紫薯烧麦的做法 紫薯烧麦图片

紫薯烧麦



2012-10-05 14:20 发自 豆果网 浏览:333 收藏:25

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小吃老少皆宜健康食谱

烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地...(展开)

难度:掌勺(高级)时间:30-45分钟

主料

熟紫薯 面粉

牛奶

辅料

糯米 鸡精

料酒 白糖

白胡椒粉 盐

葱花和姜末 猪肉馅

香菇 芹菜

胡萝卜

制作步骤



1. 胡萝卜切丁,芹菜切丁,香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。



2. 猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟。



3. 锅内放油,放葱花和姜末煽出香味,然后放入猪肉馅煽炒。



4. 加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。



5. 加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时,然后放蒸锅里蒸,是放笼屉上干蒸哦)。



6. 倒入浸泡香菇的水,煸炒。加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀,再加入鸡精即可。



7. 牛奶加熟紫薯,用料理机打成茸。加入面粉和成较硬的面团,加盖保鲜膜醒30分钟。



8. 再次揉一会面团,然后用擀面杖擀成薄片,如果面团多,可以分成两份。抹面粉,用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮。



9. 再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围,记得抹面粉,不然会粘一起的,用保鲜袋包起来,避免干裂。



10. 取一个皮,将馅放在中间,用虎口将其收口,整形即可。蒸锅烧开水,将烧卖放在锅内笼屉上,蒸10分钟即可。
紫薯烧麦的做法 紫薯烧麦图片

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