13日

星期一

上午

摆台/新酒店快乐英语

下午

治安消防知识/摆台/铺床

保安部

晚上

餐饮专业理论

专业老师

12月14日

星期二

上午

摆台/铺床/新酒店快乐英语

下午

摆台

专业老师

晚上

食品卫生知识录像

12月15日

星期三

上午

摆台

下午

摆台

专业老师

晚上

综合考试(二)

全 体

12月16日

星期四

上午

摆台

下午

化妆知识/模拟训练

专业老师

晚上

模拟训练

专业老师

12月17日

星期五

上午

摆台/铺床/新酒店快乐英语

下午

模拟服务程序

专业老师

晚上

酒店技能比武录像/自习

全 体

12月18日

星期六

上午

模拟训练

专业老师

下午

模拟训练

专业老师

晚上

专业理论考试

全 体

12月19日

星期日

上午

军训/托盘考试

全 体

下午

模拟服务程序

全 体

晚上

班务会

全 体

12月20日

星期一

上午

模拟服务程序

全 体

下午

模拟服务程序

全 体

晚上

自 习

全 体

12月21日

星期二

上午

实操考试/军训

全 体

下午

实操考试/军训

全 体

晚上

自习

全 体

新员工培训课程安排表

日 期

课 程

培训者

12月22日

星期三

上午

军训/实操训练

专业老师

下午

军训/模拟训练

专业老师

晚上

英语考试

全 体

12月23日

星期四

上午

军训/模拟训练

全 体

下午

模拟训练

专业老师

晚上

自习/英语录像

全 体

12月24日

星期五

上午

模拟训练

全 体

下午

结训典礼、整理内务

全 体

晚上

晚会/英语录像

全 体

12月25日

星期六

上午

整装返店,部门报到

全 体

下午

统一参观酒店

全体

学 员 守 则

为了使学员顺利完成学习任务,成为酒店合格员工,根据酒店《员工手册》的有关规定制定本守则。望大家严格遵守,认真执行。

一、凡违反以下条款之一者,第一次批评教育,第二次退回原籍:

1、遵守作息时间,上课、训练不得迟到和早退,不得缺课;

2、听从安排与指挥,不得自以为是、各行其是;

3、上课、训练必须刻苦认真,不得做与课堂内容无关的事情;

4、尊重老师,虚心接受批评,不得与老师顶撞;

5、严格遵守请销假制度,有事向领导请假,不得擅自离队;

6、亲友来访,必须报告,不得私自会客;

7、必须在指定的范围内学习与活动,未经批准不得离开活动范围;

8、团结友爱,不得打架骂人、惹事生非和拨弄是非;

9、注意个人仪容仪表,使用礼貌用语,见面必须相互打招呼;

10、讲究个人卫生,严禁吸烟和随地吐痰,保持内务整洁;

11、不得配带任何通讯工具。

二、凡犯有下列过失者,视情况给予退回原籍或开除:

1、学习不认真,考试作弊者;学习成绩不及格,补考仍不及格者;

2、学员之间相互谈恋爱或有其它越轨行为者;

3、有盗窃和其它犯罪行为者;

4、犯有其他过失,情节严重者。

星沙华天大酒店餐饮部

二0一0年11月

作 息 时 间 表

早上起床 6:10 — 6:20

早 操 6:30 — 7:00

早 餐 7:10 — 7:30

上午上课 7:50 — 11:20

中 餐 11:30 — 12:00

午 休 12:10 — 13:50

下午上课 14:10 — 17;30

晚 餐 17:40 — 18:10

洗澡、洗衣 18:20 - 18:50

晚上自习 19:00 — 21:30

洗 漱 21:30 — 21:50

熄 灯 22:00

以上情况根据人事部具体的学习时间来条跟换

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