上海美食探店之旅二十二 慧公馆思南公馆店 慧公馆

慧公馆是小南国新运作的高端品牌,现已陆续开出三家门店,即外滩店、巨鹿店和思南店,最近又开出了外滩源店,我已收到他家的短信通知,由其赠送500元,预存入我的VIP慧卡里,只要在5月31日之前就餐都能享用,这等好事岂能错过!

说起慧公馆思南公馆店,就必须从它的主体部分——思南公馆谈起!思南公馆是继新天地之后,上海又一标志性地标!整个街区由25幢老建筑和5幢新建筑组成,十多条宽窄不一的步行街和六个大小不同的开放空间穿插其中,尽显上海里弄街区的独特风貌。这里最大的特点是安静、私密!不像新天地嘈杂、喧嚣,到处都飘扬着导游们的彩旗!从思南路近复兴中路的大门进入,路中央是香樟、榆树、枫杨树,两旁是鳞次栉比的洋房,真是一幅绿树掩映的美丽画卷!漫步其间,你可以找到沪上闻名的餐饮品牌,如传统中式的晶浦会、慧公馆、高级的日本料理鱼藏,秘鲁的Chicha,以及沪上早已闻名的MUSE和著名的冷饮品牌——哈根达斯。你还可以找到龙门雅集的艺术空间,它是为来访者创造一个观赏艺术与开放心灵的最佳场所。这些都会让你驻足其中,流连忘返!

慧公馆就坐落在思南路59号,近复兴中路,其位于思南公馆的核心区域,是一幢独栋西式洋房,外表看上去比较低调。进入慧公馆,无论是从思南公馆正门还是边门,都有保安把守,问明去处才得以进入。看来思南公馆的娴静怡然是有手段来保证地!

那天驱车沿思南路由北向南开,过复兴路三四百米的马路对面就是思南公馆的正门了,进去后有BOY来开门,由于思南公馆里没有车位,必须停地下车库。于是掉头出来继续前行四五百米,进入马路对面的地下停车库。进去以后发觉地下车库规模很大,一直可以通到思南公馆下面,坐电梯就能到达地面。

来到慧公馆的包房,四处拍了些照片,感觉装潢及家什还是蛮雅致地!其实我原来预订的是新天地的湖庭。原想这是家高级餐厅,价格比较贵!以前一直没机会去,这次正好有外国上市公司的中国区CEO请客,埋单多些应该没问题,吃完了还可以写探店报告,真是桩两全其美的好事!却接到宴请方要求增加两个席位的请求,于是通过小秘书修改增加至十人。刚通过在线修改完毕,餐厅的电话接就踵而至,啰嗦了半天,中心意思就是:因为人数增加,原来的包房坐不下,要换大包房并提高最低消费。乍一听似乎很合理,但仔细一想就觉得有欺诈之嫌!原定是八位,再增加两位就坐不下了,岂不咄咄怪事!大凡餐厅的圆台面都是以十人为基数,坐十二人也没问题,坐得下八人,怎么就坐不下十人了呢?店家的目的就是要以人数增加,包房坐不下为借口,提高最低消费!我们当然不答应!协商未果,只好换地方。

原来就有去慧公馆(思南公馆店)探店的计划,由于湖庭未能成行,就提前去了慧公馆思南公馆店。说来也巧,原本他家只有四间包房,隔天预定未必有房。正巧那天预定的时候,思南公馆店新辟了一间包房,就被我们收入囊中!呵呵,来得早不如来得巧啊!

待客人们到齐后,我按规定点了套餐。他家只供应套餐,计有488元(分A、B款),688元(分A、B款),1000元(分A、B款)和1260元,共四款套餐可供选择。我点了488元B款套餐,在主食上做了调整,用688元的主食上海黄鱼面,换掉了四川担担面(点套餐时可对菜品略作调整)。我点的套餐是:


特色凉菜(香麻海蜇丝、口水鸡等)
蟹肉竹荪海鲜羹
日烧A5和牛

香煎日本元贝皇
清蒸鲥鱼
堂灼有机时蔬
上海黄鱼面

慧公馆特色怀旧点心(香草奶冻、赤豆松糕)


品尝下来特色凉菜有点像开胃前菜,量少而精致,口感都不错,只是其盛器是用竹筒制作的,有点像农家菜的做派,与其公馆菜的主题相悖。

热菜里最好吃的当属日烧A5和牛,其采购的牛肉是神户牛肉中等级最高的A5和牛,并采用堂灼形式,现场制作,更加诱人!随着袅袅炊烟,冉冉升起,满屋的肉香,经久不散,使人胃口大开!其实这种牛肉只要掌握好火候,就不难烹制出香、鲜、嫩的口感。可惜,我的运气不好,盘子里竟有几块大肥肉(见图),影响食欲啊!香煎日本元贝皇是一种时髦应景菜,原因已在上期正院上海公馆中阐述过,在此就不赘述。不过正院上海公馆是采取混炒的方法,这里则采用单独烹饪,估计是把元贝蒸熟后上盘,簪点盘子中的酱料还是蛮好吃地。这道菜的造型及摆盘很漂亮,颇具视觉效果。清蒸鲥鱼虽然量少了些,但其色、香、味俱佳,与古法蒸鲥鱼一脉相承,咸鲜中回味无穷,受到在座的各位一致交口称赞。蟹肉竹荪海鲜羹原料搭配的不错,都是吊鲜味的东东,故把这些原料放在一起炖制汤头,岂有不鲜之理!

他家的主食上海黄鱼面是其特色面点,味道还不错,是在奥灶面的基础上进行了改良,口味变清淡了。我没吃过附近的阿娘黄鱼面,不知谁更胜一筹。其特色怀旧点心,给我们上的是香草奶冻和赤豆松糕,品尝下来比较喜欢香草奶冻,赤豆松糕个人认为有点太土了!这餐饭埋单下来6079元,人均759元。

他家的酒水比较丰富,各种类型的酒都可以在此找到。葡萄酒的品种更是琳琅满目。喜欢喝酒的人,一定会不虚此行!

对他家的总体印象不错,其外表低调,内部装潢及摆设典雅、舒适。菜品及面点等也颇具特色,口味尚佳。其菜品的摆盘很漂亮,但在造型的取材上,要更上档次!这样才能与其公馆菜的身份相符。他家在服务上亟待改进!给人感觉有时还不规范,甚至还有点手忙脚乱。这次去发现他家的台布上居然有补丁!太掉价了!既然收服务费,就要在服务上狠下功夫,希望下次来能有所改进。预祝慧公馆思南公馆店在以后的工作中,百尺竿头更进一步!


慧公馆思南店外景

绿树环抱的思南公馆

慧公馆思南公馆店主建筑

思南公馆步行街

思南公馆步行街

绿树掩映的思南公馆

思南公馆内区一角

202包房

包房会客区

包房会客区

包房外休闲区

包房外休闲区

窗外夜景

隔壁包房

二楼大堂副理

餐台装饰
上海美食探店之旅(二十二)慧公馆思南公馆店 慧公馆

特色凉菜(香麻海蜇丝、口水鸡)

蟹肉竹荪海鲜羹

堂煎A5和牛

日烧A5和牛(都是肥肉)
香煎日本元贝皇

清蒸鲥鱼

上海黄鱼面

慧公馆特色怀旧点心(香草奶冻、赤豆松糕)



  

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