爱华网这周一朋友回韩国给红薯带了豆腐王，专门制作豆腐和豆腐脑的凝固剂！红薯淘宝上买的24元1KG,估计10年都用不完哈哈！因为500克打出来豆浆只要1.25克就可以了。
今天迫不及待就做了一次豆腐脑，想念多时了!豆腐韩国倒是很多，但是比较老，红薯要学好做嫩豆腐的技术可是不容易！所以先放一放，他们的能嫩豆腐也有，但是里面加了很多盐，估计他们的卤水是用的海盐之类的点的豆腐。我们武汉人都吃加糖的豆腐脑，所以加了盐不好吃了！
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精——工具/原料
.1.25 克 内酯豆腐王250 克 干黄豆1 个 钢笔指针温度计适量 葱花0.25 小匙 香油适量 花生酱适量 酱油.香嫩滑爽豆腐脑的做法 精——步骤/方法
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精 1、
250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精 2、
泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精 3、
用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精 4、
煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精_豆腐脑的做法
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精 5、
从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精 6、
20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精 7、
倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
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香嫩滑爽豆腐脑的做法 精_豆腐脑的做法
香嫩滑爽豆腐脑的做法 精——注意事项豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。
