发布时间:2024年11月06日 17:54:59分享人:忆君柳下奕来源:互联网14
今天又在积累前几次的经验,重新调整,用面包机做了甜面包!
1、今天是采用了ACA的面包赠送的说明书,甜面包的配料,但是今天我是先用手揉面,水的量就根据情况而定滴,面团形成后再放入面包机里面揉成面筋。
2、同之前面包机烘焙出来的情况发现,面包都是偏干偏硬,所以这次我没有用面包机发酵,而是采用隔温水发酵,因为今天天气比较冷并我的宿舍偏偏是四年无阳光的,所以我发酵时间3.5小时后,中间换了一次温水,发酵的非常好,增大到2.5倍并是蜂窝状。
3、排气,放在砧板上揉面排气,这次排气有点心急,不是排的很好哦,还有的是第二次发酵的时间也缩短了
4、整形,这次做的是甜面包,宿舍也没用什么可用的配料,刚好有喜糖巧克力和青海苔豆瓣,就分成四份一,两个放豆瓣、一个放巧克力、一个原味,放入面包机内(注意:这次我是先把烘焙开了5分钟后,关闭在把整形好的面团放入,并在面团上面用小杯子放了一点凉水)
5、h烘焙,这次烘焙用了40分钟,中间20分钟刷蛋液在四壁加入了植物油,没有购买刷子,使用汤匙刷蛋液的,有很多地方不均匀哦……
上图咯
总结:1、面团的水分是很重要的
2、根据烤箱烘焙的,烤的都是会失水分的,所以我也在面包机里边放置了小杯水;
3、面团好还是需要人工和机器合作的,这样面包机做出去的面包组织还是很细腻的哦……
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