安琪网购 葡萄酒酵母用法用量-高清详图及视频教你自酿葡萄酒_ 安琪葡萄酒专用酵母

当我们在为自己的梦想奔跑着,我们的生活节奏也许需要适当的放慢点,这样才能欣赏到沿途中美丽的风景。DIY大家也许并不陌生,如今DIY葡萄酒在北京、烟台、青岛、广州等沿海城市和发达国家甚为流行。其中原因有很多,首先家酿的趣味无穷,通过家酿组织可以结交知心朋友,其次可以投入少的成本品尝到中高档葡萄酒,如今市面上卖的葡萄酒贵而且口感单一,家酿葡萄酒可以节省许多成本并且可以根据口感喜好来酿制或勾调,最后DIY葡萄酒的操作简单,设备要求不高,其他的水果也可以进行家酿,所以在葡萄收获的季节进行家酿葡萄酒是一件十分惬意的事情。

第一步我们先准备好原材料及酿酒设备。

对于葡萄品种选择,首选当然是酿酒葡萄为佳,例如赤霞珠、蛇龙珠等。如果条件不允许,可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。

(这是我托人从河北买回的赤霞珠)

准备适量的白砂糖,白砂糖是用于提高糖度进而提高酒度和甜度。

白纱布、筷子是必须的。

准备一个这种广口瓶用于发酵(就是餐馆里面泡酒的那种,不过一定刚要瓶口粗,能伸进去手),不锈钢桶、陶瓷罐、食品级塑料桶均可以,使用前必须得消毒处理。也可以用透明塑料桶,例如超市里面装瓜籽的透明塑料桶也行。准备一个这样的塑料桶,也可以用面盆,用来盛装葡萄用。优质的葡萄酒酵母是必须的,上面的大包装是工业大生产用的,下面篮子里头的是专门供我们这些DIY一族用的。都能在安琪E家买到哦.提示一下:有些人认为不加酵母也可以酿葡萄酒,其实这是一种错误的想法。没错,不加酵母也能酿出酒,但是用这种方法酿出来的酒口感比较差,这是因为葡萄皮上的野生酵母种类参差不齐,数量差异很大,葡萄清洗过程中还洗走一部分,同时发酵起来稳定性更差。安琪葡萄酒果酒专用酵母是安琪酵母股份公司专门为DIY爱好者开发的一款产品,酵母是食品,不是化学添加剂,一包葡萄酒酵母的价格10~15块左右,一包酵母可以酿100斤葡萄,算算成本几乎可以忽略不计。操作过程:1、对葡萄进行清洗及风干。一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的,我们买回来的葡萄还是要进行清洗,主要是清除果实表面的灰尘和农药等化学物质的残留,洗净后把葡萄表面的水沥干即可。2、葡萄的去梗及破碎。去梗可以采取人工去梗,如果条件允许可用去梗机。破碎注意不要弄破葡萄籽,以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。先把葡萄一颗颗摘掉放入桶中;摘完后,将葡萄用手挤碎。3、将破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中装液量在70%左右最为合适,不能装满哦,否则发酵时会溢出来。撒入安琪葡萄酒酵母,(只需一小勺就够了,一般10公斤葡萄只需添加2~5g葡萄酒酵母。)瞧瞧,上面的漂浮的是可爱的酵母哦。用筷子搅动,使酵母浸入溶液里头,均匀发酵。然后用纱布把瓶口封起来,用橡皮筋扎好。静置大约2-3天。4、发酵看看,这是发酵三天后的样子,已经出现了分层。上面是皮儿、中间是葡萄汁,下面是葡萄籽。用筷子一按,就咕噜咕噜的冒气泡。加入3勺白糖。(白砂糖的添加量为5%~10%,17克糖可提高一度酒度,即:10公斤葡萄添加0.5~1kg白砂糖,也可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加,最大不超过20%),其实,白糖也可以在首次加酵母的时候同时加。再次用筷子搅拌均匀后静置。发酵1-2天。5、皮渣分离。首次发酵结束后,用虹吸法,吸出酒液,剩下的皮与渣,可以用纱布等,将其酒液压出。也可把皮渣再加水发酵,做成白兰地。用一块纱布蒙在桶上,把发酵好的葡萄皮和渣一起倒进去。用力挤出葡萄酒汁。

把酒汁再倒入瓶中

再用纱布蒙好静置发酵.存放2~3天后会,再次沉淀.

彻底澄清好后,就是成品酒了,就可以饮用啦,大家可以根据自己的喜好,在成品的酒中加糖进行勾调。这时,就没有发酵了,就一定要密闭好哦。

看看,这就是咱家酿的葡萄酒,喝起来和外面卖得口感一样。看看,酒的色泽也很不错哦.

鼠标一点,健康到家

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