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社区报48期曾刊登《望天象测鱼花设鱼埠》的报道,详细地介绍了在西江捕捞鱼花得天独厚的地理条件,西望天象预测鱼花到来的学问,捕捞、分装、运输、买卖鱼花的详细过程。在更早之前的社区报,也有介绍了“数鱼花”这项民间绝活。79岁的关瑞麟是西江捕捞鱼花的亲历者,他表示,九江应该有540多年的捕捞鱼花的历史。近日,他再次来到社区报办公室,希望报纸能详细地还原“数鱼花”这项绝活。“九江人数鱼花最公道,不占人便宜。”瑞伯表示九江作为明代朝廷特准的鱼埠,乡人做买卖一直很公道。“数鱼花是有原则、很科学的工作。”瑞伯表示,上世纪六十年代开始,人工孵化鱼花发展起来,“数鱼花”这项工作也逐渐淡出人们的视野,有人甚至对数鱼花的公平性表示质疑,瑞伯不希望这项绝活遭到“抹黑”,他要为“数鱼花”正名。

开测数测实则是如今的分格法

数鱼花是有倍数的推算。瑞伯介绍,以前用白银作货币,72分为一蚊,与今天的100毫为一元,是同一道理。而数鱼花是按照72的半数、倍数“开测”。

何为“开测”,就是将鱼花分成一份一份,然后数其中一份,再运用乘法进行计算。其实如今的统计鱼苗的技术方法“分格法”就是瑞伯所说的“开测”。将鱼花分成多少份,那就是按72的半数或倍数开就行了。瑞伯举例说,将鱼花分成平均6份,在将其中一份平均分成6份,这就是“开五毛钱测”,即开72的半数36。在当时,开测是有行业术语的“开一蚊测”,就是开72,即首先将鱼花平均分成6份,再取其中一份平均分成2份,再取两份中的一份平均分成3份。“开两蚊测”就是开144,即6×6×4。

“开测”完了,就是“数测”。瑞伯举例子表示,比如“开五毛钱测”,就取第二次开测的6份中的一份进行数数。其实在平分的过程中,取哪一份,和后来取哪一份来进行数数,都是可由买家决定的。“用蚌壳作碗,一次捞起5尾鱼花,口中念念有道‘一个五,两个五,三个五……’。”瑞伯较真地说,有音乐爱好者编了一首歌里面的歌词有误。“里面数鱼花的歌词是‘一个五,两个十,三个五,四个十’,现实却不是这样数数的。”瑞伯还表示,在一些小品中是2个人数鱼花,其实2个人是绝对不够的,一定是4~7个人一起数,因为鱼花上岸之后容易死亡,要在最短的时间内完成数数。瑞伯说“比如数测得到90碗,即450尾鱼花,那鱼花的总数就是450×6×6=16200尾。”

数鱼花

不可不知的秘密

听了这么多,相信已经有不少人与记者一样,还有不少的疑问了。

通常数测为100碗左右

“如何确定数鱼花时要开多少测?”瑞伯回答道,根据数量多少进行开测,数量越多开得测越大,一般是开到数测能数到100碗左右。

开测前鱼花会“埋沙”

“如何确保开测时的平均?”瑞伯回答道,在开测之前,鱼花会放入麻丝织成的布上,让水流走,避免多水影响均分的公正,这过程叫“埋沙”,然后多人用同样大小的碗具,分开六等份。

撇鱼花挑测后才数测很公道

“数测的时候,其他种类的鱼花怎么算,死了的鱼花怎么算?”瑞伯回答道,在西江捕捞鱼花,第一日有鱼花来是在二十四节气“清明”前后,直至二十四节气“白露”之后就不会再有鱼花从西江顺流而下。而在这5个月的时间里,西江中四大家鱼鱼花出现的时间也是有差别,初夏以大头鱼与鳊鱼为主,夏末是以鲩鱼为主,秋季是以鲮鱼为主。不同的时间,买卖不同的鱼花。

而九江人掌握的“撇鱼花”技术,能将最早浮在上层的大头鱼和鳊鱼,以及位于中层的鲩鱼和底层的鲮鱼分层撇出,再根据形态将杂鱼鱼花挑选出来,才会进行分装。而这种“撇鱼花”的技术并不是人人都会的,而是由有经验的师傅“撇鱼花”,将鱼花分类。

在开测之前,大头鱼和鳊鱼、鲩鱼、鲮鱼的鱼花就进行分装,要买卖哪种鱼花就对哪种鱼花进行开测、数测。以前九江有鱼行,根据不同的时节对不同种类鱼苗的价格进行定价。

在数测之前,也会进行“挑测”,再次剔除其他鱼种的鱼花。数测之后,会保留用于数测的那份鱼花,方便其他人随时进行检查,因此即便是在数测时,符合的鱼花死了,也是算在内的,因为不作为数测的鱼花,都养着,没有死去。

听完瑞伯的介绍,数鱼花的原则、公平公正,你了解多少。往期有关鱼花的报道,你可关注社区报微信公众服务号“九江公信”(微信号:jjsqb2013),了解更多资讯。

文/本报记者苏碟琴

图/本报记者苏碟琴邓泳雯

  

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