爱华网♫·.¸¸.·古法沪菜,精致本帮@『上海会馆』·.¸¸.·♪
作/图:麦子
沪上走精致路线的本帮菜馆越开越多,上海会馆便是其中一家,听说这家店和小桥流水精菜坊颇有渊源.店址在河南南路复兴东路路口,紧邻城隍庙,地理位置还算不错,但从地铁站走过去有点小远.去的那天大厅正好在办婚宴,就餐环境倒蛮不错的,整个大厅没有遮挡物,布置得也很考究,就是地方有点小,整个布局过于紧凑.这里还有10多间舒适优雅的包房,满足各类人士的不同需求,最重要的是包房不设最低消费,这个绝对要加印象分.包房的环境尤为雅致,从灯具、桌椅到摆设、壁画,都透着一种海派独有的摩登气质.他家的菜品和环境一样精致有品味,在上海菜浓油赤酱的基础上还会结合一些鹅肝、北极贝等食材,传统中带有创新,多了一丝洋气的感觉.食物的摆盘相当精美,视觉上就是一种享受,不过量也是够少的,好在价格不贵还有优惠券可以用,饱餐一顿不会花去太多的银子.毕竟他家的档次和水准都还挺高的,口味也不差,商务宴请、家庭聚会之类的不妨可以作为一个选择.
芒果冰沙16元/杯很精致的一小杯,冰沙口感够细腻,就是芒果的香甜味还不够浓郁,性价比没有某些甜品店里的高哟~
菠萝色拉29元/份形似菠萝,实际上和菠萝毫无关系,外皮是用酸甜可口的色拉酱裱出来的,里面则是混合了青豆、葡萄干、胡萝卜丁等配料的土豆泥...咸味中略带甘甜,吃口细腻粉糯.
太空紫薯21元/份第一次吃到那么有造型感的紫薯泥,不仅造型特别,口感也是轻盈绵密,甜度适中.不过再怎么说还是很普通的紫薯泥呀,名字起得有些夸张哦~
布袋野山菌 27元/份一个小巧玲珑的布袋里装了满满的各类杂菌,味道鲜香,而且营养好,那层透明轻薄的外皮大概是糯米做的,可以食用.创意十足,模样可爱,量也是真心的少.
芥兰裙边28元/份 青翠碧绿的芥兰中点缀着几片红艳欲滴的裙边,视觉上就倍感清爽,口味上更是爽口与鲜美的结合.加入了芥末调味,使冰凉清脆的芥兰更显甘爽,口味层次也更为分明.
小菜免费店家赠送的一碟小菜,一边是豆干和青豆,另外一边就不记得了...随便吃吃吧~
普洱水晶肴肉 29元/份精美的造型令人折服,大小、厚度均统一的切片整齐地摆放在白色长碟之中,别出心裁地在果冻般的皮冻里加入了西兰花、香菇等,颜色搭配得非常好看.口感层次丰富之余,口味相对来说就过于普通了,最后也没弄明白这道菜到底和普洱有什么关系...
特色大烤子鱼 45元/份个头是要比平时家里吃的大一些,但是平均5元多一条的价格也不便宜.温热的肉质脆而不干,火候掌握得刚刚好,鲜甜的汁水味完全渗入到鱼肉中,腹内的鱼籽饱满且香嫩.
老上海熏鱼 29元/份一道冷菜热做的特色菜,脆脆的皮,嫩嫩的肉,甜甜的酱汁烧得十分入味,滋味很地道.网上大部分人对这道菜评价蛮高的,不过我对熏鱼仍然处于无爱状态中...
雪菜炒笋尖 35元/份再普通不过的家常菜,在这里走的也是精致路线.笋丝的鲜嫩程度着实令我惊讶了一番,配上爽脆的雪菜丁,岂是一个鲜字了得,遗憾的是口味稍稍偏淡了一些~
上海咸草鸡 29元/份貌似只有四分之一只鸡的量,不仅去了骨,还专门把皮和肉分离开,既方便了食客食用,也可以根据喜好各取所需.皮脆而不腻,肉质香嫩可口,但是味道有点小咸.
法式鹅肝牛柳粒 85元/份如图,量实在很迷你,人多的话一人夹一块就没有了...牛柳粒的口感勉强算嫩,但汁水不足,味道也没有吃出特别之处,感觉不太值这个价~
苏北草母鸡 68元/份鸡肉幼滑细嫩,酥而不烂,鸡汤金黄发亮,味道特别鲜美,两者相辅相成,构成了这道色、香、味俱佳的美味.汤汁上漂着一层厚厚的油花,有些人可能会觉得过于油腻.
干烹明虾球 68元/份虾的肉质饱满有弹性,裹上一层薄薄的蛋黄后再入油锅,虽说是油炸的做法,但吃口不会很油.外皮酥脆带有粉粉的口感,里面则是Q劲十足,吃一个满嘴留香,吃太多会觉得腻.
虫草菌火瞳娃娃菜39元/份口感鲜嫩的娃娃菜,加了虫草菌和火瞳片提鲜,使普通的蔬菜也变得精致起来.汤汁的味道十分清淡,正好可以去除其他荤菜带来的油腻感.
松鼠桂花鱼 138元/份苏菜系中的传统名菜,经常能在各大小宴席上吃到.和之前吃过的有所不同,除了酸甜口味外,辣味也尤为突出,感觉不是太好,有点不伦不类.
馋嘴石鸡49元/份石鸡也是蛙类的一种,个头比牛蛙小,但肉质更为紧实细嫩.这道菜的辣度适中,量也不少,放了许多软软糯糯的年糕,并撒了一些黑白芝麻,口味麻辣鲜香,好吃的!
海皇干捞粉丝 48元/份配料有虾仁、海参、干贝等,酱汁和精华全被粉丝吸收了,入口鲜香浓郁,原来干干的粉丝也可以很美味.唯一的缺点就是粉丝不够韧,很松散,筷子一夹就会断...
椰皇咖喱蟹 188元/份一份只有一只蟹的量,蟹的个头不算大,肉质饱满程度也比较一般.边上配有两块蒜香面包,用来蘸咖喱汁吃,咖喱汁倒还做得有模有样,和一般东南亚餐厅做的相差无几.
阿婆红烧肉 59元/份这道菜充分体现了本帮菜浓油赤酱的特点,酱汁相当浓稠,肥瘦相间的肉质肥而不腻,胶原蛋白的肥美感很不错,遗憾的是瘦肉部分的口感偏柴.另外配有菜心和切开的鸡蛋,蘸上鲜甜味浓的酱汁,吃起来味道非常嗲~
椰汁红豆糕 免费凭DP优惠券赠送的饭后甜品,红豆味和椰汁味的冻层层相间,撒了一点点椰丝作点缀,口感冰冰凉凉的,甜度也比较适中.
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上海会馆 别名:SHANGHAICHIC
地址：黄浦区河南南路489号香港名都5楼(近复兴东路)
电话：021-63357779,63357778
营业时间：11:00－21:30
交通：66,929,980,方川专线,地铁八号线、十号线老西门站
推荐菜：老上海熏鱼苏北草母鸡糖醋小排特色大烤子鱼响油鳝丝干烹明虾球特色酒香蒸鲥鱼
