爱华网清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。广东人认为，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，就觉得很浪费，通常是不够新鲜的鱼，咱们才会用来炸。
鱼有年年有余的寓意，所以在团年饭桌上鱼是最受欢迎的一道料理。谁不想年年有余呢？
怎样做清蒸鱼？——工具/原料
食材
1条（500克左右） 新鲜活鱼 1块 姜 2条 葱 腌鱼料：盐，胡椒粉，料酒，姜片，葱白段 5克 盐 2克 糖 15ml 料酒 15ml 生抽 适量 油 怎样做清蒸鱼？——步骤/方法
怎样做清蒸鱼？ 1、
将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
怎样做清蒸鱼？ 2、
姜去片切丝，葱洗干净切丝；
怎样做清蒸鱼？ 3、
大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；
怎样做清蒸鱼？_蒸鱼
怎样做清蒸鱼？ 4、
烧锅里放油，爆香姜丝；
怎样做清蒸鱼？ 5、
把调味料放入锅里，煮开；
怎样做清蒸鱼？ 6、
最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。
怎样做清蒸鱼？_蒸鱼
怎样做清蒸鱼？——注意事项家里做的清蒸鱼为什么总没酒楼做的好吃？其实酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有：
1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；
2. 蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅；
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了；
4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅；
5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上；
酒楼风味的清蒸鱼就这么简单！
