爱华网2012-10-05 14:20 发自 豆果网 浏览：333 收藏：25
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小吃老少皆宜健康食谱
烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地...(展开)
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
主料
熟紫薯 面粉
牛奶
辅料
糯米 鸡精
料酒 白糖
白胡椒粉 盐
葱花和姜末 猪肉馅
香菇 芹菜
胡萝卜
制作步骤
1. 胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
2. 猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟。
3. 锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒。
4. 加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
5. 加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）。
6. 倒入浸泡香菇的水，煸炒。加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可。
7. 牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸。加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟。
8. 再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份。抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮。
9. 再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂。
10. 取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可。蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可。
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?本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载 举报 | 打印
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