#新浪美食开学季#可爱小猪莲蓉包 小猪的后花园新浪博客

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
小猪莲蓉包

面包机不但能做西式面包,利用它的揉面发酵功能来做中式

包子、馒头,一样非常棒哦~

这个小猪莲蓉包前半程揉面发酵的部分都由面包机来完成,

让我这个不会做面食的南方主妇也能做出满意的包子了,哈哈,好

开心啊!

老实说,我很怵揉面和发酵,以前有一搭没一搭的也做过包

子,但觉得好费劲啊,这次利用面包机来做,真是感觉太轻松了,面

揉的很好,发酵效果也不错~

馅料是用没吃完的月饼里的莲蓉馅料做的,挺好

小猪、小猫、小狗造型的点心都是小朋友们喜爱的,早上起来

吃上这么一个可爱的小猪包,小朋友应该不敢赖床做小懒猪了吧

做小懒猪就会被吃掉的哦






#新浪美食开学季#可爱小猪莲蓉包 小猪的后花园新浪博客




制作过程:

一、原料

原料:面粉250克

即溶酵母2.5克

水130克
白糖10克

馅料:莲蓉 适量

二、和面、发酵

这一步利用面包机来做。

按以下顺序把材料放入面包桶:水→ 面粉 → 糖→ 酵母。

即溶酵母和水不能直接接触,若碰到水的话,酵母就会开始进行

发酵了。

1.依顺序放入水和粉类。先将水倒入面包桶中。

2.中央再放入面粉,堆高。

3.面粉堆成粉墙,用橡皮刀将面粉堆成小山丘,旁边放入糖。

4.面粉顶端用手指向下按压出一个小凹洞。
将即溶酵母放入凹洞中,记得不可以碰到水。

5.将面包桶放入面包机,启动和面发酵键。
6.在揉面进行到5分钟以后,打开盖检查生面团的稠度。生面团应该形成一个

柔和平滑的球形,如果过干,添加一些液体,过湿,添加面粉.

按配方的比例稠度基本上是合适的(每种面粉可能略有不同,我用金像面粉)

若需添加水或面粉,请逐少分次 添加。

.7.面包机工作1小时30分钟,停机后不用管它,让面团发酵。

面团会发到2倍大,手指蘸散粉戳个洞不塌陷不回缩就算发好了。
8. 把面团从面包桶拿出。可以看到面包桶很干净。

三、揉面排气

1.从面包机中取出面团,手工揉面排气:将发酵好的面团使劲揉,至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条。

3.将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。

4.然后将面团分割成大小合适的剂子。

5.逐个用手按压.

6.把剂子再反复 搓揉摺叠,进一步排气。

7.反复摺叠搓揉,将面团里面的气泡排尽.

8.内部空气被挤出后,揉匀搓圆。

9.盖上保鲜膜或湿布醒发。(一定要盖上东西,否则表皮很快就会发干)

10.莲蓉馅做成大小一致小圆球。

四、包包子

11.按压。
12.擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
.
13.取一个包子皮,上面放上莲蓉馅。
14.右手拇指和食指捏住包子皮,一个褶子一个褶子摞起来按压,边捏边提拉

面皮。

15.依次捏合。最后收口。

16.收拢后捏紧,用双手倒光滑,放面案上揉圆,即成。

五、做小猪

做小猪需要用到黑可可粉或巧克力粉,一小茶匙就够了。

依照以下图例在包子上装上耳朵、鼻子,就是个可爱的小猪了~

1.生面团揉好以后,留出少许面团来做小猪的耳朵、嘴。

再分成大小不等的2份,小的做成深颜色。

深色面团:先将可可粉用少许热水调成浓稠的可可糊,加入面团充分糅合,

用来做小猪的眼睛和鼻孔。

2.取一小块面团搓揉成橄榄型,用来做小猪耳朵。

3.切开两头,长度约1cm~1.5cm.这个用来做耳朵。

4. 小面团搓成直径约1cm的长条,切开小片. 宽约1cm,这个做鼻子。

注意:刀切面尽量少触碰,利用切面的粘性可以更好的粘合到包子上。

5.在包子适当位子涂抹上一点点水(水不能多,略为湿润即可),静候一会,

装上耳朵,可用牙签帮助。

7.在包子中央涂抹一丁点水,装上鼻子。

8.把可可面团揉成小圆球,做眼睛和鼻孔。

9.装上眼睛和鼻孔,小猪就大功告成了!

六、醒面松弛

小猪包子做好后,放入烤箱进行2次发酵。

将烤箱发酵功能打开,温度大约在35~40°,即可关闭,底下放一盆热水,

让面团在里面慢慢发大,大约40分钟。

七、 蒸制


1.锅内放入凉水,将蒸屉用刷子刷上一层油,放入包子,包子之间要有一定的空隙,否则包子膨大以后会粘连影响成品的品相。

2.盖上盖子。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸15分钟即可关火,3分钟以

后再开盖,取出放凉。


小贴士:

1.要保证作出软绵的包子皮,就必须要先确定酵母菌的活跃性。把酵母菌轻撒在约40度C的温热面粉糖水上(水温必须不烫手,水太热的话会杀死酵母菌),15分钟后,如产生丰富的泡沫,就证明说酵母菌是活的,反之就必须要把酵母换掉了。

2.蒸馒头包子都要凉水下锅,蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头包子

里面的二氧化碳气受热膨胀,便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。

3.蒸时不要掀盖察看。

4.包子蒸好后不要立即开盖,过3分钟以后再开。





  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101011/103919.html

更多阅读

新浪博客注册申请教程 新浪博客注册申请

新浪博客注册申请教程——简介新浪博客,是一个博客平台,很多人爱好写作,可以在博客上面分享自己生活的点点滴滴,现在拥有博客的人越来越多了,如果你也喜欢写东西,就让小编教你如何注册一个新浪博客吧。新浪博客注册申请教程——工具/原料

新浪博客如何添加音乐? 新浪博客怎么添加好友

新浪博客如何添加音乐?——简介新浪博客是新浪门户上用户最活跃的频道之一,新浪博客中有名人、草稿等优秀文章。具有高端群体,今天小编分享的是博客如何添加背景音乐。新浪博客如何添加音乐?——工具/原料新浪博客账号。新浪博客如何

怎么注册新浪博客 新浪博客首页

怎么注册新浪博客——简介想要有一个属于自己的新浪博客吗?作者教你怎么注册新浪博客,完善个人信息,更改博客地址。怎么注册新浪博客——工具/原料一个邮箱或者手机号码注册地址http://login.sina.com.cn/hd/reg.php?entry=blog怎么注

声明:《#新浪美食开学季#可爱小猪莲蓉包 小猪的后花园新浪博客》为网友難尋難迴味分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除