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小年快乐！
祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的也供面条。
灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。
腊月:我国古代就把农历十二月称为腊月。古时的“腊”字没有“月”字旁，看起来像是一只被掏掉了内脏的小动物烤在日头上。古籍有言：“腊者，猎也，因猎取兽以祭。”可见，“腊”与捕猎有关，与祭祀有关。大概是从周代开始，在冬天最冷的时候，我们的祖先用打猎得来的野兽、野禽祭祀神灵，是为腊祭。由于腊祭是在每年的农历十二月举行的，人们便把这个月称为腊月。
今天是我国的传统节日小年，中国各地的年俗年味也从这一天开始。
农历十二月二十三日（或二十四日），我国的民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。在中国不管是南方还是北方，它是整个春节庆祝活动的开始，北方人以腊月二十三为小年，称“扫房”；南方人以腊月二十四为小年，称“掸尘”。主要习俗有两个：扫年和祭灶。
这一天家家户户黎明即起，扫房擦窗，清洗衣物，刷洗锅瓢，实施干净彻底的卫生大扫除。小年的前几天，家家打扫房屋，意为不让灶王爷把土带走。据《拾遗记》记载此俗可追溯到三千多年前，当时它汉先民驱疫鬼，祈安康的宗教仪式。
后“尘”与“陈”谐音，故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光，这既指庭院内的陈年积垢，也指旧岁中遇到的不快。------祭灶，即祭送灶神升天，因此小年也叫祭灶节。
在我国的古代就有祭灶的风俗，。灶君，在夏朝就已经形成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有很明显的原始拜物教的痕迹。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。在不同的地区里，灶君夫妇又由不同的人选来充当，灶官就是灶王爷，是负责管理各家灶火或曰厨房的天神，又称“司命菩萨”或“灶君司命。
古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀报一次的说法，演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日。这一天，也就成了传统的祭灶节日。
同时伴随着当地流行的民间传说故事。小年的传说每个地区都有不同的版本，可谓是小年的风俗也大不相同了。
传说之一：
据民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。他端坐在各家各户的厨灶中间，记录人们怎样生活，如何行事，每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。
所以人们在腊月二十三都要祭灶，灶君神像，贴在锅灶旁边正对风匣的墙上。两边配联多为“上天言好事，下界保平安”，下联也有写成“回宫降吉祥”，横批是“一家之主”。中间是灶君夫妇神像，神像旁边往往画两匹马作为坐骑。在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。
祭灶时，还要把关东糖用火融化粘住灶王爷的嘴，让它不在玉帝那里讲坏话，也有意为让灶王的嘴甜，光说好话。然后将灶王爷像焚烧，谓之“升天”，边烧边磕头祷告：“上天言好事，下界保平安”。有的地方烧假马、放鞭炮送灶王爷骑马上天。民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗，因此祭灶王爷，只限于男子。到了近代多数家庭由主妇来充当祭灶的角色。这也是妇女地位提高的标志。
传说之二：
传说很久很久以前，有一户姓张的人家。家中有兄弟俩，哥哥是泥水匠，弟弟是画师。哥哥的拿手活是盘锅台，由于他垒灶手艺高，人送外号“张灶王”。张灶王脾气好，不管到谁家垒灶，如遇见有人吵架，必要劝说。是以，左邻右舍都很尊敬他，家人更是奉其为一家之主。
张灶王活了七十岁，某年腊月二十三深夜，寿终正寝。他一去世，张家可乱了套！儿媳妇们吵着要分家，画师被搅得无可奈何，整日愁眉苦脸。
转眼一年过去，又到腊月二十三了。是日深夜，画师忽然把全家人喊醒，说是张灶王显灵了。他将全家老小引到厨房，只见黑漆漆的灶壁上，隐隐现出张灶王和他已故妻子的容貌，家人都惊呆了。画师说：我梦见大哥成了仙，玉帝封他为“九天东厨司命灶王府君”。灶王爷知道你们在闹分家，很生气，准备上天禀告玉帝，过两天下界来惩罚你们！
儿媳妇们听了这番话，惊恐不已，立即跪地磕头，并取来张灶王平日爱吃的甜食供在灶上，恳求他饶恕。从此后，张家再无人敢提分家，一家老少安宁度日。
看到此朋友们早已知道灶壁上的灶王，是画师预先绘制的，他要假借大哥显灵来镇吓家人。可是街坊邻居不知此故，他们听说灶王爷显灵了，纷纷前来打探虚实。画师不便说明真相，只得假戏真做，把画好的灶王像分送给邻居。如此一来，家家户户的灶房都贴上了灶王像，久而久之，便衍生出了祭灶的风俗。
传说之三：
上述的两个传说，是外地版本。在洛阳的本土版本中，这灶王爷姓张名奎，本是天上一颗星宿，只因触犯天规，这才被玉皇大帝贬派民间。张名奎被贬到民间后，成了传说中的“灶王”，他从上一年的除夕开始，潜伏在人们的厨房里，暗中监视这一家老小的动态。待到农历腊月二十三日晚间，他便骑马升天，去向玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行。玉皇大帝会根据灶王爷的汇报，决定这一家人来年的吉凶祸福，并让灶王爷将“圣旨”送回人间。
由于灶王爷的汇报实在利害重大，在他上天之前，也就是每年的腊月二十三下午，老百姓要搞一个祭拜仪式，恭送灶王爷，请他在玉皇大帝面前多说好话。这种仪式，俗称“送灶”或“辞灶”，在如今的洛阳市区已不太常见，但在我市各郊县则相当普遍。
年时节俗是岁月的开始，尤其是春节，历史长远，习俗最多，我们洛阳又是五千年文化古都，过年的习俗名目更多，每一种习俗都演变了古城洛阳的独特的魅力。
腊月二十三，叫“小年”。小年祭灶习俗全国大同小异。洛阳人把请的新灶君像不在当天贴，而到除夕贴。祭时还是对着被烟熏火燎的旧像叩拜。给灶君敬的供品比较简单，既不需要生猛海鲜，更无需牛羊三牲，只要摆上红枣、核桃、柿饼、花生、灶糖、自制灶饼和一只杀过的红公鸡就可以了。如此这般恭送“一家之主”上天述职，更显出他两袖清风、廉洁。
古书记载：“十二月尽，不论大小之家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，以祈新岁之安。”中国人爱清洁的良好习惯由来已久，二十四这一天洛阳人都在搞大扫除。大扫除勿庸细表，单说说糊窗户，过去的老宅故居全是砖木结构，窗户全是木制的。窗棂是木匠亮手艺的地方，用小木料做成了许多图案，虽然好看，却给清扫灰尘带来许多不便。古代的时候乃至解放初期，玻璃尚未普及，全是用白色尺八纸糊住挡灰尘。
腊月二十五开始蒸馍。一般家庭平常吃的馒头大约是九五粉做成。到了年节，磨麦收取头几箩的白粉蒸成圆馍，顶上打上红点，分外醒目。同时还要做甜豆包、咸菜包，往大笸箩内一放，盖上“气死猫”盖子，贮存起来，往往要吃过正月初五也就是“破五”。
小年的饮食：祭灶这天除吃灶糖之外，各地的饮食也是千变万化，有的地方火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有的地区以水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的地区也供面条。
上世纪50-60年代，祭灶王爷的习俗逐渐消失，但吃灶糖（一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖)和打扫房屋的习俗仍流传至今。祭灶仪式多在晚上进行。祭灶时，祭灶人跪在灶爷像前，怀抱公鸡。也有人让孩子抱鸡跪于大人之后。据说鸡是灶爷升天所骑之马，故鸡不称为鸡，而称为马。若是红公鸡，俗称“红马”，白公鸡，俗称“白马”。焚烧香表后，屋内香烟缭绕，充满神秘的色彩。男主人斟酒叩头，嘴里念念有词。念完后，祭灶人高喊一声“领”！然后天执酒浇鸡头。若鸡头扑楞有声，说明灶爷已经领情。若鸡头纹丝不动，还需再浇。
民谚云：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，剃憨瓜；二十九，装香炉；年三十，贴花门；大年初一，撅屁股作揖。”从小年开始，一直到过大年，各地各民族每一天都有自己的讲究，都有自己年俗年味
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最后修改于 2014-12-26 20:33 阅读(985)评论(3)
