#咪路妈逛菜市场#之马尾海鲜市场经验谈 魔法咪路咪路国语版

咪路妈第一次去马尾海鲜市场,纯文字经验记录。

出行准备:首先GOOGLE了下地址:

MARK:海峡水产交易中心位于马尾区青州路南侧,市民可乘坐37路、73路公交车到达。37路终点站“名成水产站”,可到达市场B区,市民可买到近海、深海鱼类,活鲜等。73路在“马尾海关站”下车,前行50米即可到达市场A区,市民可买到贝类等淡水海鲜、冰鲜等。此外,还有139、140、116路公交可到。开车可沿江滨路开到马尾,过了马尾造船厂很快就到了。

咪路妈是开车去的,先开到了A区,发现全是淡水海鲜和虾,由于咪路妈此行主要目的是海鱼,所以又辗转到B区。大约转了一个多小时,收获颇丰。心得记录如下:

1、战果:春只(大):10元/斤,买了66元;龙头鱼:3元/斤,买了10元;带鱼:16元/斤,买了77元;东星斑:50元/斤,买了一只230元。

2、价格确实便宜:春只大约零售市场要16元左右,龙头鱼要10元,本洋带鱼大约要23-28元不等,东星斑在普通菜市场是买不到的,专门的海鲜店在55-60元左右,但新鲜度差很多。单价贵的鱼猫腻很多,后面详述。

3、出行购物装备:建议冰包+水桶,然后把水桶放入自备的购物车,一路拖着走省力,又不容易弄脏。

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4、停车:公交车就停在市场门口很方便,自驾车停车不是很方便,因为路边都被店面装货的小货车停满,市场里面可以停车,具体收费明细没看到,但不到2小时即收费10元。

5、海鲜选购心得(非专业):

1)如果看到装了一筐筐的,一般都是分好了需要整筐(至少半筐)买的,散客不适用,但新鲜度不错,可以和老板商量成5斤起卖(不能挑),价格比整筐略高一两块。不是成筐装的都可以零卖。

2)一般一筐里很多鱼的新鲜度较好,因为刚来货还来不及整理;如果一只只整理好用冰块盖着的感觉新鲜度就差了不少。鱼新鲜度关键看鱼眼亮否,看鱼鳃鲜红(小鱼、便宜的鱼适用),鱼身是否有弹性。

3)单价高的鱼:看鱼鳃仅适用小鱼,大鱼或单价高的鱼并不适用。比如斑鱼、鲳鱼。因为贵的鱼鱼鳃都会作色(上红),甚至鱼身都会泡保鲜剂(福尔马林)。我妈第一次去买了鲳鱼,看着新鲜,结果买回来一煮全是药水味完全不能吃,彻底上当。咪路妈此行一大目的是买东星斑,看了几家,价格在35-40不等,甚至好几家20都肯卖。翻看鱼鳃都鲜暗红,鱼身也有一定弹性,但就是总感觉不对头,因为鱼身的颜色要么发白、要么发暗。于是市场里逛了几圈还是没买。直到走出市场,到旁边专门卖斑鱼的小店,看到一辆小货车上搬下几筐斑鱼,全部倒在铺着冰块的地上,一群人上前挑选,那鲜红的东星斑的颜色,一看就知道是新鲜货色!买主很少散客,都是三五只的买,看样子应该是做斑鱼的饭店餐馆之类的来进货。于是跟着他们从60讲价到50,买了一只。回家处理了一下,果然新鲜,而且鱼肚里内脏很干净。

4)斤两问题:市场门口就有公平秤,基本上不太会骗,但还是建议去称一下公平秤。特别单价越高的鱼斤两越足,便宜的鱼大约买了六七十元会少1元而已,多半也不会为了1块钱回去找老板理论。

5)回家后鱼的处理:小鱼全部去鳞、去鳃,杀洗干净,按每餐的分量用保鲜袋分装好,放入冰箱冷冻。提前一晚上将第二天要吃的鱼拿出放冷藏室解冻即可。大鱼的处理比较复杂,以东星斑为例:去鳞,去鳃,然后把鱼肉整块剃下来,一共分成4块鱼肉分装好,鱼头鱼尾装一袋,鱼骨装一袋。鱼肉要整块冷冻,要吃前解冻了再切片,口味重可做鱼锅,要清淡可做溜鱼片汤;鱼骨鱼头皆可炖鱼汤,这样一整只大鱼可吃6-7餐,性价比可见一斑。

  

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