用面包机怎么做蛋糕 用面包机做蛋糕的方法

用面包机怎么做蛋糕——简介

制作面包的方法有许多种,必须依据设备、环境、技术能力与产品,来决定方法。我们这里所有的叙述都是采取「直接法」,意即将所有原材一切直接加水搅拌。各式工作方法都各有优点,我们采取直接法的原因是:(1) 一次完成,减轻操作难度,简化工作流程(2)我们主要制作欧式榖类面包,直接搅拌助益麦香之提升。(3)发酵时间较中种法短,可节省工作时间。

用面包机怎么做蛋糕——食材
蛋黄 4个牛奶 60克色拉油 60克细砂糖 60克低筋面粉 120克泡打粉 3克香草粉 0.5克蛋白 4个塔塔粉 2克细砂糖 70克用面包机怎么做蛋糕——方法/步骤

用面包机怎么做蛋糕 1、

1 将低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。混合后过筛备用。


用面包机怎么做蛋糕 2、
用面包机怎么做蛋糕 用面包机做蛋糕的方法

2 准备两个大碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。


用面包机怎么做蛋糕 3、

3 将鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕


用面包机怎么做蛋糕 4、

4 用打蛋器将蛋黄打散。


用面包机怎么做蛋糕 5、

5 在蛋黄中继续加入蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克。中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在。


用面包机怎么做蛋糕 6、

6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕


用面包机怎么做蛋糕 7、

7 将过筛后的低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。加入上一步的材料中,一起搅拌均匀。


用面包机怎么做蛋糕 8、

8 拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。


用面包机怎么做蛋糕 9、

9 在装有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。

用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕


用面包机怎么做蛋糕 10、

10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。


用面包机怎么做蛋糕 11、

11将蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白。


用面包机怎么做蛋糕 12、

12继续搅拌至起细泡泡为止。

用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕


用面包机怎么做蛋糕 13、

13将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡。


用面包机怎么做蛋糕 14、

14将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白。


用面包机怎么做蛋糕 15、

15取出三分之一的糖蛋白,加入步骤8的面糊中搅拌均匀。

用面包机怎么做蛋糕_面包机做蛋糕


用面包机怎么做蛋糕 16、

16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

用面包机怎么做蛋糕——注意事项

这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”,直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来),然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度到底是多少,所以要时不时的去观察一下,烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了10分钟,表面全变焦色了,于是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。

  

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